¿Cómo hacer pollo frito al abeto?
Aquí tenéis fotos:
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1 Lavar el abeto de pollo cubierto de barro. Este paso me llevó más de una hora. Los hongos son pequeños tesoros deliciosos y delicados, por lo que, naturalmente, deben tratarse con cuidado y lentamente.
Al lavar, separé las puntas y los tallos de los hongos. Debido a que deben freírse por separado durante la fritura, es más fácil lavarlos de esta manera.
Los "tallos" separados y lavados de Coryllium gallinarum.
2. Después del lavado, rasgue lentamente ambas partes en pequeñas tiras con las manos. Este paso me llevó de nuevo casi una hora. Luego espolvorea un poco de sal sobre el pollo desmenuzado para darle sabor y hacer que el pollo frito sea aún más delicioso.
3. El pollo frito con frutos rojos requiere aceite vegetal. Estaba acostumbrada a usar aceite para ensaladas, así que tuve que ir al mercado a comprar aceite de lechuga. Luego refina lentamente el aceite de colza hasta obtener aceite de colza maduro. Por desgracia, los vapores de la cocina realmente me dejan indefenso. Refinar aceite vegetal también fue la primera vez que lo hice, pero lo había visto innumerables veces en la casa de mi abuela cuando era niño, así que no fue un problema para mí.
4. Pollo frito con abeto, también requiere paciencia. La temperatura del aceite debe controlarse bien. Una vez que las bayas de pollo estén blandas, arruinará su delicia. La fritura quita poco a poco la humedad de los hongos, por lo que lleva mucho tiempo. Mientras tanto, use una espumadera para recoger el abeto de pollo en la olla varias veces y enfríelo al aire. Luego ponerlo en la cacerola de aceite y volver a freír. Las cosas fritas de esta manera no "quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro" y se cocinarán de forma más uniforme. Este método se utiliza especialmente para freír costillas de cerdo.
5. La razón por la que la "parte superior" y el "tallo" deben freírse por separado es porque el contenido de humedad de las dos partes es diferente. El "tallo" es muy fácil de drenar, pero la "parte superior" requiere más del doble de tiempo. Sin embargo, es cierto que cuanto más rico está, más tiempo lleva.