¿Cómo preparar y cocinar pepinos de mar?
1. Remojar los pepinos de mar secos en agua fría durante un día y una noche para ablandar los pepinos de mar, cambiando el agua fría varias veces.
2; Combine los pepinos de mar ablandados con agua fría. Al mismo tiempo, póngalos en la olla, déjelos hervir a fuego alto y reduzca a fuego lento durante unos 10 minutos. (Yo siempre uso dos ollas pequeñas de acero inoxidable para evitar que quede aceite en la olla).
3 Tapa la olla y déjala enfriar naturalmente, luego abre el pepino de mar y quítale la boca blanca; es la lengua de arena.
4. Luego enjuague la arena fina y las impurezas del vientre del pepino de mar con agua corriente;
Los intestinos de los pepinos de mar están limpios y ricos en nutrientes y se pueden conservar sin ellos. eliminación.
5. Vuelva a agregar agua fría, vuelva a hervir el pepino de mar a fuego alto, reduzca a fuego lento durante 10 minutos y retire del fuego durante 8 horas.
6. , vuelve a remojar los pepinos de mar en agua fría. Cambia el agua cada ocho horas;
Revisa los pepinos de mar en cualquier momento, saca los pepinos de mar preparados y ponlos en un recipiente tapado. No dejes que el agua del recipiente supere el pepino de mar y guárdalo en el frigorífico. Cambia el agua todos los días y llévala contigo.
7. Después de la inspección, si el pepino de mar aún es difícil de pellizcar, puede hervirlo nuevamente, cambiar el agua después de guisarlo durante 8 horas y luego cambiar el agua cada 8 horas hasta que esté llena. . Por lo general, el pepino de mar tarda de dos a tres días en remojarse por completo.
Céntrese en el desarrollo de la conservación del agua:
1. Es mejor utilizar ollas de acero inoxidable o utensilios de cerámica para remojar los pepinos de mar en agua.
2. Los utensilios que entren en contacto con pepinos de mar, incluidas ollas, palillos y tijeras, no deben tener aceite. Preste especial atención a que la pared interior de la tapa de la olla no se manche con aceite y asegúrese de lavarse las manos antes de lavar o pescar pepinos de mar, de lo contrario los pepinos de mar se derretirán además de las ollas o utensilios utilizados durante la cocción; El proceso de remojo de los pepinos de mar debe cubrirse para evitar manchas de aceite;
3. Remojar los pepinos de mar en agua fría, y el agua debe ser lo más amplia posible;
4. para hervir suavemente y remojar los pepinos de mar depende de la calidad específica de los pepinos de mar y no se puede generalizar. Compruebe siempre si el contenido de agua de los pepinos de mar está completamente desarrollado. Puedes pellizcar pepinos de mar con las manos. Si se siente completamente o podrido, significa que hay demasiada agua, si se puede pellizcar con un poco de fuerza, significa que está listo y se puede comer si siente que el pepino de mar aún está muy duro después de pellizcarlo; , puedes tomarlo y cocinarlo nuevamente. Luego continúa cambiando las burbujas.
Método de trabajo
Pepino de mar en sopa
Ingredientes alimentarios
250 gramos de pepino de mar en agua, 25 gramos de magnolia rodajas en agua, 25 gramos de hongos shiitake en agua, 25 gramos de cilantro (hojas), 25 gramos de manteca de cerdo cocida, 3 gramos de vino para cocinar, 4 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de sal, 10 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de pimienta y una cantidad adecuada de sopa fresca.
Práctica Gourmet
1. Lavar los pepinos de mar desarrollados, cortarlos en trozos con una espátula, dividir los trozos grandes en 3 trozos y lavar los trozos pequeños en 2 trozos; Magnolia officinalis Limpiar y cortar en rodajas; lavar los champiñones, quitarles los tallos y romperlos; lavar y desintoxicar el cilantro;
2. Agregar agua a la olla, llevar a ebullición, agregar rodajas de pepino de mar, flor de magnolia; rodajas y láminas de champiñones, escaldar y retirar. Sacarlo, controlar el agua y ponerlo en un bol sopera;
3. Poner la olla al fuego, añadir la manteca de cerdo cocida y calentar hasta que esté cocida. 60 a 70% caliente. Agregue sopa fresca, vino para cocinar, glutamato monosódico y sal. Después de que la sopa hierva, ajuste el sabor y retire la espuma; vierta un poco de sopa hirviendo en un tazón de sopa grande, blanquee las rodajas de pepino de mar, luego vierta la sopa nuevamente en la olla, déjela hervir y luego ponga la sopa. en la olla al tazón de sopa mediano, espolvoree con pimienta, vierta el aceite de sésamo y agregue las hojas de cilantro lavadas.
