Cómo hacer pepino de mar y calamar
Hacer sopa es fácil. Corta el pepino de mar y ponlo en agua hirviendo sin aceite. Agrega rodajas de cebolla y jengibre, sal, glutamato monosódico y un poco de cilantro para maximizar la nutrición.
Los pepinos de mar también se pueden cocinar con cordero, hongo blanco y azufaifo. Todo esto sirve para prevenir algunas enfermedades, y la simple sopa de mariscos es un gran complemento.
200g de calamar, 50g de cilantro, 30g de cebolla verde rallada, 4g de sal, 10ml de vino de cocina, 2g de glutamato monosódico, 0,7g de pimienta, 14ml de vinagre, 2g de jengibre, 5g de ajo, 20 gramos de aceite vegetal, 7 gramos de aceite de sésamo y 25 gramos de caldo.
Características de sabor: blanco con verde, fresco con salado, crujiente con ligero y fuerte sabor a cilantro.
Proceso de elaboración:
1. Primero cortar el interior del calamar en láminas rectas, luego en láminas de flores con forma de espiga de trigo, y luego transformarlas en láminas de 6 cm de largo y 3,5 cm. rodajas anchas, blanquearlas en agua hirviendo y retirarlas del agua como si estuviera demasiado fría para quitar el olor alcalino.
2. Cortar la cebolla y el ajo en tiras y poner en un bol añadir el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal, el vinagre, la pimienta y el caldo para hacer una salsa.
3. Sofreír la cuchara a fuego alto, añadir aceite de cacahuete y calentar hasta que esté 90% caliente. Primero blanqueamos los rollitos de calamar en agua caliente y retiramos para controlar el agua. Póngalo inmediatamente en aceite caliente y fríalo hasta que esté cocido, luego viértalo rápidamente en un colador para controlar la eliminación del aceite.
4. Usa una cuchara para sofreír a fuego alto con aceite base, vierte los rollitos de calamar, cocina la salsa en el bol, revuelve rápidamente unas cuantas veces, espolvorea los gajos de cilantro, revuelve. bien y luego vierte el aceite de sésamo.