Cómo hacer una bebida fría con rocío de nieve
Materiales: 100 g de almidón de raíz de loto, 350 g de azúcar, 50 g de leche condensada, 5 g de agar, 3 claras de huevo, un poco de vainilla en polvo.
Método: 1. Batir las claras hasta formar huevos y lavar el agar con agua.
2. Calentar la olla, añadir un poco de agua, 250g de azúcar, agar y vainilla en polvo.
3. Después de que el azúcar blanca y el agar se disuelvan, use fuego lento. Cuando se saquen las hebras de azúcar, vierta los huevos revueltos y mezcle uniformemente para formar un azúcar proteico y reserve.
4. Calentar la olla, añadir 500g de agua, 100g de azúcar y la leche condensada. Cuando el azúcar cocido se derrita, vierte lentamente el almidón de raíz de loto en el recipiente, revuelve uniformemente y luego viértelo en el plato.
5. Extender el merengue por encima y alisarlo.
También hay una especie de rocío de copos de nieve, que solía estar disponible en la calle. Congele el agua hasta convertirla en semisólida, agregue 20 gramos de azúcar y 10 gramos de crema y revuelva, luego agregue 3 ml de jugo de limón, congélelo en hielo y luego derrita naturalmente.