¿Cuáles son los cuatro bocadillos en Hanzhong? ¿Lo has comido?
Es la tarjeta de presentación de la cocina Hanzhong, los sentimientos de los comensales de Hanzhong y está marcado con características locales. Es un refrigerio especial famoso en el área de Hanzhong en el sur de Shaanxi: el pastel de arroz. El arroz Hanzhong nutrido por Hanshui es fragante y blanco; la pimienta Hanzhong es picante y fragante en un lugar con un clima agradable. ¡La combinación perfecta de los dos, elaborada con artesanía tradicional, hace que los fideos de arroz Hanzhong sean famosos en todas partes! Los fideos Hanzhong son un refrigerio famoso en Hanzhong, en el sur de Shaanxi. La leyenda comenzó en las dinastías Qin y Han. Generalmente, el arroz se remoja y se muele en leche de arroz, se cuece al vapor hasta obtener una piel fina, se unta con aceite de colza mientras está caliente, se corta en tiras y se sazona con aceite de chile, glutamato monosódico, sal refinada, vinagre, salsa de soja y pasta de ajo según las instrucciones. gusto personal. Mezcle bien antes de comer (la comida caliente local se llama fideos calientes), o puede colocarla en un lugar ventilado para enfriar los fideos fríos (localmente llamados fideos fríos o fideos fríos). Las guarniciones (base) incluyen principalmente brotes de soja, patatas ralladas, apio, espinacas y otras verduras de temporada, que tienen un sabor suave y picante. También puedes secarlo y freírlo cuando no necesites comerlo de inmediato. También hay formas de comerlo, como guisado y salteado
2 Tofu vegetal
El tofu vegetal, también conocido como papilla de tofu vegetal, es un plato casero que se prepara. A la gente de Hanzhong le encanta comer y nunca se cansa de comer. Su elaboración tiene una larga historia y es muy particular. Originalmente era un manjar que se servía a los invitados, pero ahora es una comida popular. El primer paso es moler los frijoles hinchados hasta convertirlos en pulpa, moler la pulpa y luego filtrar con cuidado los restos de frijoles con cañas finas o una gasa, luego hervirlos y luego agregar la pulpa y la sopa agria para limpiarlo. filtrar el tofu y presionarlo en pedazos. Cuando comes tofu vegetal, eres muy exigente con las guarniciones. Las guarniciones también son muy particulares. Generalmente incluye cebolla verde picada, cilantro, jengibre picado, ajo picado, pimiento verde, aceite de sésamo, semillas de sésamo, nueces picadas, pasta de frijoles aceitosos, encurtidos, chile con aceite rojo, etc. Después de mezclar uniformemente, colóquelo en un plato y sirva. Este alimento no se debe consumir con prisas. Necesita ser entrenado. Un bocado de tofu y un bocado de sopa y papilla significan que el aroma es rico y tiene una ligera fragancia. Si estropeas tus movimientos, sabrá mal. Primero toma un sorbo de la sopa caliente, que tiene un aroma natural e hidrata tus labios. Luego usa palillos para recoger algunas guarniciones del tofu y llevártelo a la boca. Masticar lentamente, el aroma es agradable. La dulzura del tofu, la acidez de la sopa y las gachas y el picante de las guarniciones son inolvidables. El tofu vegetal tiene un alto valor nutricional y es económico.
3. Hanzhong Bangmian es un alimento aromatizado de la ciudad de Hanzhong, provincia de Shaanxi. Elaborado con harina blanca fina. Hay diferentes opiniones sobre cuándo y de qué dinastía se originaron los fideos en barra, pero hay dos leyendas sobre el origen del nombre: una es que Liu Bang nombró rey a Hanzhong y era casi el anochecer cuando llegó a Hanzhong. Desesperado, el chef carecía de utensilios de cocina y usó una lanza de soldado para extender los fideos. Estaba emocionado y preparó fideos. El primer ministro Xiao He lo llamó "Bangbang". Se dice que en la vieja sociedad, los vigilantes nocturnos trabajaban horas extras y padecían hambre y frío toda la noche. Cuando el sonido de "bang bang bang" llega al quinto reloj, puede preparar un plato de fideos para satisfacer su hambre. El chef se apiadó del vigilante nocturno y añadió picante, cebolla y jengibre a los fideos para calentar el estómago y ahuyentar el frío, de ahí el nombre. Se caracteriza por un sabor agrio y picante, diuresis y calentamiento del estómago. Es un snack de pasta moderno, rico en hidratos de carbono, determinadas grasas, vitamina B y calcio, fósforo y hierro. Para obtener auténticos fideos fritos, corte los fideos finos en fideos de 1 a 3 cm de ancho, agregue salsa de soja, vinagre, sal, aceite de chile, pimienta, cebolla verde picada a la sopa y finalmente agregue un poco de manteca de cerdo. Las cuerdas son anchas y delgadas, nervudas y ligeras. La sopa contiene principalmente pimienta, jengibre, cebolla verde y vinagre, que es espeso pero no grasoso. Adornado con pollo desmenuzado o rollitos de huevo picados y cilantro, tiene una textura suave y masticable y un sabor único que hace la boca agua.
4. Fideos Hanzhong
Los fideos Hanzhong son ácidos, picantes y fragantes, y son únicos. La mostaza (coliflor picante) es el plato más delicioso de la sopa. Siempre ha sido un plato de fideos favorito entre la gente de Hanzhong. La mostaza (coliflor picante) es el mejor plato para verduras serosas, así como para la col china y el apio. Al cocinar, lavar las verduras, ponerlas en agua hirviendo y cocinar hasta que se ablanden, sacarlas y ponerlas en una cacerola, agregar la sopa de fideos, esperar uno o dos días hasta que las verduras se doren, luego freírlas con aceite de cocina. y sal refinada, agregue los brotes de ajo y agregue tofu cortado en cubitos y se utilizan condimentos como ajo picado, jengibre picado y granos de pimienta de Sichuan para guisar las verduras hervidas en un wok. La superficie de la pasta se debe extender a mano para hacerla ancha, larga y delgada. Coloca los fideos cocidos en un bol, agrega al wok con las verduras hervidas y vierte el aceite de chile rojo y sirve sobre el agua. Tiene un aspecto rojo, blanco y amarillo, tiene un sabor ácido y dulce y tiene un efecto apetitoso. Según la leyenda, el emperador Han Liu Bang y su ministro Xiao He lo nombraron cuando comían fideos aquí. Su sabor es ácido, picante, fragante y único, y la mostaza es el mejor plato para las verduras serosas. Los fideos son un refrigerio famoso en Hanzhong. Son ácidos y fragantes, con un regusto interminable y un efecto apetitoso.