Los antecedentes históricos de los bocadillos de Tianjin
Wang Lu, los diez mejores snacks en Tianjin
Tianjin, una ciudad comercial en el noroeste de Hunan, fue una vez uno de los seis principales puertos interiores de la provincia. Por sus condiciones geográficas, se ha convertido en una fortaleza de transporte para Sichuan, Hunan y Hubei, y un lugar para inmigrantes de las provincias centrales y del sur. En noviembre del primer año de la República de China, los habitantes de Jiangxi establecieron una asociación local en Tianjin. Posteriormente, inmigrantes de Fujian, Shanxi, Shaanxi, Jiangsu, Anhui, Guangdong y otros lugares también establecieron asociaciones. Mucha gente de otras provincias emigró a Tianjin, trayendo consigo comidas y costumbres extranjeras. Como resultado, surgieron varios snacks.
El Salón Gremial de Jiangsu Yangzhou inauguró el restaurante de bolas de masa y el restaurante de cebo de pescado del Jardín Chunyuan en la bulliciosa calle Xihe. Este relleno de bola de masa está elaborado de una forma única. Se elabora con carne magra, se hierve en sopa, se mezcla con aceite marinado, corazón de carne y camarones de anzuelo dorado, y se elaboran bollos de masa extremadamente finos. El sabor es delicioso y fragante, y los comensales vienen a disfrutarlo uno tras otro.
"Spring Paradise" era tan popular que el gremio local de Tianjin abrió inmediatamente un restaurante de verduras estofadas junto a "Spring Paradise" y lo llamó "Five Brocades". Las verduras estofadas son principalmente restos de cerdo, vacuno y ovino, y también tienen sabor a estofado. La medicina guisada es una receta secreta heredada de los antepasados, que está llena de fragancia. Las verduras guisadas son suaves, brillantes, crujientes y deliciosas. El plato se sazona con chile, pasta de frijoles, canela, hinojo, cebollas verdes, jengibre, ajo y aceite de sésamo. El lugar está lleno de comida y sabor, las calles están llenas de fragancias y hay un flujo interminable de comensales.
Changsha Club vio esto y abrió un restaurante en el parque corporativo frente a Kasuga Paradise. Entre los banquetes oficiales, el "banquete de barbacoa" es el principal, seguido del "banquete shafang". El banquete folclórico está encabezado por el "Banquete de alitas de golondrina", que consiste exclusivamente en pollo y pato. El banquete de segunda clase es el "Banquete de pepino de mar", con pepino de mar como cabeza y nuggets de pollo. Es exquisito y delicioso, apto tanto para gustos refinados como populares, y ha atraído a muchos empresarios y navegantes de otros lugares que llegaron desde Lishui.
Unos meses más tarde, el gremio local de Tianjin abrió un snack bar "Jinjin" frente al restaurante "Enterprise Park". Mirar las fragantes y humeantes albóndigas, las albóndigas al vapor y el colorido arroz de los ocho tesoros es tan deslumbrante que aún no quedará satisfecho. Como resultado, los comensales con la boca llena de aceite acudieron en masa al snack bar "Jinjin".
La calle Xihe es un lugar pequeño, adyacente a cuatro bares. Aquí no se puede competir por los comensales. El gremio local de Tianjin abrió una tienda de panecillos "Xinhelou" en el lado oeste del puente Guanyin. Este panecillo al vapor está exquisitamente elaborado, masticable de un bocado, suave y delicioso, lleno de aceite y agua, que conmueve a todos los comensales.
Changsha Guild Hall estaba celoso e ingenioso, y abrió un restaurante de fideos de trigo llamado Sishenyuan en Heping Road. Los fideos de trigo están todos hechos a mano. Amasar primero la harina, extenderla capa a capa con un rodillo hasta que la masa quede más fina que el papel y luego cortarla en fideos con un cuchillo. Esta harina de trigo es fuerte y masticable, por lo que los comensales no abandonarán sus palillos.
En ese momento, el gremio local de Tianjin hizo lo mismo y abrió el "Pabellón de Gracias" de fideos de cordero en la calle de producción. Los fideos de trigo hechos a mano están hechos con cordero, que es delicioso y puede calentar y nutrir el cuerpo. Los comensales acudieron en masa para comerlo.
Justo cuando la comida estaba en auge en el bullicioso mercado, Liu Songsheng, un hombre sordomudo de Changde, trajo a su familia a Tianjin en el otoño de 1938 y abrió una tienda de fideos de arroz con carne junto a Spring Paradise. No. Tienda de fideos de arroz para sordos Liu. Su mascarilla de ternera tiene las características de un panecillo, dos limpios, tres sabores, cuatro de frescura, cinco de especias y cinco de picante, y los comensales la elogiaron.