Características del alimento
Suave y tierna, la sopa es clara y melosa, suave y refrescante.
Sopa potenciadora del Qi de pepino de mar
Ingredientes:
100 g de pepino de mar seco, 30 g de raíz de angélica, 100 g de flor amarilla, 100 g de guisantes, 20 g de lirio, rallado jengibre 10 gramos.
Práctica:
1. Cómo remojar los pepinos de mar: Primero remoje los pepinos de mar en agua caliente durante 24 horas, saque los órganos internos por la abertura de la parte inferior del abdomen; en agua limpia y cocine a fuego alto durante unos 50 minutos, remoje en la sopa original y haga la sopa después de 24 horas, hierva agua caliente, agregue los pepinos de mar y recójalos después de 1 minuto, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado del mar. pepinos.
2. Calentar nuevamente la olla, calentar aceite, sofreír el jengibre rallado, agregar los guisantes amarillos remojados, agregar suficiente agua y la raíz de angélica y llevar a ebullición.
3. Finalmente añade la azucena y el pepino de mar y cocina a fuego alto durante 5 minutos.
4. Agrega sal y pimienta al gusto y ya está lista la deliciosa sopa de pepino de mar y angélica.
Receta de sopa de pollo estofado al ginseng
Ingredientes:
100g de pepino de mar, 500g de alitas de pollo, 25g de lonchas de jamón, 2 setas shiitake, 100g de costillas.
Accesorios:
6 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocina, 1 rodaja de jengibre.
Práctica:
1. Lavar el pepino de mar preparado, escaldarlo en agua hirviendo y sacarlo.
2. Picar las costillas en trozos pequeños, cocinarlas junto con las alitas de pollo, retirar y lavar.
3. Quitar los tallos a los champiñones, lavarlos y reservarlos.
4. Ponga el pepino de mar y las alitas de pollo en la olla, agregue las lonchas de jamón, agregue el vino de cocción, la sal, el jengibre, las costillas y 600 g de agua, cubra la tapa y cocine al vapor en una jaula. sácalo y retíralo del jengibre.
Consejos:
Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias, pero se destruirán los nutrientes. Generalmente, la sopa de pescado tarda aproximadamente 1 hora y la sopa de pollo y costillas de cerdo tarda aproximadamente 3 horas. Este plato es apto para madres que acaban de dar a luz a un bebé hace un mes.
Pepino de mar con aceite de cebolleta
Materias primas:
Pepino de mar, cebolleta.
Condimentos:
Aceite de cebolla, cebolla y jengibre en polvo, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, azúcar blanca, agua con almidón.
Ejercicio:
1. Quitar las vísceras del pepino de mar, escurrirlo después de cocinarlo y cortarlo en tiras. Procesar pepinos de mar es un poco tedioso, pero poco técnico.
2. Cebolla verde picada.
3. Poner las cebollas en la cacerola de aceite hasta que estén maduras, sofreír hasta que estén doradas y retirar. Reserva el aceite de cebolla.
4. Poner en la olla un poco de aceite de cebolleta, sofreír el jengibre picado con el cebollino, añadir el pepino de mar, añadir un poco de sopa clara, luego añadir sal refinada, vino de cocción, salsa de soja y un poco de caldo. poca azucar.
5. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 2 minutos.
6. Espesa la salsa con agua diluida con almidón, reduce el jugo a fuego medio, vierte el aceite de cebolleta y sirve en un plato.
Pepino de mar, hongos y tofu
Ingredientes: pepino de mar, hongo, cebolla, jengibre, aceite, tofu, espárragos, zanahoria, lechuga.
Condimentos: sal, esencia de pollo, agua, almidón.
Práctica:
1. Lavar y cortar en dados los pepinos de mar, remojar y picar los hongos, cortar en dados las zanahorias, pelar y cortar en dados los espárragos, y cortar en dados la cebolla y el jengibre.
2. Blanquear las partículas de pepino de mar en agua hirviendo y sacarlas (no sumergirlas en aceite), luego cortar los espárragos en dados y cocerlos.
3. Calentar un poco de aceite en la olla, agregar cebollino y jengibre y sofreír, agregar las zanahorias cortadas en cubitos, agregar los pepinos de mar y los hongos, agregar un poco de sopa, verter el tofu cortado en cubitos, agregar sal y agregue la esencia de pollo a los espárragos cortados en cubitos.
