¿Cómo hacer panqueques suaves y en capas?

El método para ablandar y estratificar los pasteles es el siguiente:

1. Los fideos deben estar lo suficientemente blandos. Use agua caliente, la temperatura del agua es de unos 60 grados y agregue un poco de sal y levadura en polvo.

2. Se deben fermentar los fideos hasta que dupliquen su tamaño. Utiliza los dedos para introducir la harina en la masa. Estará lista si no se encoge ni se pega.

3. Dividir la masa en porciones pequeñas, enrollarla formando tortitas, aplicar aceite y un poco de sal, doblarla por la mitad y enrollarla formando una tira larga, luego doblarla por la mitad y enrollarla.

4. La masa enrollada se debe fermentar en un lugar cálido durante unos 15 minutos y luego enrollarla hasta formar una torta redonda.

5. A la hora de freír tortitas, la temperatura del aceite debe ser moderada, ni demasiado alta ni demasiado baja. Use palillos para presionar suavemente la parte media del panqueque para expandirlo.

6. Las tortitas fritas se deben colocar sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite, y quedarán más ricas si se comen calientes.