¿Hablar de la cultura de la mesa china?
Cuando se trata de la cultura alimentaria de China, se puede decir que es profunda y profunda, lo que asombra a amigos de todo el mundo. Puedes dominar el mundo simplemente organizando un banquete manchú-han. El emperador chino presta gran atención a la pompa y la ceremonia en todo lo que hace. Saluda a todos antes de salir y no come nada casualmente. Pusieron una mesa llena de comida deliciosa y cada plato fue pellizcado como una libélula para mostrar su estilo real. La viga superior no es recta y la inferior está torcida. Aunque los funcionarios de todo el país no pueden llenar el banquete, casi trasladan el palacio a la mesa del comedor. Cuando esté lleno, puede decir eufemísticamente: "La comida es la primera prioridad para la gente". De hecho, estas llamadas costumbres de etiqueta se han transmitido hasta el día de hoy si se pueden mejorar ligeramente y convertirlas en una cultura nacional. , sería algo bueno. Es que con el avance de los tiempos todo se ha ido adaptando a los tiempos, y sólo en este aspecto se seguirá transmitiendo.
Xia Chuzun una vez acusó airadamente a los chinos de haber sido concebidos por un tonto hambriento. Por supuesto, no puedo estar de acuerdo con este trabajo insultante, pero tiene sentido si lo piensas bien. De hecho, hay algunas personas en la sociedad actual, ya sea que vuelen por el cielo, se arrastren por el suelo o naden en el mar, siempre que aparezcan sus amigos animales, básicamente lo ponen sobre la mesa. y las bestias están ansiosas por arrancar un pedazo. Ven y saborea la luna en el cielo. Si cometes un delito, no podrás sobrevivir, como la gripe aviar y el SARS. Esos desastres naturales a los que los humanos no pueden resistir son la venganza de la naturaleza contra los humanos, y los humanos eventualmente pagarán el precio por sus acciones.
Los chinos también tienen malos hábitos alimenticios, es decir, les gusta competir entre ellos en la mesa y dividir los niveles en función de la cantidad de alcohol. Es más, al contratar empleados, no se fijan en los diplomas ni en las capacidades laborales, sino que primero preguntan si saben beber bien. Es realmente ridículo. Es realmente doloroso comer como víctima de vez en cuando. Un grupo de chicos bebieron como baldes y se les ocurrieron varias razones para obligarse unos a otros a beber, pero otros aprovecharon bebiendo menos. Al principio estaban todos disfrazados, pero en la segunda mitad estaban todos horribles, mostrando sus verdaderos colores, gritando roncamente y sonrojándose. La última escena fue particularmente complicada. Las botellas de vino en el suelo y los "héroes" borrachos me hacían sentir como si estuvieran viendo un "Mundo Animal", y de repente recordé quién dijo: "¡China es realmente como un nuevo rico!"
La mala costumbre de los chinos El vendaje de los pies de las mujeres se ha revelado después de que terminó la liberación. Realmente no sé cuándo se prohibirá del almanaque esta tendencia cada vez más extendida de comer y beber.
La comida china goza de una gran reputación en el mundo. Los chinos de ultramar y los extranjeros de origen chino se ganan la vida en el extranjero, y la industria más común es la restauración. Hay restaurantes chinos en lugares de China y se puede decir que la comida china es "comida" por el mundo. Este fenómeno fue observado atentamente por el precursor revolucionario, el Dr. Sun Yat-sen, ya a principios de este siglo. El Sr. Sun Yat-sen dijo en su libro "Estrategia para la fundación de la República Popular China": "Después de la evolución de la civilización china moderna, todo ha quedado atrás, pero el progreso de la dieta no es tan bueno como el de otros países." La declaración del Sr. Sun Yat-sen es muy correcta. De hecho, como dijo el Sr. Sun Yat-sen, la civilización china fue destrozada por la civilización occidental en los tiempos modernos, y las personas perspicaces tuvieron que tomar el pulso y hacer preguntas. Sin embargo, los restaurantes chinos son completamente diferentes. De hecho, pueden aterrizar en Europa y Estados Unidos, extenderse por todo el mundo y son invencibles. Hoy en día hay restaurantes chinos en casi todos los rincones del mundo. Este marcado contraste ha atraído la atención académica, pero no hay explicación más convincente. Creemos que el hecho de que los restaurantes chinos puedan extenderse por todo el mundo no es un fenómeno aislado y accidental. La razón está indisolublemente ligada a la cultura gastronómica de China. Por tanto, comentar algunas características de la cultura alimentaria china nos ayudará a explicar este fenómeno.
Cuando se trata de la cultura gastronómica china, mucha gente elogia las recetas chinas y el color, aroma, sabor y forma de la comida china. Pero si queremos discutir la cultura alimentaria desde una perspectiva comparada, podemos hacerlo captando la esencia de la cultura alimentaria china. Sin comparación, sin identificación. En este caso, el autor cree que una forma más factible es explorar la cultura alimentaria de China desde la perspectiva de la comida y el estilo de vida. De hecho, la cultura gastronómica china en realidad se refiere a la comida y el estilo de vida del pueblo chino. Para hablar de cultura gastronómica china, debemos involucrar a la cultura china. La relación entre ambas es sumamente estrecha. Por tanto, es necesario que expliquemos primero algunas características de la cultura china.