4. Lavar la lechuga iceberg, poner 4 rodajas en un bol y verter las verduras fritas en el bol de la lechuga.
Versión sencilla de pepino de mar estofado
Ingredientes:
Cuatro pepinos de mar, un pimiento rojo y verde, dos cebolletas y un poco de almidón.
Ejercicio:
1. Una vez caliente el aceite, añadir las tiras de pimiento y sofreír.
2. cacerola y continúe salteando;
3. Agregue un poco de salsa de fideos Hayes salteada, luego agregue las cebollas verdes ralladas, finalmente agregue el almidón de agua preparado, agregue un poco de sal y glutamato monosódico, reduzca el contenido. jugo a fuego alto y retirar de la olla.
Pepino de mar asado con cebolla verde
1 libra de pepino de mar remojado en agua, 250 gramos de sopa clara, 2 sumas de repollo, 9 gramos de vino para cocinar, 9 gramos de maíz húmedo harina, 45 gramos de manteca de cerdo cocida, 120 gramos de cebolla, salsa de soja, glutamato monosódico, sal.
Cómo cocinar pepinos de mar con cebolla;
1. Lavar los pepinos de mar remojados, blanquearlos en agua hirviendo, sofreír las cebollas con manteca de cerdo cocida para hacer aceite de cebolla; pepinos de mar Sopa clara, salsa de soja, glutamato monosódico, sal, vino de cocción, cocine a fuego lento;
2. No se requieren existencias. Ponga el repollo sobre el pepino de mar;
3. Ponga 150 g de sopa clara en la olla, luego agregue salsa de soja, glutamato monosódico, sal, vino de cocina y otros condimentos. , espesar con harina de maíz húmeda, verter sobre pepino de mar y col china y verter 60 g de aceite de cebollino.
Características de los cohombros de mar fritos con cebolla:
Con las comidas. Nutre los pulmones y los riñones, repone la esencia y fortalece el yang. Es adecuado para la tos seca debida a deficiencia de yin pulmonar, hemoptisis, impotencia debida a deficiencia de yin renal, espermatorrea, anemia aplásica debida a deficiencia de sangre y diabetes.
Empanadillas de pepino de mar
Ingredientes:
1, dos libras de relleno de carne de cerdo fresca
Hay dos paquetes de envoltorios de empanadillas. , unas 140 bolas de masa de piel;
3. Cinco pepinos de mar remojados.
4. Cebolla y jengibre;
Condimento:
Sal, esencia de pollo, trece especias, salsa de soja, aceite.
Preparar los rellenos de bola de masa:
1. Primero poner en la olla la carne picada, cortar la cebolla y el jengibre en gajos y añadir dos huevos;
Consejos : Los huevos pueden hacer que la carne quede más tierna, ¡jaja! !
2. Lavar el pepino de mar y colocarlo sobre la tabla de cortar;
3 Cortar la abertura del pepino de mar en tiras, no cortarlo muy finamente; >
Pequeños consejos: Debido a que los pepinos de mar exudan una especie de goma, si se aplastan demasiado, la goma se perderá fácilmente.
Son pepinos de mar cortados en tiras.
5. Luego córtalo a lo largo en trozos pequeños, no demasiado pequeños;
6. Luego pon el pepino de mar en la olla; , aproximadamente 2 cucharadas. El gusto puede basarse en preferencias personales. Me gusta un poco más ligero para poder disfrutar del delicioso sabor del pepino de mar. Añade un poco de esencia de pollo
9. Añade un poco de trece especias para darle sabor y quitar el olor a pescado 11. Añade un poco de salsa de soja, porque la salsa de soja puede realzar el sabor umami pero no realzará la carne; salsa de soja;
Añade un poco de aceite al mismo tiempo;
Consejos: El aceite se puede utilizar para hacer jugo de bola de masa.
12, comience a mezclar en un solo sentido.
Nota: asegúrese de seguir una dirección, ya sea en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj. Revuelve en una dirección de principio a fin y la carne quedará tierna y deliciosa.
Este proceso dura aproximadamente 20 minutos.
Después de revolver uniformemente, puedes empezar a hacer bolas de masa.
Pasos para hacer dumplings:
1. Primero prepara un recipiente pequeño con agua fría y rodajas de bambú especialmente empaquetadas;
Consejos: Porque ya están listas. La piel de la bola de masa no es muy pegajosa, por lo que es necesario utilizar un poco de agua para aumentar la pegajosidad.
