¿Existe una relación directa entre el tamaño de los pepinos de mar y su valor nutricional?

El pepino de mar es un alimento con alto valor nutricional. Casi nada de grasa y más de la mitad del peso seco en proteínas. Pero en términos de rentabilidad de las proteínas, los huevos, la carne magra, la leche y el tofu son mucho más altos que los pepinos de mar.

Otro ingrediente rico en los pepinos de mar es el sulfato de condroitina, que puede representar más del 10% del peso seco. El sulfato de condroitina generalmente se extrae de las aletas de tiburón o de la tráquea de vaca, y los ensayos clínicos han demostrado que parece tener un efecto sobre el dolor articular. Aunque en la ciencia esto es sólo "aparente", los fabricantes de productos para el cuidado de la salud han utilizado durante mucho tiempo la palabra "competente" para describirlo. Debido a que todos son "productos naturales", la gente los aceptará con una actitud de "prefiero creerles".

Los antiguos chinos llamaban a este marisco "pepino de mar" y pensaban que era tan nutritivo como el ginseng. A menudo se piensa que el "ingrediente activo" del ginseng es la saponina, un componente que se encuentra en muchas plantas. Los científicos han descubierto que los pepinos de mar contienen muchas saponinas. Las saponinas tienen efectos citotóxicos, antiinflamatorios, antifúngicos e inmunomoduladores.

Pero lo más atractivo es su efecto antitumoral. En algunos experimentos con células, las saponinas han mostrado buenos efectos inhibidores sobre células cancerosas específicas. Pero los estudios han encontrado que las saponinas no sólo pueden inhibir las células cancerosas, sino también matar las células normales. Lo que es más digno de mención es que los pepinos de mar se someten a un procesamiento y cocción complejos desde su recuperación hasta su consumo, y es posible que se desconozca si esas saponinas todavía están "vivas".

Datos ampliados

Tabúes al comer pepinos de mar

Tabú 1: No más de uno al día.

Un pepino de mar al día es más adecuado para personas con constitución débil. Para las personas sanas, especialmente en lugares secos, comer demasiados pepinos de mar provocará "calor". Si comes pepinos de mar durante mucho tiempo, recuerda no exceder uno por día.

Tabú 2: No es adecuado comer con frutas que contengan ácido tánico.

Los pepinos de mar no se deben comer con frutas ácidas ni con alimentos como caquis, uvas, granadas y espinos. , para evitar que el ácido tánico contenido en los pepinos de mar provoque la coagulación de las proteínas, afectando así la digestión y la absorción.

Tabú 3: Comer menos pepinos de mar en primavera.

Es fácil enojarse en primavera, especialmente en las zonas del norte y del interior donde el clima es relativamente seco, por lo que conviene reducir adecuadamente el consumo de pepinos de mar.

Tabú 4: Las personas con mala función hepática y renal deberían comer menos.

Los pepinos de mar pueden calentar y tonificar la deficiencia renal, y tienen el efecto de tonificar los riñones y reponer la esencia. Sin embargo, el consumo excesivo de pepinos de mar aumentará la carga sobre el hígado y los riñones, por lo que las personas con problemas hepáticos. y la función renal no debe ser codiciosa.

Tabú 5: Los platos no deben procesarse en profundidad.

Desde el punto de vista nutricional, cuanto más claro sea el pepino de mar, mejor. Los platos de pepinos de mar guisados, hervidos y fríos pueden retener todos los nutrientes contenidos en los pepinos de mar y tener un sabor delicioso. Los métodos de cocción como el estofado destruirán los nutrientes originales de los pepinos de mar y reducirán en gran medida el efecto nutritivo.

People's Daily Online - Revelando la verdad nutricional de los pepinos de mar

People's Daily Online - Los pepinos de mar secos tienen seis valores nutricionales principales y deben guisarse o hervirse.