¿Los cacahuetes fritos son buenos para la salud?
Existen muchas formas de comer cacahuetes. Generalmente se come crudo, salteado, frito o hervido. Desde el punto de vista nutricional, al principio no es aconsejable freírlos ni comerlos crudos, porque los cacahuetes pueden infectarse con aflatoxinas, reconocidas como el carcinógeno más potente y que se depositan en el hígado.
El maní frito tiene buen color, aroma y sabor. La desventaja es que el valor nutricional es bajo después de una temperatura alta y el suministro de energía térmica es solo 1/3 del que sin calentar. Especialmente la grasa después de altas temperaturas no es fácilmente digerida ni absorbida por el bazo y el estómago. Si se come con otros alimentos, dificultará la absorción de otros alimentos.
Datos ampliados:
Los siguientes grupos de personas no deben comer maní:
1. Pacientes con gota: La gota es un grupo de enfermedades causadas por trastornos de las purinas. metabolismo, y todos los pacientes la padecen. Debido a que una dieta rica en grasas reducirá la excreción de ácido úrico y agravará la afección, se deben evitar los cacahuetes durante un ataque agudo de gota y sólo se deben consumir cantidades moderadas de alimentos durante el período de remisión de la gota.
2. Colecistectomía: La bilis tiene gran importancia para la digestión y absorción de grasas. Después de comer, la vesícula biliar se contrae y libera bilis en el duodeno para su digestión y absorción. Los alimentos ricos en proteínas y grasas son los que más estimulan la vesícula biliar, lo que provoca la descarga de una gran cantidad de bilis. Después de la colecistectomía, la bilis no se puede almacenar, lo que inevitablemente afectará la digestión de las grasas del maní y otros cultivos oleaginosos.
3. Pacientes con úlcera gástrica, gastritis crónica y enteritis crónica: Estos pacientes presentan síntomas como dolor abdominal crónico, diarrea o indigestión. Deben realizar comidas pequeñas, frecuentes, ligeras y menos aceitosas. Los cacahuetes son un tipo de nuez que tiene demasiado alto contenido de proteínas y grasas para ser digeridos y absorbidos. Estos pacientes deben ayunar.
4. Pacientes diabéticos: Los pacientes diabéticos necesitan controlar su ingesta energética total diaria, por lo que la cantidad de aceite de cocina utilizada al día no debe exceder las tres cucharadas (30g). Pero 18 gramos de maní equivalen a una cucharada de aceite (10 g), que puede producir 90 kcal.
6. Pacientes con hiperlipoproteinemia: La estructura dietética irrazonable es una causa importante de hiperlipoproteinemia, por lo que el principio del tratamiento dietético es limitar las calorías y reducir la ingesta de ácidos grasos saturados y colesterol. Los cacahuetes son un alimento rico en grasas y calorías. Comer más sólo puede agravar la afección, provocando enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, como la enfermedad coronaria, que ponen en peligro la vida.
7. Moretones: El maní contiene un factor procoagulante. Para las personas con hematomas y estasis sanguínea, comer maní puede causar estasis sanguínea y agravar la hinchazón y el dolor.
People's Daily Online - El maní hervido es la mejor manera de prevenir enfermedades. Coma menos maní frito.
People's Daily Online - Dos cosas a tener en cuenta al comer maní