Recetas y recetas auténticas de empanadillas fritas
2.250 g de relleno de cerdo frito (es mejor pata delantera o panceta de cerdo), 88 g de agua, 3 g de sal, 8 g de azúcar, 15 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de semillas de sésamo y unos 24 camarones frescos.
3. Sazone los camarones a la pimienta en escabeche con la cantidad adecuada de pimienta blanca, sal y vino de cocción.
4. Antes de cortar la carne, córtela en trozos pequeños.
5. A continuación picar la carne en picadillo fino.
6. Agregue condimentos que no sean aceite de sésamo al relleno de carne y luego agregue agua (la sopa clara es mejor). Vea el video para conocer métodos específicos. Sin embargo, cubra el relleno de carne sazonada con film transparente y póngalo en el refrigerador para condimentar.
7. Pelar las gambas, añadir un poco de sal y pimienta y dejar marinar ligeramente.
8. Preparar los ingredientes para la piel frita.
9. Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave.
10. Ponerlo en el recipiente de fermentación y taparlo para evitar que se reseque la piel. Tardó aproximadamente media hora en despertar. (Tenga en cuenta que la hora de despertarse se prolonga adecuadamente en invierno y se acorta en verano).
11. Divide 20 gramos de masa de manera uniforme. De esta forma no quedará muy grande y será fácil de cocinar.
12. Antes de rellenar, añade aceite de sésamo y cebolla verde picada al relleno de carne y mezcla bien.
13. Aplana una pequeña cantidad y enróllala hasta obtener una piel frita que quede un poco más gruesa en el centro y un poco más fina en los bordes.
14. Envolver el relleno de carne para hacer un bollo frito.
15. Recuerda dejar algo de espacio entre los panecillos fritos envueltos, y utiliza tus manos de vez en cuando para que los panecillos se levanten. Sea rápido o el primer paquete fermentará demasiado, así que fríalo lo antes posible.
16. Cepilla el fondo de la olla con aceite. Hay una gruesa capa de aceite debajo de la sartén exterior. A mi familia no le gustan los cárteres de aceite, así que utilice un cepillo para limpiarlos. De todos modos, la bandeja para hornear es antiadherente. Menos petróleo no es un problema. Si te gusta más aceite, puedes verter una capa, también quedará muy fragante.
17. Después de calentar la olla, coloca los panecillos fritos uno por uno en la fuente para hornear. En cuanto a los bollos, los pliegues suben y bajan. Hornea la base de los panecillos fritos hasta que estén doradas y crujientes, luego agrega agua, aproximadamente 1/3 del agua.
18. Tapar la olla y cocinar a fuego lento.
19. Generalmente, una vez evaporada el agua, básicamente se cuece. Espolvorea con cebollino y semillas de sésamo antes de cocinar.