¿Cómo freír unos calamares deliciosos?

Te ofrecemos varios platos deliciosos de calamares para elegir:

Calamares mezclados con salsa de ajo

Ingredientes principales: 500 gramos de calamares fritos con sosa cáustica.

Accesorios: 15 gramos de hojas de cilantro.

Condimento: 50 gramos de ajo fresco, 15 gramos de salsa de soja, 20 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vino Shaoxing y 20 gramos de aceite de sésamo.

1. Quitar la cabeza y los bigotes al calamar cocido, raspar los tendones y las impurezas del cuerpo, lavarlo y cortarlo en tiras, ponerlo en una olla con agua hirviendo, escurrir el agua con un colador.

2. Pelar los ajos, cortarles la cabeza y el rabo, aplastarlos con un cuchillo y picarlos en trozos finos, ponerlos en un bol, añadir la salsa de soja, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico y el vino Shaoxing. , aceite de sésamo y mezclar bien.

3. Poner los calamares escurridos y enfriados en un bol y mezclar bien con la salsa de ajo, ponerlos en el plato con los palillos y espolvorear con hojas de cilantro.

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Sopa fresca de calamares con pimiento rojo

Ingredientes: 200 gramos de calamares (secos), 100 gramos de pollo

Ingredientes accesorios: 15 gramos de pimiento morrón

Condimento: 2 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 3 gramos de álcali, 6 gramos de vino de cocina, 15 gramos de grasa de pollo

1. Lavar los pimientos rojos frescos y escurrirlos. Cortarlos en gajos;

2. Triturar la pechuga de pollo hasta obtener un puré;

3. durante 1 hora, quitar la cabeza y el rabo, cortar en rodajas muy finas y poner

Ponlo en un recipiente y lávalo con agua caliente

4. álcali, agregue agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que la temperatura del agua no esté caliente, vierta la mitad del agua, luego vierta agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento.

5. los calamares blancos, transparentes y suaves, remojar en agua fría y reservar

6 . Calentar el wok, agregar el caldo y llevar a ebullición verter el puré de pollo en la olla con el pollo. Cuando el puré se solidifique, utilice una espumadera de ojo pequeño para retirar el puré de pollo;

7. Vierta las rodajas de calamar y déjelo en remojo durante 3 minutos. Decante la sopa con la mano, repita la operación nuevamente y ponga los calamares. rodajas en un tazón de sopa;

8. Agregue vino de cocción, sal, pimienta y glutamato monosódico a la sopa, retire la espuma y vierta los gajos de pimiento rojo fresco, rocíe con aceite de pollo y póngalos en el plato de sopa con calamares.

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Gachas de calamares y almejas

Ingredientes: 100 gramos de arroz japónica, 150 gramos de almejas, 115 gramos de calamares (frescos)

Condimento: 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 3 gramos de sal

1. Lavar y cortar los calamares en rodajas

2. agua caliente y utilizar Triturar el arroz japónica con el dorso de un cuchillo;

3 Lavar y remojar el arroz japónica, ponerlo en una olla, añadir unos 1000 ml de agua fría y llevar a una olla. hervir a fuego alto;

4. Poner las rodajas de calamar, las almejas, las cebolletas, el jengibre y la sal en la olla de papilla hirviendo y cocinar unos minutos hasta que la carne de calamar esté cocida. licitación.

Consejos - alimentos incompatibles entre sí:

Arroz japonica: Dinastía Tang 6?1 Meng Shen: "El arroz japonica no se puede comer con carne de caballo, ya que provocará tumores No se puede comer con berberecho, ya que provocará enfermedades.

Dinastía Qing 6-1 Wang Yuying: "Aunque el arroz frito es fragante, es seco y ayuda con el fuego, por lo que debería serlo. evitado por quienes no padecen diarrea."

Almejas: Almejas. Evite comer caracoles, naranjas y apio juntos.

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Gachas de calamar fresco

Ingredientes principales: 100 gramos de arroz japonica, 300 gramos de calamar (fresco)

Ingredientes accesorios: 20 gramos de vieiras, 30 gramos de yuba

Condimento: 2 gramos de jengibre, 3 gramos de cebolletas, 5 gramos de cilantro, 4 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 8 gramos de aceite vegetal

1. Lavar el arroz japónica, añadir la cantidad adecuada de sal y aceite vegetal para marinar;

2. Cortar los calamares frescos, lavarlos y picarlos finamente. p>3. Remojar las vieiras en agua tibia y cortarlas en pedazos;

4. Remojar la yuba en agua tibia hasta que esté suave y cortarla en pedazos;

5. cebolla y cilantro y picarlos en trozos, lavar y cortar el jengibre en tiras;

6 Tomar una olla y ponerla en agua fría, agregar arroz japónica, llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar las vieiras y tofu

bambú, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que se forme una papilla;

7. Agregue los calamares y luego hierva nuevamente, agregue sal al gusto, espolvoree con jengibre rallado picado. cebolla de verdeo, cilantro picado

y pimienta.

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Calamares desmenuzados hervidos

Ingredientes: 500 gramos de calamares (frescos)

Accesorios: 25 gramos de champiñones (frescos), hongo (Agua de pelo) 25 gramos

Condimento: 2 gramos de pimienta, 10 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 20 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de almidón (amplio judías), 5 gramos de ajos (piel blanca), 3 gramos de sal, 5 gramos de vino de cocción

1. Quitar la cabeza y la piel a los calamares.

2. Cortar los calamares lavados en tiras de 3 cm de largo, escaldarlos en agua hirviendo (añadir pimienta de Sichuan) y sacarlos. Lavar los hongos y las setas shiitake y cortarlos en tiras.