2. Primero toma un envoltorio de bola de masa y colócalo en tu mano izquierda;
3. Luego sumerge el borde en agua y agrega una cantidad adecuada de relleno de carne;
4. Pellizca el medio primero;
5. Luego pellizca el primer pliegue de la derecha;
6. Luego pellizca el segundo pliegue y el tercer pliegue;
7.Finalmente, después de pellizcar un pliegue, la bola de masa estará medio envuelta;
8. Maldita sea, cambia de mano. Sostén la bola de masa con tu mano derecha;
9. Comienza a pellizcar el primer pliegue de la izquierda con tu mano izquierda.
10, seguido del segundo y tercero;
11, luego envuélvalos todos
12, coloque las bolas de masa envueltas en la tabla de cortar o en la canasta de bambú. ;
Lo puse en la tabla de cortar;
Consejos: la madera y el bambú son muy transpirables y las bolas de masa no se pegarán a la tabla.
Cocinar bolas de masa:
1. Hervir el agua y remover con una espátula de bambú roma para girar el agua.
2. para que las albóndigas no se peguen al fondo de la sartén.
3. Después de poner todas las bolas de masa, utiliza una espátula de bambú para revolver un rato.
4. Luego tapa la olla y espera a que hierva;
Hay una frase Como dice el refrán, "la piel se cuece en una olla tapada y el relleno se cuece en una olla hirviendo";
5. 2 o 3 veces para dejar que las albóndigas se cocinen 2 o 3 veces;
6 Cuando las albóndigas finalmente floten,
Cómo hacer tres ensaladas frescas
Crudas. materiales:
100 g de pepino de mar, 100 g de camarones, 100 g de pechuga de pollo cocida, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 2 cucharaditas de condimento, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 65438 refinado sal.
Ejercicio:
1. Lavar los camarones y cortarlos en rodajas; lavar los granos de pimienta y cortarlos en trozos, cortar los pepinos de mar bañados en agua y el pollo cocido en trozos de varias formas; [China Gourmet ]
2. Blanquear las rodajas de camarón y las rodajas de pepino de mar en agua hirviendo respectivamente, escurrirlas y ponerlas en un plato junto con las rodajas de pollo y las rodajas de chile;
>3. Mezclar todos los condimentos. Haga la salsa aromatizada, viértala sobre las rodajas de camarón, rodajas de pepino de mar, rodajas de chile y rodajas de pollo y mezcle bien.
★El chef lo sabe todo.
A la hora de adquirirlos, no compres pepinos de mar elaborados con álcali. Los pepinos de mar de pelo alcalino son más brillantes que los de pelo agua, contienen más agua, son menos elásticos, quebradizos y tienen un olor alcalino después de cocinarse.
Características:
Deliciosa, ligera y refrescante.
-Tofu a la plancha de pepino de mar y hongos
Ingredientes: tofu, pepino de mar, hongos, espárragos, salsa de ostras, vino de cocción, cebolla verde, jengibre y pimiento rojo.
Práctica:
1. Lavar el tofu y cortarlo en trozos.
2. Cortar la panza del pepino de mar, lavar los intestinos y añadir 10 g de vino de cocción al agua hirviendo. Quitar el olor a pescado con 2 rodajas de jengibre y cortar en centímetros después de la ducha;
3. Blanquear los espárragos frescos y reservar.
4. Añadimos aceite a la olla y sofreímos las chalotas y el jengibre, añadimos el tofu, sofreímos los hongos y añadimos salsa de ostras al gusto.
5. Después de que el tofu y los hongos estén fragantes, agregue el pepino de mar y saltee con sal y esencia de pollo.
6. Colocar los espárragos cocidos en el fondo del plato, retirar el pepino de mar y el tofu de la sartén y espolvorear con pimiento rojo rallado.
Prestar atención a suplementar con vitamina A. La vitamina A, también conocida como retinol, juega un papel importante en la formación de la visión humana. Participa en la síntesis de rodopsina en la retina. Si la vitamina A es insuficiente, la capacidad de los ojos para adaptarse a ambientes oscuros disminuirá, lo que puede provocar ceguera nocturna en casos graves. La vitamina A también promueve el crecimiento y la diferenciación de las células epiteliales. Sin él, la piel se vuelve más gruesa y seca.
