Cómo hacer galletas de mantequilla crujientes y suaves

Las galletas de mantequilla quedan crujientes y suaves, de la siguiente manera:

Herramientas/materiales: harina, huevos, levadura en polvo, agua tibia, mantequilla, pimienta de Jamaica, sal, film transparente.

1. Primero poner en un recipiente 300 gramos de harina, un huevo y 1 gramo de levadura en polvo, amasar con la cantidad adecuada de agua tibia hasta obtener una masa suave y tersa, y luego sellar y fermentar. Sacar la mantequilla refinada, poner tres cucharadas en un bol y derretirla en aceite líquido, unos 50 ml.

2. Pon 100 gramos de harina, una cucharada de cinco especias en polvo y una cucharada de sal en un bol de mantequilla y amasa hasta obtener una masa. Esta masa está hecha de harina de repostería y se desmoronará al pellizcarla. El bizcocho horneado con esta masa seca queda más suave.

3. Cuando la masa esté fermentada, sacar la masa, amasarla hasta formar una bola y luego enrollarla hasta formar un pan plano.

4. Triturar la masa de hojaldre, espolvorearla sobre el pan y enrollarla.

5. Cortarlo en trozos pequeños, luego sellar ambos extremos, aplanarlo y extenderlo, y quedará un bizcocho pequeño.

6. Una vez completado todo, tapar con film transparente y fermentar por segunda vez durante 10 minutos. Poner en la fuente para horno eléctrica, encender a fuego lento y comenzar a hornear. Le damos la vuelta en dos minutos y estará cocido en unos cuatro o cinco minutos.