¿Qué tipo de cultura es la cultura china? Es necesario comprender el entorno geográfico de la cultura china temprana, porque cuanto más temprano era el período, mayores eran las limitaciones ambientales sobre la cultura. China está situada en el sureste del continente asiático, con vastos desiertos, praderas y Gobi al noroeste, y el vasto mar al sureste. Aunque la tierra de la cuenca del río Amarillo, principal foco de la cultura china, es muy fértil, el resto del entorno es duro, ventoso y lluvioso, y las condiciones de vida no son buenas. Después del surgimiento de la civilización, la cultura de esa época mostró una fuerte tendencia realista y un fuerte tinte ético y moral.
Porque esta sociedad lo que necesita es humildad y menos ganas, y cuando una sociedad necesita algo, muchas veces es cuando le falta algo. La cultura china ha mostrado características precoces desde el principio. Marx alguna vez creyó que la civilización china era un bebé precoz y que su proceso de desarrollo tenía características avanzadas obvias. La civilización occidental, en cambio, es completamente diferente. La infancia de la cultura occidental, la civilización griega, ha quedado inscrita en la historia de la civilización con su atmósfera única y cálida. Marx alguna vez creyó que la civilización griega era una criatura normal. El suelo vivo de la cultura china se secó gradualmente durante el proceso de desarrollo y se volvió cada vez más inadecuado para la producción agrícola. Dado que el suelo y otros factores son muy desfavorables para la producción agrícola, y el sufrimiento realista no puede producir romance cultural, la civilización china tiene fuertes características morales y de abstinencia en todas partes. En el período anterior a Qin, cientos de escuelas de pensamiento se cuestionaron entre sí e hicieron todo lo posible para lograr el mismo objetivo: construir un mundo ideal sin lucha. Pero esto es sólo un ideal. Durante el Período de los Reinos Combatientes, varios países discutían y comparaban constantemente sus puntos fuertes. El Estado Qin finalmente gobernó el país fomentando las hazañas militares y recompensando la agricultura, que era lo que quería la gente. En la lucha entre el mundo, la forma en que vive la gente es también una elección de la historia. Sólo mediante la unificación no se producirá la situación de que "unas pocas personas en el mundo sean reyes y unas pocas personas sean emperadores". ? (Cao) Según
Durante el período anterior a Qin, el estado de Chu en el sur de China también mostró tendencias de pensamiento románticas, pero pronto fue envuelto y sumergido por las tendencias realistas en el norte. Después de que Qin Shihuang unificó China, todos los libros estaban en el mismo idioma y la historia posterior fue la historia de la unificación del emperador. Para mantener esta situación unificada, la sociedad feudal de China permitía que el rey tuviera autoridad suprema, pero al mismo tiempo le imponía muchas limitaciones de la ética feudal; China tenía el sistema de servicio civil más antiguo del mundo: el sistema de exámenes imperial; funcionario en la historia de China Se le llama funcionario íntegro y se le canta y adora en cuanto aparece. Por lo tanto, aunque China no tiene una religión en sentido estricto, algunas de sus características son similares a la religión y también tiene sus propios dioses. Si este fenómeno también se considera una religión, entonces la religión de estilo chino es un idealismo extremo. un sentido práctico. El idealismo extremo también surgió en la historia de China. También tenía dioses, pero los dioses que creó eran todos encarnaciones de personas reales, y las personas reales no podían servir como dioses ideales. Por lo tanto, en la historia de China hasta hoy, ha habido infinitos movimientos de creación de dioses. En otras palabras, la religión china es un culto politeísta, no un culto monoteísta. El dios de la riqueza, la medicina, el dios de la cocina y Mazu son adorados como dioses. La cultura china tiene otras dos características: una es la búsqueda absoluta de la aplicación y la eliminación de todo lo que no sea práctico. De la historia de la ciencia y la tecnología en China se puede ver que todas las tecnologías prácticas de la historia, como la ciencia, la tecnología agrícolas y la medicina, han estado muy desarrolladas, pero algunas cosas no prácticas relacionadas no se han desarrollado. El conocimiento mohista de óptica y geometría en el período anterior a Qin no logró desarrollarse después de que el confucianismo se volvió dominante en la dinastía Han. En China no existen materias básicas como física, química y biología. Por supuesto, en la búsqueda de la inmortalidad por parte del emperador, la alquimia también estaba muy desarrollada e incluía conocimientos químicos. La industria artesanal de China está muy desarrollada, pero la producción industrial moderna basada en máquinas, como las máquinas de vapor, no se inventó en China. Antes del siglo XV, la mayoría de los inventos del mundo fueron producidos por los chinos, pero la ciencia moderna, que requiere una serie de métodos experimentales después de los tiempos modernos, no logró producirse en China: la cultura china muestra características de bondad únicas. El núcleo del pensamiento de Confucio es "una persona benevolente ama a los demás". Gracias a su bondad, los chinos implementaron un sistema de herencia de varios hijos que, por un lado, permitía dividir la propiedad y, por otro, restringía la migración de larga distancia, lo que fue de gran importancia para el reasentamiento del pueblo chino. Este sistema de herencia restringió el desarrollo de los negocios, por lo que surgió la idea de más hijos y más bendiciones. El concepto de tener más hijos genera más bendiciones, lo que aumenta la población de la sociedad, lo que resulta en más hijos y muchas bendiciones. La presión sociodemográfica siempre ha existido. Mientras la productividad de la sociedad pueda alimentar a tanta gente como sea posible, habrá tanta gente como sea posible.