La vitamina A existe principalmente en los alimentos de origen animal, con mayores contenidos en el hígado animal, aceite de hígado de bacalao, caviar, leche entera y productos lácteos enteros, tofu, huevos, etc. Aunque las hortalizas no contienen vitamina A, el caroteno que contienen también se puede convertir en vitamina A en el cuerpo humano, por eso se llama provitamina A. La vitamina A se encuentra en las verduras verdes y amarillas, frutas como las espinacas y los puerros. , Es rico en brotes de guisantes, alfalfa, pimientos verdes, boniatos, zanahorias, calabazas, albaricoques y mangos. El caroteno es soluble en grasa y sólo se puede absorber cuando se ingiere con aceite. Por ejemplo, comer zanahorias ralladas fritas es más fácil de absorber que comer zanahorias crudas. El pepino de mar tiene un sabor cálido y húmedo y es bueno para el corazón, los riñones y los meridianos. No sólo puede mejorar la visión y la piel, calmar los nervios y fortalecer los riñones, sino también eliminar la pigmentación negra alrededor de los ojos y el mentón opaco.
Pepino de mar salteado con cebolla verde
Materiales:
Pepino de mar, cebolla, ajo, jengibre picado, jugo de jengibre, azúcar, salsa de soja, Shaoxing vino, sal refinada, glutamato monosódico, almidón húmedo, caldo de pollo, aceite de cebolleta, manteca de cerdo cocida.
Ejercicio:
1. Lavar los pepinos de mar remojados, ponerlos en una olla con agua fría, hervir a fuego alto, sacarlos unos 5 minutos y escurrirlos;
2. Cortar la cebolla en gajos y picarla, y cortar el ajo en gajos;
3. Colocar el wok a fuego alto y verter el aceite;
4. Cuando esté 80% caliente, agregar los gajos de cebolla. Al freír hasta que esté dorado, coloque el extremo del wok alejado del fuego, retire las cebolletas y póngalas en un bol;
5. Agregue la sopa de pollo, el vino Shaoxing, el jugo de jengibre, la salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico;
6. Cocine al vapor durante 1 a 2 minutos, retire la sopa y guarde las cebollas para usarlas más adelante;
7. el aceite;
8 .Cuando esté 80% caliente, agregue el azúcar y fría hasta que esté dorado, luego agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el pepino de mar y saltee unas cuantas veces, luego agregue Vino Shaoxing, sopa de pollo, salsa de soja, jugo de jengibre, sal refinada, aceite de cebollino y glutamato monosódico;
9. luego cambie a fuego alto, dé la vuelta al wok y vierta almidón húmedo diluido para espesar la sopa, de modo que el jugo espesado cuelgue. Coloque el pepino de mar encima y luego viértalo en el plato;
Poner el wok a fuego alto, verter el aceite de cebolleta, calentarlo, añadir los ajetes y las cebolletas al vapor, sofreír un poco y espolvorear sobre los pepinos de mar.
Gachas de pepino de mar
Materias primas:
Mijo y pepino de mar.
Ejercicio:
La proporción de mijo y agua es aproximadamente 1:20. Hervir el pepino de mar junto y añadir un poco de sal al sacarlo de la olla.
Es muy sencillo, pero delicioso. La papilla de mijo dorado es espesa, fragante cuando se cocina y contiene pepinos de mar resbaladizos.
Ebi
Materias primas:
Pepino de mar, zanahoria, brócoli, aceituna, jengibre, cebolla.
Ejercicio:
1. Lavar los pepinos de mar. Compré uno de buen pelo. La gente perezosa suele elegir este tipo. Picar las zanahorias y triturar el brócoli;
2. Hervir las bolitas de zanahoria y el brócoli en agua blanca; sofreír el jengibre y la cebolla en una pequeña cantidad de aceite de oliva, luego poner en él todos los ingredientes principales. . Entre ellos, el vino de cocción se debe espolvorear cuando la olla esté muy caliente y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos para que el jugo se espese (no me gusta espesar porque demasiado almidón provoca barreras psicológicas);
3. El plato debe ser estéticamente agradable y, personalmente, no me gusta la capa aceitosa.
Gachas de puerros y pepinos de mar
Ingredientes:
60g de puerros, 60g de pepinos de mar, cantidad adecuada de arroz glutinoso (arroz blanco), cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Lavar y picar los puerros, remojar en agua los pepinos de mar, lavarlos y cortarlos en trozos, y lavar el arroz japónica.
2. Ponga los tres juntos en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua (para sumergir los ingredientes) y cocine hasta obtener la papilla. Una vez que la papilla esté lista, agregue los condimentos.
Jugo de Abulón y Pepino de Mar
Materias primas:
Pepino de mar, jugo de Abulón, jengibre.
