Por favor, cocine la carne y las costillas de varias maneras, picantes y deliciosas.

Receta de Costillas de Cerdo Estofadas

Ingredientes:

Costillas de cerdo, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, fruta de la hierba, clavo, hojas de laurel), pimienta (un poco), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, salsa de soja (salsa de soja oscura)

Elaboración:

1. en trozos de 4 cm y ponerlos en agua hirviendo para retirar. Recoger el agua con sangre y lavarlo para su uso posterior. Cortar el jengibre, lavar y retirar las cebolletas y hacer un nudo (unos 3 trozos)

<. p>2. Echar aceite en la olla, y cuando el aceite aún esté frío añadir el azúcar (obligatorio) (aproximadamente 1 parte de azúcar, 2,5 o 3 partes de aceite), sofreír lentamente el azúcar a fuego lento cuando el agua del azúcar. comienza a dorarse y comienza a aparecer una espuma de color marrón rojizo, inmediatamente vierte las costillas en la olla y sofríe uniformemente. Luego agrega las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y las especias, sofríe hasta que estén fragantes, agrega un poco de vino de cocción y salsa de soja. para darle color, mezcle con agua, agregue sal y nudos de cebolla, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine lentamente hasta que el pastel de costillas de cerdo esté suave, luego retire las cebollas verdes y las especias grandes de la olla, reduzca el jugo a fuego alto, y cuando la sopa espese agregar glutamato monosódico y servir

3. Primero prepara las costillas de cerdo con un poco de grasa (creo que son todas magras) no tan ricas como esta). puedes preparar todo lo que quieras y puedes pedirle al vendedor de carne que te la pique;

4 Agrega agua y la cantidad adecuada de sal para cocinar las costillas hasta que estén cocidas. , puedes usar una olla arrocera. Cocer;

5. Sacar las costillas (reservar la sopa), escurrir y poner en la cacerola de aceite (no usar demasiado aceite, porque se freirán las costillas). producir aceite) y sofreír, primero verter el vino de arroz y sofreír. Cuando el vino esté fragante, agregar la salsa de soja y sofreír hasta que la salsa esté fragante. Luego vierta la sopa en la olla. sofreír de nuevo unas cuantas veces más. Sofreír por última vez hasta que la salsa esté medio seca.

Notas:

1. Agregue más vino de arroz y salsa de soja para darle color. La salsa de soja se debe agregar más tarde y no freír por mucho tiempo, porque se quemará fácilmente la olla, por lo que no se debe agregar glutamato monosódico.

2. el color de las costillas quedará uniforme y bonito;

3. Las características de este método son pasos sencillos y un sabor delicioso. Además, la sopa extra se puede utilizar para cocinar guarniciones y se puede beber directamente después de espolvorear algunas cebollas verdes picadas. Realmente sirve para múltiples propósitos.

Está delicioso. Además, la sopa extra se puede utilizar para cocinar guarniciones y se puede beber directamente después de espolvorear algunas cebollas verdes picadas. Realmente sirve para múltiples propósitos.

Receta de Carne Estofada:

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Preparar los materiales.

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Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, ponga la carne en la olla y déjela hervir. Si la superficie de la carne cambia de color, sáquela.

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Pon agua en la olla a presión (1 cm por encima de la carne), agrega una cantidad adecuada de anís estrellado, canela, chile seco, una cantidad adecuada de vino de cocción, soja light. salsa de soja oscura (según tus platos estofados favoritos) Nivel de color de salsa de soja), azúcar moreno, sal, cebolla verde, rodajas de jengibre. Agrega los cubos de carne, mezcla bien y agrega media cucharada de vinagre. Tape y cocine a fuego alto durante 15-20 minutos, luego apague el fuego.

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No abras la olla a presión de inmediato, simplemente déjala ahí hasta que la olla se calme y suelte el gas.

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1. Usa una olla a presión para cocinar la carne estofada. Sale rápido y toma poco tiempo. 2. Usa una olla a presión para cocinar la carne a fuego alto. El tiempo debe ser de 20 minutos, pero al menos 15 minutos (déjame ser claro: el mejor tiempo es 15-20 minutos. Cuando uses una olla a presión, usa siempre fuego alto, así es más fácil de controlar); el tiempo, de lo contrario si pones a fuego lento, el tiempo es difícil de controlar 4. Si la carne se corta en trozos grandes y quieres que al final quede seca, las rebanadas tendrán un poco más; agua, pero para las caldosas puedes cortarlas más pequeñas y el agua quedará casi paralela a la carne, agrega 1 centímetro más 5. Agrega media cucharada de carne estofada es diferente a la carne estofada y requiere menos azúcar. 6. Cuando la carne esté cocida, llegado el momento, no debes abrir inmediatamente la tapa de la olla a presión. Deja que se enfríe sola y espera a que se acabe el gas antes de destaparla.

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Observa atentamente la carne que hay en su interior. ¿Se te hace la boca agua?

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Consejos:

1. La piel de naranja, llamada piel de mandarina una vez seca, es un buen medicamento para eliminar las flemas, aliviar la tos y ayudar a la digestión. Es un buen condimento para cocinar verduras. Después de lavar y secar la cáscara de naranja, puede agregar un puñado al guisar la carne. El producto final tendrá un color y una fragancia agradables, lo que puede aliviar eficazmente la grasa de la carne, especialmente al guisar carne de perro, cordero y otros pescados. platos con mucho cordero. El efecto es especialmente bueno cuando se utilizan productos cárnicos;

2. Es mejor utilizar pechuga de res para hacer carne estofada. delicioso y jugoso. Por supuesto, también puedes utilizar carne de botón de ternera para prepararla. La carne de botón de ternera es elástica, tiene más tendones y queda muy masticable cuando se cocina.

3. y agregue granos de pimienta de Sichuan o rodajas de jengibre al agua. Todos tienen un muy buen efecto para eliminar el olor a pescado y ablandar los alimentos. Deseche el agua con sangre después de remojarla y escurra bien la carne. Si sale mucha agua de la carne durante el proceso de sofrito, es mejor verter el agua, de lo contrario la carne se envejecerá mucho cuando se fríe y se seque.

4. La carne de res también es un plato casero. Existen diferentes prácticas. Creo que la carne estofada suele tener el sabor más auténtico cuando se prepara con los condimentos más simples. Tanto la salsa de soja oscura como el azúcar moreno pueden colorear y realzar el sabor, pero no se debe omitir la salsa de soja clara. Además de tener un cierto sabor salado, la salsa de soja clara puede enriquecer el sabor y hacerlo más fragante cuando se combina con salsa de soja oscura. ;

5. Utilice la menor cantidad de sal posible en verduras como esta, porque cuanto más se cuecen, más sabrosas se vuelven, pero a medida que la sopa disminuye, el sabor se volverá muy salado, así que después de agregar luz. salsa de soja, no es necesario agregar sal, si tiene un sabor fuerte, puede probarla antes de condimentar después de cocinar la carne.

6. cuando se mezclan directamente con arroz o fideos, o se pueden cortar algunos trozos de tofu o patatas, champiñones, etc., también quedan especialmente deliciosos cuando se cocinan juntos.