¿Tengo que quitar las cabezas de los camarones para hacer langostinos estofados?
1. Ingredientes
500g de gambas, 2 cucharadas de vino de cocción, 3 cucharadas de azúcar, un poco de salsa de soja light, cantidad adecuada de agua, 1 cucharada de sal, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 1-2 gotas de aceite de sésamo.
En segundo lugar, practica
1. Lavar y escurrir las gambas y utilizar unas tijeras para cortar las puntas de las gambas (las esquinas afiladas de la cabeza) y los bigotes de las gambas.
2. Quita la piel de detrás de las cabezas de los camarones con las manos. Para una hermosa presentación, puedes conservar las colas de camarón. También se puede eliminar directamente.
3. Coloque los camarones sobre la tabla de cortar, haga un corte a lo largo de la parte posterior y el abdomen del camarón y use un palillo para marcar la línea negra.
4. La olla debe estar caliente para hacer aceite de gamba roja. Cuando el aceite esté caliente añade las rodajas de jengibre y las gambas. Puedes usar una espátula para presionar suavemente la cabeza de los camarones y exprimir el aceite rojo.
5. Sofreír hasta que los camarones cambien de color y cocinar el vino de cocción por el borde de la olla.
6. Mezcle sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo y agua con el condimento. Vierta en la olla, ponga a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
7. Después de que la sopa espese, espolvoree con la cebolla y saltee uniformemente. .