Ejercicio:
1. Se necesita mucho tiempo para hacer pepino de mar.
2. Echar el pepino de mar en agua, meterlo en el frigorífico, cambiar el agua cada 4 horas y dejar en remojo durante 24 horas.
Después de 3 o 24 horas, lavar; el pepino de mar con arena;
4. Hervir el pepino de mar durante 1 hora, mantenerlo caliente en un balde resistente al calor durante 24 horas, sacarlo y repetir dos veces cuando el agua helada esté fría;
5. Buen pepino de mar;
6. Comparación; (no se ve aceite durante este período)
7. y el jugo de abulón, llevar a ebullición, agregar los pepinos de mar, cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, recoger el jugo.
Gachas de pepino de mar y verduras
Ingredientes:
Arroz, pepino de mar, gambas secas, verduras, zanahoria, huevos.
Práctica:
1. Poner aceite fino en el wok, batir el huevo líquido en el wok, girar la sartén a fuego lento y extenderlo hasta formar una fina torta de huevo, sacar. y cortar en tiras.
2. En la misma olla, agrega suficiente agua para hervir, vierte el arroz cocido, revuelve y cocina a fuego medio durante dos minutos.
3. Picar los pepinos de mar, las zanahorias y las verduras. Primero, agregue los pepinos de mar y las zanahorias a la papilla y cocine por tres minutos. Luego agrega los camarones y las verduras. Después de cocinar por un minuto, agregue una pizca de sal deliciosa y aceite de sésamo al gusto.
4. Espolvorea huevos rallados sobre la olla.
Gachas de ginkgo y carne magra de pepino de mar
Ingredientes:
Una taza de arroz, nueve tazas de agua, una taza de sopa de huesos, 10 ginkgos, dos mar pepinos (pepinos de mar), carne Cantidad adecuada, cantidad adecuada de pimiento rojo.
Ejercicio:
1. Lavar el arroz, dejarlo en remojo durante dos horas, luego escurrirlo y reservar.
2. Pelar el ginkgo biloba, quitarle la membrana, lavarlo y reservarlo.
3. Abrir el abdomen del pepino de mar remojado, retirar la bolsa de arena de la cabeza, enjuagar y cortar en gajos.
4. Después de que el agua y la sopa estén hervidas, vierte el arroz, deja que hierva a fuego alto, luego baja el fuego y cocina durante 15 minutos. Agrega el ginkgo y el pepino de mar, revolviendo constantemente. en el medio y cocine por 15 minutos.
5. Añade sal, pimienta y aceite de sésamo, espolvorea con pimiento rojo picado y retira de la olla.
Sopa de pepino de mar y rabo de toro
Ingredientes:
Rabo de toro, tomate, rodajas de jengibre, baya de goji, Codonopsis pilosula, pepino de mar remojado.
Ejercicio:
1. Poner el rabo de toro en la olla, blanquearlo en agua fría, sacarlo y reservar.
2. use agua caliente Escalde la piel y córtela en cubos;
3. Agregue aceite a la olla y caliente. Agrega los tomates cortados en cubitos y sofríe.
4. Sofreír la sopa roja, añadir agua a hervir y pasar a una cazuela.
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7. Ponlos todos en la olla.
Fideos de pepino de mar
Ingredientes:
6 pepinos de mar, 200 gramos de panceta de cerdo, 1 cebolla, 1 verdura verde, 6 pimientos rojos, 500g de fideos frescos .
Condimentos:
Sal, salsa de soja, salsa de soja ligera, azúcar, vino de cocina, glutamato monosódico, almidón.
Práctica:
1. Cortar los pepinos de mar en tiras, la panceta de cerdo en dados y las cebolletas en dados y reservar.
2. y escurrir y reservar;
3. Una vez cocidos los fideos, blanquearlos en agua fría, escurrir el agua y reservar
4. aceite en una sartén, y cuando el aceite esté caliente, agregue el pimiento rojo hasta que esté fragante
5. Sofreír la carne de cerdo cortada en cubitos
6. se exprime la carne de cerdo cortada en cubitos y la carne de cerdo cortada en cubitos se dora, agrega el vino de cocción, la salsa de soja ligera, cocina la salsa de soja oscura;
7. Agrega las cebollas picadas y sofríe a fuego alto. un rato;
8. Agrega las tiras de pepino de mar, agrega una cantidad adecuada de sal, azúcar y glutamato monosódico y sofríe durante 1 minuto.
9. Echar las almejas finas y cuando la sopa espese verterla sobre los fideos y las verduras.
Arroz frito con pepinos de mar
Ingredientes:
Arroz, dos pepinos de mar, zanahoria, pimientos rojos, jamón, huevos y cilantro.
