¿Cómo se hacen los palitos de masa frita?

Materias primas: 500 g de harina; cantidad adecuada de aceite;

Alimentación en otras estaciones:

Primavera y otoño: 15 g de alumbre, 10 g de álcali comestible, 8 g de sal, 300 g de agua tibia a 30 grados. .

Verano: 16 g de alumbre, 11 g de álcali comestible, 10 g de sal, 300 g de agua tibia a 30 grados.

Invierno: 14 g de alumbre, 9 g de álcali comestible, 7 g de sal, 325 g de agua tibia a 45 grados.

Método:

(1) Ponga el alumbre, la sal y el álcali (todo en forma de polvo) en un recipiente, agréguelos lentamente para disolverlos todos, agregue la harina y mezcle con; con las manos Revuelva uniformemente y amase en "tres luces" (es decir, luz de superficie, luz de lavabo y luz de mano, déjela reposar durante unos 30 minutos, amase nuevamente y repita tres veces hasta que la masa esté suave y húmeda, con buena ductilidad); , dureza, elasticidad y plasticidad de la masa Aplicar aceite en la zona que toca el recipiente, disponer la masa, taparla y dejarla durante unas 4-8 horas según la temporada (preste atención a la conservación del calor en invierno).

(2) Unte una capa de aceite sobre la mesa de masa, coloque la masa preparada boca abajo sobre la mesa, extiéndala formando un rectángulo, cúbrala con film transparente y reserve.

(3) Coloque la masa en tiras de aproximadamente 10 cm de ancho y 1 cm de grosor, luego córtelas en tiras con un cuchillo superior, luego cierre cada dos pares de bordes y presione las tiras con palillos. Péguelas juntas. pellizcar ambos extremos con ambas manos y estirar hasta 26CM, luego ponerlo en una sartén y freír hasta que esté cocido, dándole vuelta con frecuencia y sacarlo cuando esté cocido.