¿Cómo sofreír hígado de cerdo con cebolla?

1. Primero vamos a preparar los ingredientes. Lavar un trozo de hígado de cerdo con agua limpia, luego sacarlo, cortarlo en rodajas finas y uniformes y ponerlo en la olla. Agregue 1 g de sal, un poco de azúcar, 1 g de pimienta, 3 g de salsa de soja para colorear, 5 g de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y un poco de almidón para retener la humedad en el hígado de cerdo y darle un sabor más tierno, para que pueda marinarse uniformemente.

2. Cortar las cebollas en trozos pequeños uniformes, aplastarlas y echarlas en la olla. Cortar un pimiento verde y rojo en rodajas con un cuchillo diagonal y ponerlo con la cebolla para ajustar el color. Cortar 2 trozos de ajo y 1 trozo de jengibre.

3. Luego prepare los ingredientes del bol, agregue 1 g de glutamato monosódico, un poco de azúcar, 1 g de sal, 1 g de pimienta, 10 g de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, 10 g de salsa de soja ligera, 2 g de salsa de soja ligera para darle color. y añadir un poco de agua y almidón.

4. Una vez que los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar. Calentamos la sartén y la engrasamos. Cuando la olla esté humeando, vierte el aceite caliente y agrega el aceite frío. Vierta el hígado de cerdo marinado en la olla, encienda el fuego alto y extienda rápidamente el hígado de cerdo. Después de que el hígado de cerdo se vuelva duro y blanco, viértalo para controlar el aceite. Todo el proceso no debería llevar más de 20 segundos. No freír el hígado de cerdo por mucho tiempo, ya que se fríe fácilmente.

5. Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue jengibre, ajo y chiles secos para que huela picante. Agregue las cebollas y los pimientos verdes preparados y saltee hasta que estén crudos. Vierta el hígado de cerdo en la olla, agregue los ingredientes del bol preparado, suba el fuego y sofría rápidamente para que los ingredientes absorban el jugo, luego vierta un poco de aceite ligero, luego retire de la olla y ponga en un plato.