¿Cómo puede ser delicioso el arroz frito sin ingredientes?

El primer paso es cocinar el arroz al vapor. Muchos "secretos" del arroz frito dicen que el arroz frito debe servirse con arroz frío durante la noche. De hecho, no es necesario y, a veces, no es factible. Por ejemplo, cuando llegas muy tarde a casa por trabajo o por los atascos, quieres guardar algo para hacer arroz frito. ¿Dónde puedo encontrar arroz nocturno? No siempre se puede guardar un plato de sobras en el frigorífico.

El arroz es el protagonista del arroz frito con huevo, por lo que necesita cuidados especiales. He usado ollas arroceras para cocinar arroz en casa antes, pero los resultados siempre fueron insatisfactorios. Ahora LG usa una olla normal para cocinar arroz en una estufa de gas. Dijo que la estufa de gas puede controlar completamente el proceso de cocción del arroz. La olla más adecuada para cocinar arroz es una olla de fondo grueso de acero inoxidable, que conduce el calor de manera más uniforme que la aleación de aluminio, el hierro fundido o incluso las cacerolas, y es menos probable que se queme. Primero lave 200 gramos de arroz, luego agregue agua hasta que el peso total de agua y arroz alcance 520 gramos. Agrega un poco de sal y aceite de maní a la olla y deja hervir en la estufa de gas. Cuando el arroz en la olla comience a mostrar pequeños "hoyos", transfiera la olla al orificio más pequeño de la estufa de gas, ponga el fuego al mínimo y ponga en marcha el cronómetro. Este lento proceso de calentamiento dura entre 20 y 25 minutos. Después de 20 minutos, puedes abrir constantemente la tapa y probar unos granos de arroz con los palillos. Cuando la dureza sea la adecuada, puedes apagar el fuego.

El segundo paso es preparar las verduras y los huevos. Mientras esperas el arroz, puedes simplemente preparar otros ingredientes, triturar medio pimiento rojo y luego cortarlo en dados cuadrados de 5 mm y cortar la cebolla en dados del mismo tamaño. Cortar cebollas es una tarea ardua, pero afortunadamente sus predecesores lo han estudiado durante mucho tiempo. En esta publicación de blog, hablo específicamente sobre cómo cortar cebollas en cubitos para tu referencia.

En un bol cascamos dos huevos, añadimos 15g de cebolla verde picada, sal y pimienta blanca y mezclamos bien. Los huevos son la segunda función del arroz frito y no deben subestimarse. Debe haber suficiente sal en los huevos. El llamado “poner bastante” significa que la tortilla en sí debe estar lo suficientemente salada (por supuesto no demasiado salada), sin depender de otros ingredientes ni de condimentos posteriores. Un condimento insuficiente para el huevo puede fácilmente aportar un toque de sabor a huevo al arroz frito con huevo, por lo que se necesita atención especial. Esta es la primera receta de arroz frito con huevo.

El tercer paso es el pretratamiento del arroz. Es fácil hacer arroz frito con arroz al vapor, razón por la cual varios "trucos" del arroz frito enfatizan cocinar el arroz frío durante la noche. Consigue el efecto de que el arroz al vapor se pueda freír con granos claros después de un tratamiento previo adecuado. Extiende el arroz al vapor en una sartén o plato grande y voltéalo con una cuchara de madera o espátula de silicona mientras usas un ventilador para dejar salir el vapor. Tan pronto como el arroz entra en contacto con el aire frío, se encoge rápidamente y las partículas que originalmente estaban pegadas comienzan a volverse distintas y brillantes (porque hay un poco de aceite de maní en el arroz). El preprocesamiento del arroz es el segundo secreto del arroz frito con huevo. Lectura relacionada y emocionante: ¿Cómo hacer que un arroz frito simple sea delicioso y nutritivo?

El cuarto paso es el pretratamiento de verduras y huevos. Ponga un poco de aceite de maní en una sartén pequeña antiadherente, agregue el pimiento rojo y la cebolla cortados en cubitos y sofría hasta que la cebolla cortada en cubitos se vuelva suave y transparente sin ningún olor acre. Este proceso dura entre 8 y 10 minutos. Durante el proceso de cocción, es necesario ajustar constantemente la potencia de fuego de la estufa. Nunca saltee los pimientos rojos y las cebollas cortados en cubitos. Para las cebollas, sofreírlas durante 8 a 10 minutos es definitivamente un proceso que convierte la descomposición en magia. Esto puede eliminar por completo el olor acre, dejando solo una textura y un sabor dulce y suave. Al mismo tiempo, también se resalta el sabor del propio pimiento rojo. Los pimientos rojos poco cocidos tienen un sabor astringente y liberarán su propio sabor único cuando se saltean con cebolla. LG no se dio cuenta al principio, pero luego descubrió que los pimientos rojos fritos sabían mejor después de dejarlos un rato, y luego se dio cuenta de que era un problema con el calor. Presta atención a las calorías de las verduras, este es el tercer secreto del arroz frito con huevo.

A continuación añadimos las habas peladas, sofreímos hasta que las habas estén cocidas, rectificamos de sal, apagamos el fuego y reservamos.

Coge una sartén antiadherente de fondo plano, precaliéntala un poco y vierte una pequeña cantidad de aceite de cacahuete en el fondo de la sartén.

Vierte el líquido del huevo en la olla, presta atención.

Cuando el líquido del huevo comience a condensarse en el fondo de la olla, use una espátula de silicona para palear desde el borde hacia el centro, de modo que la capa superior del líquido del huevo que aún fluye toque el fondo de la olla. . Repita este proceso, este método puede evitar el envejecimiento de los huevos coagulados y, al mismo tiempo, puede calentar rápidamente el líquido superior del huevo.

Cuando la mayor parte del líquido del huevo se haya solidificado, apaga el fuego inmediatamente. Sigue girando los huevos y utiliza el calor residual de la olla para solidificar el líquido restante del huevo. Por último, con una espátula cortamos los huevos a dados para que se mezclen mejor con los granos de arroz, sino no estaríamos haciendo arroz frito con huevo sino bibimbap, jaja. Los huevos revueltos no se deben hervir. Este es el cuarto consejo para el arroz frito con huevo.

El quinto y último paso es, por supuesto, el final + feliz reencuentro.

Busque una olla grande, precaliéntela un poco, agregue una cantidad adecuada de aceite de maní, luego agregue 15 g de cebollino picado y saltee durante aproximadamente 1 minuto para permitir que el olor acre se disipe por completo.

Verter el arroz cocido y sofreír continuamente. Cuando el arroz esté completamente extendido, añadir la cantidad adecuada de sal al gusto.

Añadir las verduras previamente fritas (cebollas, pimientos rojos, habas) y remover uniformemente.

Finalmente añade los huevos revueltos, revuelve uniformemente y sirve en un plato. El objetivo de poner los huevos en el último paso es evitar que se cocinen demasiado y mantenerlos suaves y cremosos.

El secreto del arroz frito con huevo

En primer lugar, los huevos deben estar bien sazonados.

La segunda es pretratar el arroz para que los granos de arroz estén totalmente en contacto con el aire frío.

En tercer lugar, las cebollas y los pimientos rojos (o verdes) deben estar completamente cocidos para que suelten su sabor.

En cuarto lugar, debes prestar atención al método y al calor al hacer huevos revueltos, y no debes dejar que los huevos envejezcan.