Ranking Mundial de Especialización en Fermentación de la Universidad de Jiangnan
La Asociación de Antiguos Alumnos de Fermentación de la Universidad de Jiangnan ocupa el primer lugar en el mundo.
La ingeniería de fermentación se refiere a una nueva tecnología que utiliza técnicas de ingeniería modernas para utilizar ciertas funciones específicas de los microorganismos para producir productos útiles para los humanos o para aplicar microorganismos directamente a los procesos de producción industrial. El contenido de la ingeniería de fermentación incluye la selección de cepas bacterianas, preparación de medios de cultivo, esterilización, cultivo expandido e inoculación, proceso de fermentación y separación y purificación de productos.
Es una rama importante de la disciplina de primer nivel de tecnología e ingeniería de la industria ligera y una disciplina clave de desarrollo de segundo nivel. Desempeña un papel clave en el proceso de industrialización de la biotecnología. La fermentación incluye la fermentación estrictamente definida por la fisiología microbiana y la fermentación industrial. La fermentación en la ingeniería de fermentación debe ser una fermentación industrial.
En la producción industrial, los productos se procesan o elaboran mediante "fermentación industrial", y la tecnología de procesamiento o elaboración correspondiente se denomina "tecnología de fermentación". Para lograr una producción industrializada, es necesario resolver los problemas de ingeniería del entorno de producción industrial, los equipos y el control de procesos para realizar estos procesos (procesos de fermentación). Por lo tanto, existe la "ingeniería de fermentación".
La ingeniería de la fermentación es una disciplina utilizada para resolver problemas de ingeniería en la producción industrial basados en procesos de fermentación. Desde una perspectiva de ingeniería, la ingeniería de fermentación divide el proceso industrial de fermentación que implementa el proceso de fermentación en tres etapas: bacterias, fermentación y refinación (incluido el tratamiento de aguas residuales). Estas tres etapas tienen sus propios problemas de ingeniería y generalmente se denominan respectivamente. los proyectos upstream, midstream y downstream de ingeniería de fermentación.
Aplicaciones de la ingeniería de fermentación principal:
1. Aplicación en la industria farmacéutica: Basado en la tecnología de ingeniería de fermentación, se han desarrollado una amplia variedad de fármacos, como la hormona de crecimiento humano recombinante. vacuna contra la hepatitis B, ciertos tipos de anticuerpos monoclonales, interleucina-2, factor antihemofílico, etc.
2. Aplicación en la industria alimentaria: hay tres categorías principales de productos. Una es para producir productos fermentados tradicionales, como cerveza, vino de frutas, vinagre, etc.; ; el tercero es ayudar a resolver el problema de la alimentación.
3. Aplicación en el campo de las ciencias ambientales: potenciación de microorganismos en el tratamiento de aguas residuales.