La comida es lo más importante para la gente. ¿Por qué la dieta palaciega de la dinastía Song era famosa por su extravagancia?
Al mismo tiempo, la cultura alimentaria de la dinastía Song también estaba relativamente desarrollada, que estaba estrechamente relacionada con la cultura alimentaria del norte y del sur. En cualquier momento en China, Beijing y China central son campos de batalla que albergan diversas culturas. Después de que la dinastía Song se trasladó al sur, los norteños se trasladaron hacia el norte y se reunieron desde todas las direcciones, lo que promovió en gran medida la integración de la cultura alimentaria. Las costumbres alimentarias y las técnicas culinarias del norte se extendieron rápidamente hacia el sureste. En ese momento, muchos restaurantes en Hangzhou eran de Bianjing. La cultura gastronómica de Jiangnan aceleró su integración con el norte a medida que el centro político se desplazaba hacia el norte.
"El sueño de Liang Lu" contiene: "El pueblo de Hunan, Bianjing abrió una tienda de fideos en el sur, arroz de Sichuan y té, para que la gente pueda viajar al sur del río Yangtze, diciendo que es un inconveniente para comer en el norte Han pasado más de 200 años desde el sur, y los hábitos del agua y del suelo tienen La comida era mixta. No había distinción entre el norte y el sur ". Al mismo tiempo, el área urbana de. Hangzhou también contaba con platos y negocios alimentarios de Sichuan, Shandong, Hebei y otros lugares, y los gustos regionales tradicionales se reintegraron, formando una nueva cultura gastronómica imperial.
El padre Meng escribió en "Tokyo Dream Record": "Coleccionar tesoros de todo el mundo es extremadamente raro y todos pertenecen a la ciudad; noté el olor del área de Huihuan en la cocina". Siente la prosperidad de Tokio en ese momento El paisaje, como centro político de Beijing, los lujosos banquetes de los príncipes y nobles en la corte, aunque el "júbilo" acorde con el conocimiento de la etiqueta se muestra en los libros de historia oficiales, el lujo La comida en el palacio de la dinastía Song también es sorprendente.
En sus últimos años, Song Shenzong estaba obsesionado con los banquetes en el palacio, que a menudo costaban "un banquete por valor de más de 100.000 yuanes". Según los registros históricos, Song Renzong celebró otro banquete y solo utilizó 28 ostras. En ese momento, una ostra valía 1.000 yuanes, pero Song Renzong "ahorró 28.000 yuanes a la vez". Al final de la dinastía Song del Norte, Song Huizong, bajo la influencia de la idea de "prosperidad y poder", persiguió la perfección, el lujo, el disfrute y el placer de la comida. Según los registros históricos, en el segundo año de Zhenghe, el emperador Huizong de la dinastía Song organizó un banquete para nueve ministros importantes, incluidos Taiqinglou y Cai Jing. El banquete estuvo lleno de montañas de delicias, lo cual fue asombroso.
La dieta del emperador era extravagante y derrochadora. La mayoría de los funcionarios y eruditos de la dinastía Song consideraban el lujo como una tendencia de moda. Sima Guang escribió una vez en "Sobre la riqueza y la prosperidad": "La famosa familia de Zongqi, el jardín de la primera casa, los utensilios utilizados suelen ser raros en el mundo y extremadamente raros. Solo hay significados, no restricciones. El lujo es La máxima prioridad, el ahorro se considera humilde. Cuanto más aburrido, mejor, el mes es diferente y el año es apropiado".
En Song Zhenzong, al primer ministro Lu Mengzheng le encantaba beber "sopa de lengua de pollo". , que era la costumbre de cada dinastía. Debe beber, lo que resulta en una montaña de plumeros. En medio de la dinastía Song del Norte, Lu Yijian, que había sido primer ministro durante muchos años, tenía una familia rica y vivía una vida lujosa. Incluso la preciosa comida que el palacio no pudo conseguir: el pescado malo Huaibai, su esposa se lo dio en una canasta. A finales de la dinastía Song del Norte, la comida en las casas de los cortesanos también era lujosa. Por ejemplo, el famoso y poderoso ministro Cai Jing disfruta del lujo. Le gusta comer codornices. "Siempre lo criaba con anticipación y le daba vergüenza cocinarlo y comerlo". Dijo: "Un trozo de comida vale más que cien vidas, pero el siguiente no es suficiente".
Según el "Sudeste Asiático", "Wen Ji" registra que un día, Cai Jing convocó a sus subordinados a una reunión y celebró un banquete después de la reunión. Entre ellos, solo la pasta de cangrejo xiaolongbao costó más de 1.300 yuanes, y los demás no se contaron. Una vez celebró un banquete en casa y ordenó al comerciante que "trajera frijoles negros salados a los funcionarios de Jiangxi" como bocadillos. El tesorero del condado envió diez botellas de vino. Todos echaron un vistazo y descubrieron que era un manjar raro de ese año, y no pudieron evitar maravillarse.
El oropéndola es un ave de vientre pequeño. Su panza está encurtida con "frijoles negros salados", por lo que se deben haber matado innumerables oropéndolas para hacer estas diez botellas. En ese momento, Cai Jing preguntó al comerciante: "¿Hay figuras geométricas?" El comerciante respondió: "¡Quedan más de 80 botellas!". Para los altos funcionarios, una botella todavía es valiosa. Cai Jing tiene cientos de botellas y la "sorpresa" del cliente es fácil de entender.
Después de la caída de Cai Jing, Corea del Norte lanzó gradualmente ataques contra él.
