Solicitud de sistema y proceso de supervisión y gestión para la contratación de catering
Primero
Principios Básicos
1. Ser honesto y autodisciplinado, seleccionar estrictamente a los proveedores, evaluarlos y seleccionarlos para asegurar la calidad y manejar la relación con ellos. proveedores bien. No acepte obsequios, obsequios y banquetes de proveedores;
2. Cumplir estrictamente con el proceso estándar de adquisiciones, actuar de acuerdo con el proceso y poder comprar los artículos requeridos de manera oportuna y con alta calidad. y cantidad, y minimizar el costo sobre la base de satisfacer las necesidades de adquisición de la empresa;
3. Fortalecer la gestión previa a la compra, establecer archivos completos de información de precios de equipos, archivar y realizar copias de seguridad de los documentos relacionados con las adquisiciones. controlar y reducir eficazmente los costos de adquisiciones y garantizar la calidad de las adquisiciones;
4. Todas las compras
,
deben aprobarse con anticipación. Sin planificación e informes para su aprobación, no se permiten adquisiciones, excepto las de emergencia, que deben llevarse a cabo de acuerdo con los requisitos del proceso de gestión de adquisiciones de emergencia.
5. Todos los artículos con las mismas características que * * * deben comprarse juntos en la medida de lo posible. Para los artículos que puedan aprobarse, notifique al departamento de compras para solicitar la compra y luego cómprelos colectivamente;
6. En las mismas condiciones. En esta circunstancia, el proyecto de adquisición debe adquirirse a sus propios contactos comerciales o proveedores confirmados.
No cambiar de proveedor a voluntad;
7. Verificar la calidad de la recepción de manera científica, objetiva y cuidadosa;
Segundo
Determinar el Principios de suministro de proveedores
1. Selección preliminar de proveedores: Es necesario realizar una investigación de mercado profunda y detallada, encontrar más de tres proveedores representativos de la ciudad y realizar una investigación exhaustiva. Durante el proceso de investigación es necesario centrarse en la fortaleza, especialización, oferta, precio y calidad del proveedor, así como en su situación actual de suministro.
2. Proveedores de prueba: busque dos proveedores de productos similares al mismo tiempo e intente compararlos en términos de calidad, precio y servicio.
3. Determinar el proveedor: Sobre la base de dos meses de uso, el personal financiero, chefs y personal de compras presentarán informes de desempeño, los cuales serán aprobados por la empresa.
4. Firmar un contrato de suministro: Una vez determinado el proveedor, el gerente general o gerente de distribución de materiales firma un contrato de suministro con el proveedor. El período del contrato no excederá de un año. Contrato de suministro por triplicado: uno para el proveedor; otro para el departamento financiero; uno para el jefe de almacén. El contrato debe especificar claramente el tiempo de fijación de precios, el aseguramiento de la calidad del suministro, los requisitos de calidad de los productos, etc.
5. Reemplazo y renovación del proveedor: durante el proceso de cooperación, si el proveedor no cumple con el contrato, el equipo de revisión discutirá y decidirá si reemplazar o renovar el contrato antes de que expire.
Artículo
Principios de la investigación de mercado
1. El personal financiero, el personal de compras y los chefs realizan investigaciones de mercado al menos dos veces al mes. Una vez completada la investigación, debe existir un registro de la investigación que indique el investigador, la hora, el lugar y los resultados de la investigación, firmado por todo el personal y presentado al contador para su archivo.
2. La hora y el lugar de la encuesta deben seleccionarse cada 15 días, siendo el período de apertura del mercado mayorista el intervalo de la encuesta. Las encuestas no se pueden realizar el mismo día ni al día siguiente bajo lluvia o nieve. y condiciones climáticas extremas. . La investigación de mercado debe basarse en el mercado del proveedor.
3. Métodos y procedimientos de investigación. El equipo de investigación debe seguir el principio de las verduras primero, luego los productos frescos, las especias secas, los cereales y aceites y las bebidas. La investigación de un solo producto no debe ser inferior a tres. Se debe respetar el principio de investigación centralizada durante la investigación y se deben implementar métodos como mirar, oler y tocar durante la investigación. Se pueden realizar encuestas de muestreo cuando sea necesario. Es necesario conocer el origen, especificaciones, variedades, fecha de producción, vida útil, etc. Detalles de las mercancías objeto de investigación. Al negociar después de una consulta, recuerde registrar únicamente el precio del comprador.