Beber en Tianjin es la cristalización de la sabiduría del pueblo Chu durante miles de años. A juzgar por los orígenes y los propietarios de los diez mejores bocadillos, están Changsha Gang, Xiajiang (Zhejiang) Gang, Changde Gang y Local Gang. Durante el período de primavera y otoño, estas áreas pertenecían al estado de Chu. Chu 1 no solo creó la brillante cultura Chu, sino que también creó una exquisita cultura de la bebida y fue influenciado por la cultura Chu en la comida. Por ejemplo, el banquete celebrado por Changsha Gang en el parque corporativo tenía un fuerte sabor Chu. El famoso plato "Pollo entero a los cinco yuanes" es el famoso plato palaciego "Pollo Sui" cocinado por el pueblo Chu. "Libro de los Ritos." "Principios Nei" contiene: "Cuando el pollo está cocido, la salsa está cocida". "La humectación es un método de cocina. Zheng, un erudito confuciano de la dinastía Han, dijo: "Todo lo que se humedece se hace mezclando jugo. "El famoso restaurante Qu Yuan en Changsha durante el período Tongzhi de la dinastía Qing añadió lichi, longan, dátiles rojos, semillas de loto y baya de goji al pollo por cinco yuanes, lo que tiene el efecto de nutrir y reponer las deficiencias. Es un auténtico antigua cocina Chu Para adaptarse a los gustos de la gente de Tianjin, Changsha Gang Hay una receta de frijoles laba al vapor con tocino que a la gente de Tianjin le encanta especialmente a cualquiera que vea su fragancia, que se derrite en la boca y está manchada de aceite. Los frijoles Laba salivarán y les abrirán el apetito. Los frijoles Laba de Tianjin son parte de la antigua cultura de consumo de Chu.
En los sacrificios de brujería del antiguo estado de Chu, a menudo se cazaban animales. Gobernadas por el animismo, las bestias eran adoradas como dioses. Las palabras "caza" y "cera" en el estado de Chu son las mismas, por eso se le llama "Festival de la Cera". Durante el período Yongping de la dinastía Han, el budismo se introdujo en China y el octavo día del duodécimo mes lunar se llamó "Festival de la Luz de Buda". El budismo celebra el día en que Buda Sakyamuni alcanzó la iluminación. Influenciados por la cultura budista, el pueblo Chu celebró una ceremonia de exorcismo el octavo día del duodécimo mes lunar y cocinó soja para ahuyentar a los espíritus malignos. La soja cocinada el octavo día del duodécimo mes lunar se convirtió en frijoles Laba. Durante más de dos mil años, la costumbre Chu de los frijoles Laba se ha transmitido de generación en generación.
Otro ejemplo es el postre “Jin Jin” de Jin Shi Gang, que siempre es popular durante el Festival Doble Noveno. Double Ninth Cake también es una cultura de bebida creada por el pueblo Chu. El "Libro de los Cambios" registra: Nueve es el número de Yang, y el 9 de septiembre, los dos Yang se superponen, por eso se llama Doble Noveno Festival. Wu Jun de la dinastía Liang escribió "La historia de Qi He": "Fei Changfang, un sacerdote taoísta de Hainan en la dinastía Han del Este, le dijo a su hermano menor Heng Jing: 'El 9 de septiembre habrá un gran desastre en "Puedes pedirle a tu familia que suba alto y beba vino de crisantemo, y el desastre podrá eliminarse". En la noche de Hengjing, el ganado vacuno, las ovejas, las gallinas, los perros, etc. murieron repentinamente. Estaban asustados y tuvieron que comer. pan en su lugar. Ahora se encuentra en el condado de Linru, provincia de Henan. Aunque el lugar de nacimiento de la cultura Chu se centró en Hubei y Hunan, después de que el rey de Chu conquistó Shen en 688 a. C., los pequeños estados de Deng, Cai y Lu en el sur de Henan fueron aniquilados de un solo golpe. Durante el período de primavera y otoño, Henan fue el estado de Chu durante más de 400 años, y la antigua brujería de Chu tuvo una profunda influencia. Se produjo un gran desastre en la familia de Hengjing y el ganado vacuno y ovino murió repentinamente. Esto es brujería y debe sustituirse por pastel. Por lo tanto, el sabor del snack Nine-Nine Double Ninth Cake también se ha transmitido de generación en generación.
Los diez mejores bocadillos de Tianjin fueron influenciados por las antiguas costumbres Chu. Se formaron en los primeros años de la República de China y se han transmitido hasta el día de hoy. Todos muestran una imagen rica y colorida de la cultura Chu. .