Práctica:
1. Batir los huevos, añadir sal, ponerlos en una sartén y sofreír hasta que estén medio cocidos, remover con palillos.
2. Sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír bien las zanahorias, pedir algo delicioso, sofreír el pepino de mar y el jamón cortados en cubitos, agregar el arroz, sofreír uniformemente, espolvorear con sal, agregar el rojo picado. pimienta, huevos Saltee uniformemente.
Pepino de mar salteado con brotes de bambú
Pepino de mar salteado con brotes de bambú
Materia prima:
Brotes de bambú; , pepino de mar, aceite, vino para cocinar, jengibre picado, agua, tabletas de pepino, sal, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Freír los brotes de bambú y los pepinos de mar.
2. Añadir el vino de cocción, el jengibre picado, un poco de agua y tapar;
>3. Antes de servir, agregue rodajas de pepino, agregue sal y glutamato monosódico, y quedará muy fragante.
Pepino de mar de pétalos mixtos
Ingredientes principales:
Pepino de mar (500g), carne de cerdo (grasa y magra) (200g).
Complementos:
Huevos (180g), pollo (50g), jamón (50g), champiñones (50g), brotes de bambú de invierno (50g), col china (100 gramos), almidón (frijoles bava) (20 gramos).
Condimentos:
Vino amarillo (25g), sal (10g), glutamato monosódico (2g), pimienta (1g), cebollino (10g), grasa de pollo (10g), carne de cerdo. Aceite (refinado) (30g).
Práctica:
1. Quitar el peritoneo al pepino de mar, cortarlo en diagonal en rodajas de 4 cm de largo y 3 cm de ancho, blanquearlo en una olla con agua fría, sacarlo. , y ponerlo en agua hirviendo Remojar en medio
2. Cortar el pollo, el jamón, los champiñones y los brotes de bambú de invierno
3. rodajas y brotes de bambú de invierno en un bol, y agregue 100 ml de caldo de pollo, cocine al vapor en una jaula durante 10 minutos y sáquelo.
4. agua
5. Cortar las cebollas en gajos de 2 cm ;
6. Pelar la piel y los tendones del cerdo, picar en trozos finos, añadir sal refinada, huevos (unos 60). gramos) y 30 gramos de almidón húmedo, y revuelva hasta obtener un relleno;
7. Batir 2 huevos (aproximadamente 120 g), agregar sal refinada y almidón húmedo, revolver uniformemente y poner en el huevo redondo pequeño. piel;
8. Rellene la carne con la piel del huevo y use palillos para doblarla en forma de albóndigas al vapor.
9. p>
10. Luego exprima el resto del relleno de carne en albóndigas y déjelas rectas 2 cm;
11. Coloque las albóndigas exprimidas y las albóndigas al vapor en una jaula para cocinar al vapor y sáquelas;
12. Poner en el wok la mezcla de caldo de huesos, vino de arroz y sal refinada. Abrir, escaldar los pepinos de mar en un wok y escurrir;
13. bolas de masa y albóndigas en una olla de sopa y espolvorea con pimienta y cebolla;
13. p>
14. Añade 650 ml de sopa de pollo, flores de repollo, sal refinada y glutamato monosódico. llevar a ebullición, quitar la espuma, verter en una olla sopera con pepinos de mar y rociar con aceite de pollo.
Gambas y pepinos de mar estofados
Materia prima:
1000g de pepinos de mar, 50g de gambas.
Condimento:
1,5 cucharaditas de glutamato monosódico, 3 cucharaditas de salsa de soja, sal y almidón, 1 cucharadita de pimienta, 0,5 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de vino de jengibre, 5 rodajas de verde cebolla, 5 rodajas de jengibre, 1,5 manteca de cerdo sopera y 6 tazas de sopa clara.
Ejercicio:
1. Cortar el pepino de mar remojado en rodajas gruesas con un cuchillo diagonal.
2. Calentar el aceite en la olla, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofreír, agregar el pepino de mar, agregar el vino de cocción, la sopa clara, la sal refinada y el glutamato monosódico y cocinar a fuego lento. Retire las cebollas y el jengibre de la olla.
3. Ponga aceite base en la olla, agregue los camarones, cocine el vino de jengibre, agregue la sopa clara, el pepino de mar, la sal, la salsa de ostras, la salsa de soja, el glutamato monosódico, la pimienta, espese el almidón y agregue el aceite de sésamo. .
