Cada vez que hago pescado estofado, al final el pescado se deshace. Es muy desagradable. ¿Hay alguna solución?
La delicadeza del pescado ha quedado plenamente reflejada cuando nuestros antepasados crearon la palabra "fresco". La palabra "fresco" contiene pescado, y la imprescindible frescura del pescado es difícil de resistir para todos nosotros. Por eso el pescado se ha convertido en un manjar habitual en la mesa de todos, especialmente durante las fiestas y cuando se entretiene a los invitados, es indispensable. Hay muchas formas de cocinar pescado, entre las cuales el pescado estofado es el método de cocción favorito de todos. El pescado es delicioso y la sopa es rica, especialmente la sopa con arroz, que es aún más deliciosa y deliciosa. ser demasiado. Cuando preparas pescado estofado, si el pescado se deshace, definitivamente no se verá bien y también afectará tu apetito. Creo que este problema debería ser un problema común cuando todos cocinan ingredientes de pescado.
El primer punto es que cuando cocinamos pescado, lo mejor es elegir pescado fresco, especialmente pescado de agua dulce. Lo mejor es utilizar pescado fresco, porque la carne del pescado fresco es tierna y firme, mientras que el pescado rancio tiene un sabor apagado y suave. Este tipo de pescado se romperá fácilmente cuando se fríe y se aflojará fácilmente cuando se hornee. En el caso del pescado marino, incluso si no es fresco, debe elegir pescado refrigerado para asegurarse de que no se suelte durante el proceso de fritura y quemado. piezas.
El segundo punto es raspar primero las escamas del pescado, luego quitarle los órganos internos y las branquias, y limpiarlas. A continuación, solemos marinar el pescado antes de asarlo, esto es para que dure más. La mejor manera de eliminar el olor a pescado es darle al pescado un poco de sabor base primero. El tercer paso es usar el cuchillo para que sea más fácil absorber el sabor y que esté más cocido al asarlo. la parte gruesa del lomo del pescado, y no lo hagas demasiado profundo para evitar que se deshaga fácilmente y se deforme al quemarse.
El tercer punto es que antes de asar el pescado, también es muy importante el proceso de fritura o fritura del pescado. A la hora de freír el pescado, qué se debe hacer para evitar que se pegue a la sartén, no se rompa. la piel y mantener el cuerpo del pescado intacto. Primero, antes de freír, debes limpiar el agua del pescado, secar la olla primero, agregar más aceite y calentar hasta que humee, sacudir el fondo de la olla, humedecer los lados. la olla, luego vierta el aceite caliente, vierta nuevamente el aceite frío y caliéntelo (este proceso, la olla es completamente resbaladiza y puede evitar que se pegue).
Primero ponga unas rodajas de jengibre. (poner el jengibre primero también tiene un efecto antiadherente) y espolvorear un poco de sal (la sal tiene una función media para separar el pescado del fondo de la olla (evitando efectivamente que se pegue a la olla), luego sostenga el pescado cola y coloque con cuidado el pescado en la olla. No voltee el pescado después de colocarlo. Primero agite el fondo de la olla para que el aceite fluya y el pescado se caliente de manera uniforme. El pescado no se pegará al fondo de la olla. sartén cuando el pescado esté frito hasta que esté cuajado y dorado, luego darle la vuelta y freír el otro lado. Con este proceso de freír el pescado, creo que la piel nunca más se volverá a pegar a la sartén. Si utilizamos el método de freír pescado, solemos aplicar una capa de harina. Al pescado frito se le puede dar forma rápidamente y freír lentamente a fuego lento, no hay que preocuparse de que el pescado se pegue a la sartén y se rompa la piel. Básicamente puede mantener su forma completa, pero es necesario freírlo bien. El pescado no se ve lo suficientemente brillante cuando se cocina.
El cuarto punto es que durante el proceso de cocción el pescado se debe cocinar lentamente a fuego lento para que absorba el sabor y no se borre fácilmente. El pescado no se debe cocinar por mucho tiempo. Si se cocina por mucho tiempo, se soltará fácilmente, especialmente cuando se cocina a fuego alto. El tiempo de cocción generalmente es de unos siete u ocho minutos después de tapar la tapa. Puede usar palillos para insertarlos en la parte gruesa y se puede insertar fácilmente. Después de abrir la tapa, puede hervir la sopa a fuego alto. Ya casi se acaba, sacar primero el pescado y finalmente añadir la sopa en rodajas finas, rociar un poco de aceite y verterlo sobre el pescado. Además, a la hora de cocinar el pescado intentar darle la vuelta lo menos posible. Puede utilizar una cuchara para verter la salsa sobre el pescado mientras se cocina. Acelera la maduración de la parte superior del pescado. Siempre que se sigan estos pasos, se garantiza que el problema de que los peces se deshagan nunca volverá a ocurrir.