¿Qué tipo de comida es el cerdo estofado de Henan, un alimento agrícola que la gente de Henan debe comer?

Existe la costumbre de matar cerdos en las zonas rurales. Una olla llena de carne está lista y la familia se reúne para disfrutar del ambiente de Año Nuevo. El caldo en el que se cuece la carne es el mejor ingrediente para el relleno. La carne de cerdo estofada en Dalian, Yantai y otros lugares está hecha con harina de batata, al igual que la "gelatina", también hay carne de cerdo estofada de Dandong, carne de cerdo estofada de Yuzhou, carne de cerdo estofada de Yuzhou, etc. Las materias primas y los métodos de consumo son diferentes. también son diferentes.

La carne de cerdo estofada en Yuzhou, Henan, está hecha de fideos semiacabados elaborados con batatas especiales. Si no se procesa, básicamente no tendrá sabor y se le añaden rodajas de panceta de cerdo hervida. . Lo principal aquí es el cerdo estofado con fideos, que es sencillo, suave y delicioso. Déjame compartirlo contigo a continuación. Primero, prepare tres kilogramos de almidón de camote, dos kilogramos de fideos Wang Lu y dos kilogramos de fideos fideos remojados en agua y reserve. En segundo lugar, vierta el almidón de batata en un recipiente y luego viértalo en agua limpia para que quede un poco más espeso y reserve.

Utilice una picadora de carne o un rallador doméstico para moler los bollos al vapor y los bollos secos al vapor hasta obtener un polvo fino para bollos al vapor. Muele el polvo de bollo al vapor triturado y el almidón de batata juntos en proporción para formar una pasta. Agregue sal, hinojo y caldo y amase hasta obtener una masa. El cerdo estofado se cocina en caldo de carne de burro, por lo que sabe bien. No se cocina bien con agua y aceite condimentado. Lo mejor es cocinar a fuego lento en caldo. Si está preparando caldo en un restaurante, agregue los fideos de batata con huevo líquido, sal, pimienta, vino para cocinar, cinco especias en polvo, azúcar, glutamato monosódico, carne picada, almidón de batata (almidón de batata), mezcle bien y Ponlo en un plato engrasado.

Se blanquea la piel con agua durante unos minutos, luego se lava con sal y se corta en tiras finas del tamaño de palitos de camarón, la proporción es de aproximadamente 2:1, luego se hierve la piel durante mucho tiempo y se pone. en un lugar fresco hasta que solidifique. Doubanjiang se elabora agregando soja hervida, zanahorias cortadas en cubitos y tofu cortado en cubitos sobre la base de gelatina de piel. Para agregar más ingredientes, cómelo durante unos días más. Antes no había refrigerador, por lo que solo podíamos hacer gelatina y pasta de frijoles cuando hacía frío.