Receta de chimenea de cordero con salsa negra Junxian

Categorías de cordero rara vez estofadas: cocina de Gansu para fortalecer la cintura y los riñones, recetas para nutrir el yang, recetas para las extremidades frías y el resfriado, recetas saludables para el invierno

Tecnología: frito en aceite Sabor: dulce y agria Comida: Comida china | Ingredientes para hacer cordero estofado para la cena Ingredientes: 1000 gramos de cordero (cocido)

Accesorios: 50 gramos de zanahorias, 20 gramos de rodajas de magnolia, 20 gramos de almidón (habas) ), 20 gramos de harina de trigo, 15 gramos de claras de huevo, 75 gramos

Condimento: aceite vegetal 70g sal 2g azúcar blanca 30g salsa de soja 30g chalota 25g jengibre 10g vinagre 25g aceite de sésamo 25g ajo (piel blanca) 10 g de cordero estofado fino Método 1. Cocine el cordero cocido (carne de costilla de cordero). Utilice una cuchilla inclinada para cortar en rodajas de 1 cm de grosor

2. Coloque las rodajas de cordero en un bol, agregue el vino de cocción y la salsa de soja. , sal, jengibre picado y caldo, cocer al vapor en un cestillo, sacar, decantar la sopa y reservar

3 Cortar las rodajas de magnolia y las zanahorias en dados de 0,5 cm de grosor y ponerlas en una cacerola. de agua hirviendo y cocínelas.

4. Batir las claras, agregar el almidón y la harina para hacer la pasta coreana.

Coger un plato, verter la mitad de la coreana. pegar en el plato y extender, poner encima el cordero, luego esparcir uniformemente la pasta coreana y reservar

6. 40% caliente. Introducir el cordero rebozado en la sartén. Cuando la pasta esté solidificada, retirar el aceite de la sartén.

7. lados hasta que esté crujiente

8 Después de sacarlo de la olla, con un cuchillo lo cortamos en trozos de 3 cm en forma de rombo y los colocamos con su forma original en el plato

9. Calentar la olla con aceite vegetal y utilizar. Guisar en una olla la cebolla verde, el jengibre picado y el ajo picado, agregar el azúcar y el vinagre y verter la salsa hecha con caldo, almidón y salsa de soja.

10 Agregue rodajas de magnolia y zanahorias cortadas en cubitos y observe cómo revienta la sopa. Finalmente, agregue glutamato monosódico, rocíe aceite de sésamo, viértalo sobre el cordero y el plato estará listo. Consejos para hacer cordero estofado 1. El cordero debe cocinarse al vapor hasta que esté suave y tierno. , porque la pasta coreana se envuelve en forma de anillo y se derrite en la boca, dándole un sabor particularmente bueno.

2 El recipiente para hacer pasta coreana debe estar limpio y seco con agua cruda. claras de huevo hasta que estén duras y finas como la nata, añadir el almidón y la harina y mezclar bien

3 El nombre de este plato es guiso fino. Es mejor utilizar salsa de segunda, que es fina. y transparente.

4. Debido al proceso de fritura es necesario preparar 500 gramos de aceite vegetal.