4. Además de las encuestas in situ, los precios publicados por los periódicos, revistas, TV, etc. Las citas de pares también son un medio y una base para la investigación.
5. Los resultados de la encuesta serán discutidos y adoptados exhaustivamente por el equipo de encuesta en función de los resultados de la encuesta de campo y los resultados de la consulta.
6. Las investigaciones fragmentadas son realizadas por el director general o por encargo de otros (excepto el personal de compras).
Artículo 4
Principios de fijación de precios para las adquisiciones
1. Establecer una composición de buscador de precios: un chef, un gerente de almacén y un inspector de calidad. Estas tres personas ingresan al mercado dos veces al mes, a principios y mediados de mes, para encontrar precios.
Sobre la base de estudios de mercado, los precios se fijan cada medio mes y los precios de compra de artículos esporádicos se realizan de vez en cuando.
2. Procedimiento de fijación de precios: el personal financiero y el personal de compras negociarán y confirmarán con los proveedores en función de los resultados de la investigación de mercado. El gerente general y el personal de compras firmarán y notificarán al gerente de almacén y al director financiero. escribiendo.
3. Principio de gestión de precios: El precio de oferta implementará un sistema de límite de precio máximo. Según los diferentes productos, el rango máximo de precios es el siguiente:
(1) El precio de ejecución de los productos secos, especias, cereales y aceites no será superior al 6% del precio mayorista del mercado.
(2) El precio de los consumibles de baja calidad no será superior al precio medio de venta al público del mercado.
(3) El precio de los artículos dispersos no será superior al 3% del precio de venta al público en el mercado.
(4) El precio del pescado, la carne y los productos frescos no podrá ser superior al 4% del precio mayorista del mercado.
(5) Si el precio medio de las hortalizas es inferior a un yuan, el precio de ejecución no será superior al 15% del precio mayorista del mercado. Para artículos superiores a un yuan, el precio no será superior al 8% del precio mayorista del mercado.
4. Durante los días festivos como el Festival de Primavera y el Día Nacional, así como en los meses en los que el clima severo dura mucho tiempo, debido a grandes fluctuaciones en los precios de oferta, el principio de fijación de precios se puede relajar adecuadamente.
Artículo 5
Procedimientos de revisión de adquisiciones
(1) Procedimientos para inspeccionar y comprar consumibles
1 Para artículos recurrentes Para adquisiciones, los departamentos requeridos informarán el plan periódicamente a una hora fija cada mes y la orden de compra se realizará por triplicado (una para el comprador, otra para el gerente de almacén y otra para el departamento de finanzas). Indique la variedad, cantidad, especificaciones, etc. Los artículos requeridos se presentarán al Departamento de Compras previa aprobación del Gerente General.
2. Los artículos esporádicos de bajo valor que deben comprarse temporalmente deben ser completados por el departamento requerido y solo pueden procesarse con la aprobación del jefe del departamento.
3. La compra de artículos impares no deberá exceder los dos días. Los artículos que se necesitan con urgencia serán anotados en la orden de compra por el gerente general y comprados dentro de un tiempo limitado.
(2)
Procedimientos de compra de platos de compra propia
1. El departamento solicitante de la mercancía cumplimenta la "Lista de artículos de compra" por triplicado. el inventario y el uso (una copia para el comprador, una copia para el gerente de almacén y una copia para el departamento de finanzas), que será firmada por el jefe del departamento y enviada al departamento de compras para su procesamiento.
2. El encargado del almacén deberá comprobar el inventario en cualquier momento. Cuando el inventario alcanza el punto mínimo de inventario, el gerente del almacén debe notificar por escrito al personal de compras.
Artículo 6
Principios para determinar la cantidad de compra
Para mejorar la eficiencia económica, reducir costos y reducir la ocupación de capital, las ventas diligentes deben ser la base >
Determine la cantidad de compra diaria según el principio de compra única.
(1) Comprar cantidades de productos frescos, verduras y agua.
1. Estas materias primas se compran a diario y, por lo general, se exige a los proveedores que las entreguen.
2. Antes del final de la jornada laboral, los departamentos que utilizan las materias primas anteriores deben proponer la cantidad de compra para el día siguiente en función del inventario, las condiciones comerciales, las condiciones de almacenamiento y el tiempo de entrega.
(2) Cantidad de compra de artículos del inventario (productos secos, especias, combustible, cereales y aceite, cigarrillos, bebidas, consumibles de bajo valor, etc.). ).
