Cómo hacer pasteles de fideos muertos

El pastel de fideos es una pasta común en la zona de Huaibei, especialmente en las zonas rurales. Los pasteles de fideos se hacen de la misma manera que los pasteles de pollo molidos, solo que un poco más espesos. Además de la harina blanca, también hay harina de maíz, harina de frijoles y harina mixta. Generalmente se sirven en ollas para guisar pollo o cerdo. .

Principales zonas de producción: Anhui, Huaibei y Suixi

Proceso de producción

1. Añade agua a la harina y amasa hasta obtener una masa suave. En cuanto a la cantidad, depende de cuántas personas hay en la familia. Yo uso un recipiente plano. Después de amasar, despierta y amasa nuevamente y quedará suave.

2. Extiéndela hasta conseguir el grosor que desees. Eso sí, si el bote es demasiado pequeño no puede quedar demasiado fino.

3. Después de extenderlo, córtelo.

4. Pon aceite en la sartén si hay demasiado aceite, quedará muy crujiente. Lao Xu y yo estamos perdiendo peso, aunque estoy haciendo humanos. Así que sólo puse un poquito. Deja que el aceite se esparza por todos los rincones del molde y utiliza el bizcocho para quitar el aceite de las zonas donde no hay aceite.

5. Colocar la tarta.

6. Añade una cantidad adecuada de agua hasta que el bizcocho esté medio cubierto, no importa si es más. No uses fuego alto, usa fuego medio a bajo para cocinar lentamente. Si no conoces el estado de la olla en el medio, puedes abrir la tapa para ver si el agua está seca. Baja el fuego hasta que esté completamente seco (Puedes usar palillos para abrir uno y ver si el agua está seca). (Dependiendo de la situación) Apaga el fuego

7. Esto es lo que sucede cuando el petróleo está bajo. El fondo del bizcocho no está del todo dorado.

Ingredientes para hornear: 300g de harina normal, 3g de levadura, 150g de agua.

Ingredientes de la masa: 150g de harina común, 1 huevo, 10g de azúcar, un puñado de pasas (lavar con agua tibia y escurrir, en la imagen solo se usa la mitad). Decoración de la superficie: cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.

Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta obtener una masa de dureza moderada.

Básicamente fermentar hasta 2 veces su tamaño.

Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta obtener una masa más dura, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

Para combinar la masa leudante y la masa muerta, mi método es partir la masa muerta en trozos pequeños y envolverlos en la masa leudante y amasarlos de un lado a otro.

Amasar la masa hasta obtener una masa suave,

enrollarla formando un disco un poco más grande y añadir las pasas.

Cerrar y apretar bien.

Empujar el cierre hacia abajo.

Cepilla una fina capa de agua sobre el bizcocho y espolvorea una capa de semillas de sésamo.

Utiliza un rodillo para enrollar nuevamente las semillas de sésamo para que queden más firmes.

Metemos en el horno precalentado a 150 grados durante 25 minutos en la capa media (la superficie se vuelve ligeramente amarilla, pero el fondo se colorea ligeramente), y 5 minutos en la capa media e inferior (en orden para dejar que el fondo coloree y evitar que la superficie quede demasiado coloreada, basta con encender el fuego).

Está horneado. Es bastante pesado. Colóquelo en la parrilla para que se enfríe y luego ciérrelo para guardarlo.