El hígado de cordero hervido es una práctica común. ¿Cómo hacer que el hígado de cordero hervido quede suave y delicioso?
1. Cómo cocinar el hígado de cordero
Hígado de cordero salteado
Antes de freír, cortar el hígado de cordero en rodajas, añadir media cucharada de vino blanco. , una cucharada de pasta de frijoles Pixian y media cucharada de berros Pixian. Marinar con una cucharada de salsa de soja y media cucharada de aceite para ensalada durante 5 minutos. Cortar en rodajas las cebollas, los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, el ajo y los pimientos verdes; reservar; poner más aceite en la olla a fuego alto. Agrega la pimienta y sofríe hasta que el aceite esté 80% caliente. Añade el hígado de cordero y sofríe durante medio minuto. Luego agregue las rodajas de pimiento encurtido, el jengibre encurtido, la cebolla, el ajo y los pimientos verdes y saltee durante unos 3 minutos. Agregue glutamato monosódico y mezcle bien. Sostenga ollas y platos.
Hígado de cordero cocido
Lavar el hígado de cordero y dejarlo en remojo en sal + vinagre blanco durante 10 minutos.
Agrega agua fría a la olla, agrega sal, cebolla, jengibre, pimienta, vino, hojas de laurel y canela y cocina a fuego lento. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos e inserte un palillo para ver si sale sangre. Rebanar y emplatar. Si se encuentra sangre, se puede blanquear el hígado de cordero loncheado con el calor restante del agua de la olla y retirarlo.
Hígado de cordero estofado
Remojar un trozo de hígado de cordero en agua durante varias horas. Si hay mucha sangre, puedes cambiar el agua varias veces entre medias. Pon el hígado de cordero remojado en la olla y agrega agua fría.
Pon a fuego lento. Dos rodajas de cebolla verde, unas rodajas de jengibre, dos rodajas de laurel, dos rodajas de anís, un trozo de canela, unas rodajas de espino seco, un poco de fresa, cardamomo, hinojo y una cantidad adecuada de vino para cocinar. .
El fuego hierve lentamente. Después de que el agua hierva durante 30 segundos a 1 minuto y se formen burbujas, apague el fuego inmediatamente. En este momento el interior del hígado de cordero aún está crudo. No lo muevas. Déjalo reposar hasta que la temperatura del agua se enfríe de forma natural. Luego guisa el hígado de cordero con el calor residual del agua.
Déjalo reposar y córtalo. Estaba cocido por dentro y no había sangre. Hígado de cordero salteado con cebollino
Cortar un trozo de hígado de cordero por la mitad y dejarlo en remojo en agua fría durante media hora.
Luego cortar en rodajas finas. En este momento saldrá mucha sangre. Después de cortar, vierta agua fría varias veces y continúe en remojo durante media hora.
Sacamos el hígado de cordero, lo escurrimos y lo maceramos con vino blanco y sal durante cinco minutos. Espolvorea con almidón y mezcla bien. Corta las cebollas verdes en diagonal.
Calentar el wok, añadir más aceite, añadir directamente el hígado de cordero y la cebolla y sofreír durante un minuto y medio a dos.
Hígado de cordero resbaladizo
Parte que nutre el hígado
Agrega las cebolletas, el jengibre picado, el ajo picado, el vinagre blanco, la sal, el glutamato monosódico y un poco de salsa de soja. , agregue agua y almidón y mezcle bien.
Calentar el cárter de aceite y añadir aceite de hígado de cordero. Reserva
Vierte el agua mezclada en la olla y cocina hasta que burbujee.
Verter el hígado de cordero en la olla y sofreír hasta que esté cocido.
Gachas de hígado de oveja
Cortar el hígado de oveja en rodajas, dejar en remojo en agua durante una hora, cambiar el agua y frotar suavemente para quitar la sangre.
Pon el arroz en la olla sopera, deja que hierva a fuego alto, luego apaga el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora.
Añadimos el hígado de cordero y la sal y continuamos cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
Sácalo y espolvoréalo con cebolla verde picada.
Todo el mundo sabe que el hígado de oveja tiene el efecto de mejorar la vista y reponer la sangre. También puede complementar la vitamina A y el hierro del organismo. es útil para la salud del cuerpo. En tiempos normales, ¿qué debo hacer si simplemente quiero preparar un delicioso hígado de cordero en casa? Echemos un vistazo.
El hígado de oveja es un alimento muy nutritivo. Comer hígado de oveja con regularidad puede ayudar a tratar enfermedades oculares y prevenir la pérdida de visión. Hace que la piel sea más rosada. Entonces, ¿cómo se debe preparar hígado de cordero en casa? Mira estos pasos y aprenderás.
El primer paso: lava todo el hígado de oveja que compraste, y luego déjalo en remojo en agua durante unos diez minutos. Al mismo tiempo, vierte una cantidad adecuada de agua en la olla y deja que hierva lentamente. Después de que el agua hierva, ponga el hígado de cordero en el agua.
Paso 2: Poco a poco, las burbujas blancas que flotan en el agua son en realidad unos residuos de aceite. Utilice un raspador para quitar la espuma de la superficie. Cocine durante unos quince minutos y pinche el hígado de cordero con los palillos. Si no queda sangre, ya está.
Paso 3: Apaga el fuego en este momento, luego pon el hígado de cordero cocido en un bol y déjalo secar durante unos cinco minutos. Luego córtelo en pedazos.
Paso 4: Prepara varios condimentos. Picar cebollas verdes, ajos, cilantro, etc. Agregue vino de cocción, sal, esencia de pollo, vinagre, etc. Colocar en un bol y revolver. Luego espolvoreamos una capa de cebolla de verdeo picada y cilantro por la superficie y listo. En realidad es muy simple y fácil de hacer. ¡Pruébalo!