1. La cantidad de compra de este tipo de bienes debe basarse en el inventario mínimo y el inventario máximo, tomando en cuenta factores como el tamaño económico del lote, el ciclo de adquisiciones, la rotación de capital, las condiciones de almacenamiento, etc. El inventario máximo no debe exceder los 15 días y el mínimo no debe ser inferior a un día.
2. Fórmula de cálculo de los límites de inventario superior e inferior:
Inventario mínimo = demanda diaria × número de días de entrega Inventario máximo = demanda diaria × 15 días
Artículo Capítulo 7: Principios de aceptación de mercancías
(1) Estándares de calidad de aceptación:
La aceptación se realizará de acuerdo con los estándares de identificación de materias primas formulados por nuestra empresa.
(2) Cantidad estándar para la aceptación:
La aceptación se realizará de acuerdo con la cantidad indicada en el formulario de solicitud de compra recibido por el personal de compras el día. La diferencia de cantidad debe. ser controlado dentro de aproximadamente el 10% de la cantidad de compra.
(3) Personal de aceptación: El personal de almacén, el responsable del departamento de preparación de pedidos y el supervisor deberán aceptar la mercancía de forma conjunta.
(4)
Horario de aceptación:
9:30 am-65438+00:00 pm todos los días.
(5)
Procedimientos de aceptación:
1. El almacenista deberá cumplimentar el “Formulario de Recibo” o “Formulario de Aceptación de Alimentos Frescos” e indicar la Cantidad. de suministros recibidos. Una vez cumplimentado el formulario de aceptación de recepción de mercancías, será firmado por el comprador, el responsable del departamento de recepción y el encargado del almacén.
2. El departamento usuario tiene derecho a negarse a aceptar materiales (hortalizas) que no cumplan con los estándares de identificación de materia prima y cuya cantidad exceda la orden de compra.
Artículo 8
Gestión de Equipos
(1) Responsable de la aceptación, almacenamiento y distribución de las mercancías almacenadas.
(ii) Almacenamiento de mercancías
1. Verificar cuidadosamente la cantidad, calidad y vida útil de la mercancía. Cumplir los requisitos
Sólo podrán incluirse en el almacén quienes realicen la solicitud.
2. Emitir un recibo de almacén.
3. Registre la tarjeta de cuenta a tiempo, haga el número total todos los días e introdúzcalo en la computadora.
(3) Almacenamiento de inventario
1. Haga un uso razonable de las condiciones del almacén y almacene varios tipos de productos en categorías.
2. Primero en entrar, primero en salir para evitar retrasos y deterioro.
3. Configurar un "medidor de flujo lento". Cualquier inventario de más de 100 días debe incluirse en la lista negra e informarse al jefe del departamento.
(4) Gestión de la distribución
1. Directamente a cocina: alimentos frescos, verduras, etc. Aquellos que van directamente a la cocina después de recibir la mercancía son retirados directamente según los estándares de cantidad de la "nota de recibo" firmada por el chef.
2. Los equipos de almacén y cocina deberán cumplimentar el formulario de entrada al almacén, que será firmado y aprobado por el chef y entregado a la tienda después de que el gerente de tienda lo firme y apruebe.
Artículo 9
Asuntos de Compra
1. El personal de compras debe seguir estrictamente la "Orden de Compra", los "Estándares de Identificación de Materias Primas" y los principios de fijación de precios relacionados para comprar. materiales (platos). Durante el proceso de adquisición, si la cantidad y calidad de la adquisición se ven afectadas por cambios en las condiciones del mercado, debe comunicarse con el departamento que utiliza los materiales comprados de manera oportuna y obtener el consentimiento antes de comprar.
2. Durante el proceso de contratación, al adquirir alimentos y hortalizas frescas, se deberá cumplimentar uno a uno la cantidad, precio unitario e importe de los platos adquiridos (elaboración por duplicado, uno para el comprador, y otro para la liquidación económica). Los platos deben apilarse y enviarse por separado para su recogida. Los platos frescos y frágiles deben manipularse con cuidado y evitar apretarlos para no afectar la calidad de los platos. Preste atención a la conservación de la carne enfriada.
3. El departamento de compras está obligado a colaborar activamente en la devolución de materiales (verduras) y en el procesamiento de mercancías excedentes.
4. Las pérdidas anormales que se produjeron durante el proceso de adquisición (la cantidad de compra es demasiado diferente de la cantidad recibida) deben enumerarse por separado y explicarse los motivos.