¿Cómo hacer carne de cerdo estofada en aceite espeso? ¿Cómo hacer carne de cerdo estofada en aceite espeso?
1 Limpiar en seco los brotes de bambú, dejarlos en remojo durante más de 10 horas y luego limpiarlos.
2. Hierva agua limpia, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento hasta que se enfríe. Remoje nuevamente durante 8 horas hasta que esté completamente hinchado.
3. Corta los brotes de bambú en trozos pequeños. Los brotes de bambú completamente empapados quedarán muy gruesos.
4. Lavar la panceta de cerdo con piel y cortarla en trozos pequeños.
5 Preparar los chiles secos, los granos de pimienta, la cebolla, el ajo, el jengibre y el azúcar de roca.
6. Poner la panceta de cerdo directamente en el wok sin añadir aceite. Primero sofreímos la panceta de cerdo a fuego alto para secar el vapor de agua, luego sofreímos a fuego lento hasta que salga aceite. Primero saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue el azúcar de roca y saltee, finalmente agregue el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes.
7. Hervir una cantidad adecuada de vino de arroz, sofreír con salsa de soja ligera y salsa de soja ligera, añadir color, añadir brotes de bambú secos y sal, sofreír uniformemente.
8. Agregue agua hirviendo justo encima de la superficie de la carne, transfiérala a una olla de hierro fundido, agregue las hojas de cebolla verde, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, transfiera a un wok y reduzca el jugo a fuego alto. calor.