¿Cuáles son las características de la pasta en las provincias de Henan, Shanxi y Shaanxi?

Los fideos hechos a mano son los aderezos más importantes de los fideos de Henan. Hay siete u ocho tipos de adobos como huevos, tomates, pollo cortado en cubitos, ternera estofada con salsa frita, etc. Sólo tienes que añadirlo tú mismo, cada vez que le eches demasiado quedará salado. También hay Kaifeng Ramen (adobo de cordero y melón) y fideos con carne estofada. Hay n versiones de pollo con fideos. Además de los fideos picantes con pollo y champiñones cortados en cubitos, el que hace buen tiempo es una tienda de fideos con forma de cuchillo. La tienda principal está en una pequeña puerta frente a la escuela secundaria número 5 en la calle Dazhifang. Pero al que voy a menudo es al centro comercial Xijiao. El jefe no solo se especializa en adobo de pollo cortado en cubitos, sino que también elabora fideos picantes con champiñones, fideos con huevo y tomate, etc. , toma un cuenco en verano y siéntete muy a gusto.

Los bollos al vapor de Xi'an son realmente incomparables con los de Kaifeng, pero hay algunos Lao Zhuangzi que no son inferiores a los bollos al vapor de Xi'an. El restaurante más famoso aquí es el restaurante Xinsheng, un antiguo restaurante estatal junto al parque Bianjing. Originalmente era una asociación público-privada y parecía llamarse Edificio Xingyu. Los bollos guisados ​​​​al vapor eran originalmente una guarnición, pero ahora no se le ha prestado mucha atención a este negocio.

Después de comer Kaifeng Youpo Noodles, Shaanxi Youpo Noodles es mi hermano menor. También hay varias versiones de Youpo Noodles de Kaifeng, especialmente aquellas para mujeres gordas, pero los pequeños matones de los suburbios del este pueden no estar satisfechos. Brotes de frijol mungo, vegetales verdes, maní frito, fideos con chile, vinagre, etc. Todos sirven principalmente fideos ramen, pero cada uno tiene sus propias ventajas. Vierta un cucharón de aceite caliente sobre los pimientos y las verduras, revuelva bien y decore con una nueva cabeza de ajos. Cuanto más comes, más hambre tienes.

El curry ramen es la primera sopa de fideos. Cuando yo era niño, había muchas familias en el centro de la ciudad, detrás del Edificio del Pueblo. Cuando comes un plato en invierno, estará caliente todo el día. Cuando era niño, me encantaban especialmente los fideos picantes, los fideos raspados y el pollo de Cui de Sanlibao. El cordero de Li Ji está bien cocido, no es nada delicioso, solo está lleno de umami. No tenía dinero cuando fui a la escuela secundaria No. 27. Cómelo una vez cada seis meses como máximo. Se dice que el pollo cortado en cubitos de Cui está hecho con jugo de pollo batido y huele delicioso. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo ahora. Había mucha comida en ese momento, dos platos a la vez. Por desgracia, todo ha desaparecido. Ahora la calle Sansheng solo tiene ramen y tienes que hacer cola cada vez que vas allí.

Lo que comemos en Kaifeng son fideos estilo Hui, que también son fideos estilo Hui locales de Wei. Recuerdo que era el del Western Suburbs Mall. Los fideos estofados con aceite de sésamo hechos a mano definitivamente no son comparables a las voluptuosas perras hechas por máquinas. Cuando me desperté una noche, lo sirvieron con sopa de cordero hecha con huesos puros de cordero. Se hirvió rápidamente con una cuchara grande para freír y se añadió la salsa de sésamo extrañamente fragante. Las guarniciones eran hongos, azucenas, fideos y un. Unas lonchas de cordero Era muy cómodo para comer y beber mientras estaba caliente. Si llega tarde, el propietario dijo con una sonrisa de disculpa que se acabó la masa, por favor venga más temprano la próxima vez.

Hui Noodles, una especie de hongo, solía estar en Daliang Road, pero ahora no sé a dónde se ha mudado. El cordero espeso con champiñones blancos, al principio pensé que era lo mismo que la sopa de crema de champiñones occidental, pero olía a almejas, así que lo hicimos en serio. Sólo una palabra, tan fresca.