Pepino de Mar Conejo de Jade
Materiales:
400 gramos de pepino de mar, 25 gramos de champiñones, 100 gramos de pechuga de pollo cruda, 5 claras de huevo, 50 gramos de pescado, 12 corazones de col china, 25 gramos de carne de cerdo grasa, 15 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de rodajas de jengibre, 65438+65438 almidón seco.
Práctica:
1. Corta cada pepino de mar por la mitad, lávalo y ponlo en un bol. Agrega 200 gramos de caldo de pollo, 15 gramos de grasa de pollo, 10 gramos de vino Shaoxing, 1 gramo de sal refinada, 5 gramos de cebollas verdes y 5 gramos de rodajas de jengibre. Retira el pepino de mar y deja cocer al vapor durante 20 minutos. sopa.
Picar la pechuga de pollo, el pescado y la grasa hasta formar una pasta, cortar los champiñones en polvo, ponerlos en un bol, añadir 1 gramo de sal refinada, 0,2 gramos de glutamato monosódico, pimienta en polvo, vino Shaoxing, jugo de cebolla y jengibre y 5 gramos de almidón seco y revuelva para formar un relleno fresco.
2. Rellenar el pepino de mar con el relleno de las tres delicias, poner la clara de huevo en un bol y batir hasta formar espuma con los palillos, añadir 0,3 gramos de glutamato monosódico, 0,5 gramos de sal y almidón seco y remover. en una pasta de huevo. Tome una cuchara de 12 pulgadas y úntela con manteca de cerdo fría, extienda los tres qian restantes del relleno en la cuchara respectivamente y luego esparza la masa empapada en huevo encima para darle forma de conejo, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 5 minutos y sácalo. Al mismo tiempo, escaldamos la col en agua hirviendo y la colocamos alrededor del disco. El Conejo Blanco renació y se convirtió en una cuchara, con la cabeza hacia adentro y el pepino de mar en el medio.
3. Calienta la olla, vierte la sopa de pepino de mar al vapor, agrega el caldo de pollo restante y el glutamato monosódico, lleva a ebullición y retira la espuma, espesa con almidón húmedo, rocía con aceite de pollo y vierte. en los pepinos de mar.
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Materias primas:
50 g de aleta de tiburón, 60 g de abulón, 60 g de vieira, 200 g de pepino de mar, 150 g de tendones fritos, 70 g de setas shiitake, 50 g de lonchas de jamón cocido, 250 g de alitas de pollo, 150 g de magro de cerdo, 250 g de carne de pato, 65438 mollejas e hígado de pollo. 20 g de rodajas de jengibre, 4 g de canela, 20 g de azúcar de roca, 150 g de vino Shaoxing, cantidad adecuada de almidón seco, 6 g de salsa de soja fina, 5 g de glutamato monosódico, 150 g de aceite crudo, 500 g de sopa de huesos de cerdo.
Ejercicio:
1. Coloca la aleta de tiburón llena de agua sobre las rodajas de bambú, junto con 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre y 10 g de vino Shaoxing, ponlo en En una olla hirviendo, cocine por 10 minutos. Quite el olor a pescado, sáquelo, póngalo en un tazón de sopa, ponga la grasa de cerdo en la aleta de tiburón, agregue 8 g de vino Shaoxing, cocine al vapor durante 2 horas y retírelo. . Cortar el abulón y las mollejas de pollo en cuatro trozos cada una. Cortar el pato, las alitas de pollo y la carne magra en trozos pequeños. Hervir los huevos de paloma, quitarles la cáscara, espolvorear con almidón seco, enrollar uniformemente y freír en aceite hasta que estén dorados.
2. Ponga los trozos de pato, la carne magra y las alitas de pollo en la olla, agregue un poco de salsa de soja, azúcar de roca, canela, glutamato monosódico, 20 gramos de vino Shaoxing y 400 gramos de sopa de huesos de cerdo. Llevar a ebullición a fuego alto, sacar y reservar en un frasco pequeño. No cocines las mollejas de pollo, el hígado, los tendones ni los pepinos de mar en la olla. Sácalos y ponlos en un frasco pequeño. Luego agregue champiñones, vieiras, abulón, jamón, aleta de tiburón, huevos de paloma, sopa de semillas de loto, etc. Poner en un frasco pequeño con rodajas de jengibre en la superficie.
3. Vierta el aceite de cebollino cocido en un frasco pequeño, agregue vino de Shaoxing, sal y glutamato monosódico, selle la boca del frasco con hojas de loto, cocine a fuego lento durante 3 horas y luego abra.