Desde su almacén, "el mantenimiento de las abejas, en términos de cantidad, es de 37 escamas; se han amontonado bagres oropéndola desde el suelo hasta el edificio, y hay tres bagres. Para disfrutar de una comida deliciosa, la familia de Cai Jing también tiene un Hay una gran cantidad de chefs y la división del trabajo es meticulosa. Incluso cocinar. Todos están a cargo de cortar las cebollas de Beijing para los bollos. No solo Cai Jing, sino también Wang Fu, Tong Guan y Liang Shicheng. Las familias de los cortesanos eran muy lujosas.
Después de mudarse al norte, los funcionarios reales de la corte imperial vivían en el lujo. La vida en comida y bebida no se detuvo con el colapso del gobierno de la dinastía Song. la extravagancia se volvió aún peor que antes. Tomando a Qin Hui como ejemplo, Hu Quan escribió en el clásico banquete de preguntas y respuestas: "Cada vez que gasto 10.000 o 20.000 yuanes en el Emperador Supremo, gasto entre 10.000 y 20.000 yuanes en casa. Reemplácelo con. cientos de miles. "
En ese momento, no sólo los ministros sino también los funcionarios ordinarios de alto rango hicieron lo mismo. Hong Mai escribió en "Jian Yizhi": "En el año 23 de Shaoxing, había un funcionario del vino en Zhenjiang que Se volvió tonto y no podía conseguirla fácilmente todos los días. Cliente, la comida es extremadamente inútil. Aunque el mismo oficial recluta tropas, no será inferior a los demás. Se jactará más y luchará más con sus antecedentes familiares, confiando en su arrogancia para ganarse a los demás. Un artesano que intentaba hacer diez obras maestras sintió que el color de la pintura era demasiado pequeño y que sería aún más vergonzoso destruirlo con un hacha. Simplemente mastica el jugo y lo escupe. Él es todo así. "Comer carne de res sólo "mastica el jugo", y su arrogancia y lujo son muy raros.
Estas personas interactúan políticamente entre sí y son extremadamente ricas. Aunque todos son funcionarios menores, están acostumbrados el uno al otro. otros Mientras los invitados estén entretenidos, la mesa del comedor estará llena de famosos vinos chinos y delicias especiales. Cada banquete costará 20.000 yuanes. Si los superiores vienen de visita, el banquete se servirá con "grandes sacrificios". los jóvenes también “agarrarán las ovejas” y “llenarán la cancha”, que es la llamada “ofrenda de té y arroz”, de modo que hay que “arrodillarse tres veces para beber vino y comer” hasta la comida. está lleno en el estómago.
En consecuencia, la dieta diaria de los agricultores comunes en la dinastía Song era muy difícil. Las dificultades a menudo conducían al fracaso en la última comida. Sima Guang dijo: "Afortunadamente, hay una cosecha y. Las deudas públicas y privadas deben estar reñidas." El grano no sale del mercado, la seda no baja del avión, por lo que ya no es nuestra. Granjeros, gusanos de seda, esposas, carnívoros insuficientes, un sinfín de ropas marrones. " En el sexto año, Su Dongpo señaló en su informe a la RPDC: "Este otoño hay hambre en Lu, Hao, Shou y otros estados. Hoy en día, los agricultores comen corteza de olmo y la cocinan con salvado. "Wang Yan, un alto funcionario de la dinastía Song, escribió en la" Colección Shuangxi ":" La gente de Yuanye come paja, lo cual es honesto y lamentable. Yan, el año pasado en las montañas, de octubre a febrero del año pasado, la gente que vivía en las montañas cavaba raíces de helechos para comer; Xiangxiang es un condado en Linxiang, y también se inundó. La gente del distrito de Binjiang extrae las raíces de los helechos y se las come. "
Wang Yan habló sobre comer raíces de helecho. De hecho, Hong Mai también lo describió en "Ensayos de Rong Zhai". Miles de personas fueron a las montañas a desenterrar raíces de helecho, desenterrarlas y machacarlas. Polvo y luego hervido en agua del grifo, se lamentó: “¡Los microorganismos del mundo son de gran beneficio para el mundo! "Las verduras silvestres, las raíces de los árboles, las raíces de los helechos y otras cosas no son fáciles de tragar y deben entregarse con agua del grifo. Muchos de ellos, agricultores, tienen el estómago hinchado y murieron porque bebieron demasiada agua cruda y fría.
< El hermano de Hong Mai, Shi Hong, presentó un folleto a la RPDC que incluía: "Wang Xiao tenía dificultades para comer, por lo que llevó a su esposa al pozo con el difunto; o algunas personas eran muy fuertes y destructivas; o había cuchillos. empuñando personas que fueron rechazadas por el capitán del condado. Cuando se resistió, Xiansi pensó que era un ladrón y envió tropas para encubrir el arresto. "Esta situación no sólo ocurre en las áreas afectadas por el desastre, sino también en Beijing y sus alrededores.Después de la caída de la dinastía Tang, el sistema de mercado se rompió y la economía urbana se desarrolló rápidamente en las ciudades modernas. La cultura alimentaria urbana de la dinastía Song se ve principalmente en "Mengliang Lu". Pero aparte de estos fenómenos glamorosos, la desigualdad entre ricos y pobres es en realidad más grave hoy en día, y muchas personas elogian la diversidad de la comida china. esa "comida" es rica y colorida. Sin embargo, si miramos la vida miserable de los agricultores de la dinastía Song, comprenderemos que detrás de esta diversidad en realidad no hay nada glorioso, porque contiene las lágrimas de los agricultores chinos que han sufrido durante miles. de años!