3. Vierte el aceite vegetal en un wok y caliéntalo. Cuando hierva, añade el jengibre picado, la cebolla verde picada, el ajo picado y los calamares rallados un par de veces, luego añade los hongos. , champiñones shiitake, sal refinada y vino de cocción, y mezcle bien. Luego agregue un poco de agua hirviendo y glutamato monosódico. Después de hervir, vierta el almidón en agua para espesar la salsa y sirva.

Consejos para hacer calamares desmenuzados estofados:

A la hora de escaldar los calamares, sácalos rápidamente en agua hirviendo y sofríelos a fuego alto para que queden crujientes y tiernos.

Consejos - Alimentos que entran en conflicto entre sí:

Hongos (resistentes al agua): Los hongos no deben comerse con los caracoles Desde la perspectiva de las propiedades alimenticias y medicinales, los caracoles fríos sí lo son. Los hongos no son tan suaves como los resbaladizos y no favorecen la digestión, por lo que no se deben comer juntos.

Las personas que padecen hemorroides no deben comer hongos y faisán juntos. El faisán es ligeramente venenoso. Comer los dos juntos puede provocar que las hemorroides sangren fácilmente.

Los hongos de la madera no se deben comer junto con el pato salvaje. El pato salvaje tiene un sabor dulce y un carácter fresco, y es propenso a la indigestión.

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Calamares y puerros fritos

Ingredientes: 450 gramos de calamares (frescos), 250 gramos de puerros

Condimento: 5 gramos de sal, 10 gramos de vino de cocina, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo (piel blanca)

1. Cortar los calamares en rodajas y cortarlos en rodajas (o ir directamente al supermercado (Comprar trozos de calamar ya preparados);

2. Lavar los puerros y cortarlos en trozos de un centímetro de largo;

3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar;

4. Hervir agua en una olla y, cuando hierva, blanquear los calamares;

5. un poco de aceite en el wok, poner la cebolla, el jengibre y el ajo en la sartén y sofreír hasta que estén fragantes;

6. Agregar los calamares y sofreír, agregar la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico;

7. Añade los puerros, cubre con la salsa, sofríe unas cuantas veces más, vierte el aceite y sirve.

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Calamares hervidos

Ingredientes: 1250 gramos de calamares (frescos)

Condimentos: 10 gramos de jengibre, 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebolla verde, 30 gramos de aceite de maní

1. Retire la cabeza y los intestinos del calamar, dejando solo el cuerpo del calamar, y límpielos;

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2. Cortar ambos lados del cuerpo del calamar, tallar el patrón con un cuchillo diagonal y cortar en dos tiras largas de 1 cm de ancho, con un centro continuo.

3. las flores en agua hirviendo y espere hasta que se formen dos manojos de flores de trigo. Sáquelas y póngalas en un plato;

4. Ponga el jengibre picado en la cacerola de aceite y saltee hasta que esté fragante, agregue. sal, glutamato monosódico y cebolla verde picada y mezclar bien.

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Calamares agridulces, brotes de bambú y rollitos de setas

Ingredientes principales: 300 gramos de calamares (frescos)

Ingredientes accesorios: 50 gramos de brotes de bambú de invierno, champiñones baquetas (secos) 60 g

Condimentos: 30 g de pimiento encurtido, 12 g de jengibre, 25 g de cebolla verde, 25 g de ajo (piel blanca), 3 g de sal, 2 g de pimienta, 7 g vinagre, 30 gramos de grasa de pollo, 10 gramos de almidón (maíz), 80 gramos de aceite vegetal

1. Quitar la película negra de los calamares frescos, lavarlos y colocarlos con la piel hacia abajo sobre el montículo de verduras. , y córtelo en dos trozos de la costura del hueso, córtelo en forma de cruz con un cuchillo recto, luego córtelo en tiras y blanqueelo brevemente en agua hirviendo, corte los brotes de bambú de invierno y los hongos copri en rodajas y póngalos en una olla con agua hirviendo; y blanquelos; remoje los pimientos rojos y córtelos en rodajas en forma de diamante; corte el jengibre y el ajo en cubitos; corte las cebolletas en rodajas;

2. un bol para hacer una salsa;

3. Agrega aceite vegetal a la olla y calienta hasta que esté 40% caliente, agrega las tiras de calamar, escurre el aceite y retíralo rápidamente; p>4 Dejar un poco de aceite en la olla, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar el jengibre, el ajo, la cebolla verde remojada. Saltear las rodajas de pimiento rojo hasta que estén fragantes, agregar las rodajas de champiñones, las rodajas de champiñones y los calamares. tiras y sofreír brevemente, agregar la salsa, agregar el pollo con aceite de sésamo, revolver uniformemente, retirar de la sartén y poner en un plato.

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Calamares a la sal y pimienta

Ingredientes: 200 gramos de calamares (frescos)

Accesorios: 70 gramos de huevos

Condimento: 20 gramos de chile en polvo, 10 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de curry, 20 gramos de almidón (maíz), 5 gramos de sal, 50 gramos de aceite vegetal, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino de cocina

1. Quitar las espinas de los calamares frescos, ropa roja, lavarlos, cortarlos en trozos con dibujos rugosos en la panza, secarlos, mezclarlos con curry en polvo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite de sésamo. , marina durante 20 minutos, luego agrega el huevo líquido, mezcla bien, sumerge en almidón seco y chile en polvo.

2 Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto. y sofreír hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro. Vierta en un colador para escurrir el aceite, luego vuelva a colocarlo en el wok, saltee el vino de cocción y la sal y sirva en el plato. sal.

Consejos - alimentos incompatibles entre sí:

Huevos: Comer con carne de ganso puede dañar el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea al mismo tiempo; Al mismo tiempo, no es adecuado comer con tortugas de caparazón blando, carpas, leche de soja o comer con té.