¿Cómo hacer arroz pegajoso con mango tailandés?

¿Ingredientes?

1 taza de arroz glutinoso (taza de 250ml)

1 taza de leche de coco

1/3 taza de azúcar o una cuchara de mango largo.

1 cucharadita de sal. (cucharadita) 5 gramos

1-2 mangos frescos

Cobertura de pulpa de coco

1 taza de leche de coco (250 ml)

1 /4 cucharaditas de sal. (cucharadita)

Harina de arroz glutinoso (o maicena) 2 cucharaditas (cucharadita)

Opcional

4-5 hojas de vainilla

O sustituir 3-4 gotas de extracto de vainilla.

¿El arroz pegajoso con mango tailandés más auténtico de la historia (ninguno)?

Lavar el arroz glutinoso hasta que el agua del arroz esté clara y no turbia.

Un paso muy importante es remojar el arroz glutinoso en agua durante al menos 3 horas. Si se deja en remojo en agua caliente, el tiempo se reducirá a la mitad.

Este es un paso sencillo, luego debemos cocinar el arroz glutinoso al vapor. En cuanto a cómo cocinarlo al vapor y darle un sabor auténtico, en realidad es muy particular. El método tradicional en Tailandia consiste en utilizar una cesta de bambú triangular invertida, añadir una cantidad adecuada de hojas de vainilla y ponerla en una vaporera especial para que el arroz se caliente uniformemente y el aroma de las hojas de vainilla se integre completamente en la masa glutinosa. arroz.

Usando el método de cocción al vapor con cesta de bambú, se necesitan unos 30 minutos. Después de 15 minutos, cocine el arroz al vapor durante 15 minutos por un lado. Sin embargo, este tipo de aparato eléctrico generalmente no está disponible en China. Lo escribo aquí para informarle algunos métodos de operación locales. Aquí están las alternativas.

En casa, puedes optar por utilizar una vaporera común, colocar una capa de gasa sobre la vaporera, luego agregar hojas de vainilla, agregar arroz glutinoso y agua filtrada y cocinar al vapor durante unos 20 minutos.

Si no tienes hojas de vainilla, puedes buscarlas y utilizar la esencia de hojas de vainilla. Si no tienes hojas de vainilla, puedes omitirlas.

Mientras cueces el arroz al vapor, puedes empezar a preparar los ingredientes del arroz con leche de coco, para que el arroz tenga un fuerte aroma y dulzor a coco. Poner en la olla la leche de coco, la sal, el azúcar blanca (si es posible lo mejor es usar azúcar de palma) y las hojas de esencia de vainilla, encender a fuego medio, remover mientras calienta, hasta que la leche de coco hierva un poco y se integre por completo, luego retirar del fuego. Mover hacia arriba y hacia un lado.

Después de que el arroz esté cocido al vapor, vierte la leche de coco del paso 7 en el arroz y revuelve bien. Déjelo reposar durante 15 a 20 minutos para permitir que el arroz se infunda con la leche de coco y varios sabores. El estado final del arroz glutinoso es una pasta algo blanda y espesa. Los 20 minutos aquí básicamente significan revolver bien durante los primeros 10 minutos y luego dejarlo reposar durante 10 minutos antes de comer ~ ~

Generalmente, el arroz con mango se sirve con aderezos. Para hacer la cobertura, agrega los ingredientes a la olla, revuelve bien para que se derrita, enciende el fuego medio y apaga el fuego cuando el líquido espese. La cobertura final se puede verter sobre arroz o mango, ¡queda muy rica! !

Preparación de la cobertura

Con mango picado ¡listo! !

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