Muchas características de la cultura alimentaria china se reflejan en la cultura alimentaria, lo que afecta directamente al desarrollo de la cultura alimentaria china. En primer lugar, debido a la presión demográfica y otras razones, la dieta del pueblo chino ha sido la del período anterior a Qin, que se basa principalmente en cereales, comiendo menos carne y más, complementada con verduras. Esta es una estructura de comida típica. Entre ellos, el arroz es el alimento básico y las verduras son para la siguiente comida, es decir, para ayudar a tragar el arroz. ¿Por qué debería tragármelo por ti? Esto se debe a que los alimentos básicos no saben bien y debe haber una sustancia que ayude a la gente a comerlos. Por supuesto, las verduras tienen efectos similares a la sal, pero no son lo mismo que la sal. El objetivo principal de promover la cocina china esta vez es decorar los alimentos y hacer que los alimentos desagradables sean exquisitos. En segundo lugar, debido a la búsqueda de camisas por parte de la cultura china y a la desarrollada industria artesanal de China, la tecnología de procesamiento de alimentos en la cocina no tiene rival en el mundo, lo que refleja la capacidad de China. Características culturales de la camiseta. Todo ello hace que la cultura alimentaria china tenga las siguientes características.
En primer lugar, la tecnología culinaria china es tan avanzada que muchas cosas que los occidentales consideran no comestibles se vuelven apetitosas a primera vista gracias al trabajo de los chefs chinos. En segundo lugar, los chinos tienen una dieta amplia y comen todo lo que pueden sin tabúes; en tercer lugar, hay muchos trabajos sobre el manejo de la hambruna en China, con el fin de preparar vegetales silvestres para satisfacer el hambre en los años de hambruna; La comida es el mayor placer de la vida y comer se convierte en la primera necesidad. Porque los chinos no pueden seguir lo que quieran en términos de dieta, como lo demuestra la poesía:
El sol rojo ni siquiera tiene tiempo de otear el cielo, pero la verdad se conoce en el estómago.
No es difícil vivir una vida plena, sólo cuando el clima es favorable.
Por lo tanto, ha sido difícil comer y vestir durante mucho tiempo, por lo que comer ocupa una posición especial en la vida de los chinos, y la evidencia es infinita.
Además, podemos analizar algunas características de la cultura alimentaria occidental, que pueden profundizar nuestra comprensión de la cultura alimentaria china. En la dieta occidental, la cría de animales fue al principio el pilar, y la proporción de carne en la dieta siempre ha sido alta. En los tiempos modernos, la proporción de cultivos ha aumentado, pero la proporción de carne en la dieta sigue siendo mayor que la de los chinos. Debido a que la carne es inherentemente deliciosa, los occidentales no necesitan adornar su dieta. La delicia natural de los alimentos internos limita el desarrollo de la cocina. Cuando los europeos hacen alarde de su riqueza, suelen utilizar herramientas alimentarias para expresarla, como la cantidad y el lujo de diversos utensilios. Además, no busco comer algo que sea fácil de satisfacer en la vida como la felicidad suprema en la vida. La búsqueda de la vida por parte de los occidentales es exactamente la misma que un proverbio chino, que puede resumirse como “lleno de calidez y lujuria”. Persiguen más el amor. La cultura occidental encarna una "cultura del amor", mientras que la cultura china encarna una "cultura de la comida".
Sin embargo, también debemos señalar que muchas características de la comida china son invisibles para la gente corriente en su vida diaria. La comida de palacio y la comida de restaurante pueden mostrar mejor y de forma más completa estas características. La dieta festiva de la gente común, como la Fiesta de la Primavera, puede reflejar parcialmente estas características, pero la Fiesta de la Primavera es, después de todo, un destello de corta duración entre los 365 días del año.
No existe una cultura buena o mala, y no hay una cultura alimentaria buena o mala. La diferencia es simplemente una diferencia en el estilo de vida o la dieta bajo diferentes condiciones ambientales. Pero cómo entender y analizar esta diferencia es muy importante. El propósito de este libro es hacer un intento basado en este punto. Se desconoce si la mayoría de los lectores pueden reconocerlo. En la mayoría de los casos, pertenezco a ese tipo de "cocinero distante" que no sabe cocinar. No soy un gourmet, pero sé que "una comida y un plato de avena son difíciles de conseguir". En este sentido, escribiré algunas de mis opiniones sobre la cultura gastronómica china, con la esperanza de recibir sugerencias de las autoridades locales pertinentes.