¿Cuáles son los platos famosos en Jiangsu?
La cocina Huaiyang, una de las cuatro cocinas tradicionales de China, tiene su origen en Yangzhou y Huai'an. Los platos están llenos de características de Huaiyang. La mayor parte de las materias primas son productos acuáticos. La cocina de Huaiyang se basa principalmente en ríos y lagos, apoyada en las mejores habilidades culinarias, con el sabor original como máxima prioridad, persiguiendo una maravillosa armonía, apreciando los sabores refinados y populares sin perder la elegancia, especialmente el. Cocina "armoniosa, refinada, fresca y nueva". Concepto único.
La cocina de Huaiyang está exquisitamente elaborada, especialmente las tallas de melón. Los platos tienen una forma exquisita y un sabor suave; hacen un buen uso del calor al cocinar, prestan atención a la potencia del fuego y son buenos para guisar, guisar, hervir a fuego lento, cocer al vapor, asar y sofreír; las materias primas son en su mayoría acuáticas; Productos frescos, de sabor suave, fresco y ligeramente dulce. Los platos famosos incluyen cabeza de león guisada con carne de cangrejo, tiras secas hervidas, pato de tres piezas, pescado de cáñamo suave, carne de cristal, pescado mandarín ardilla, anguila crujiente de Liangxi, etc. Sus platos son refinados y elegantes.
Características de Cocción
Características del Sabor
El sabor es fresco y suave, salado y dulce, de intensidad moderada, apto tanto para el norte como para el sur. Además, la cocina de Huaiyang presta especial atención a la frescura y la ternura en la selección de los ingredientes, está elaborada con cuidado y presta atención a la habilidad con el cuchillo, especialmente al tallado del melón, que es famoso en todo el mundo, el condimento es ligero y delicioso, enfatizando el sabor original; , centrándose en la sopa, y el sabor es fresco; los colores son brillantes, refrescantes y agradables a la vista; y la forma es hermosa, única y novedosa, vívida y realista, hay muchos platos y un sistema enorme; fino, con especial énfasis en el manejo del cuchillo, la forma y tallado de los platos son excelentes;
La cocina huaiana es rigurosa en la selección de ingredientes, y el arte es consecuente con los materiales, está exquisitamente elaborada y tiene un estilo elegante que persigue el sabor original, la frescura y la paz; La selección de ingredientes presta atención a la frescura de temporada y la proporción de materias primas es fresca. "Los cangrejos borrachos no miran las linternas, las gallinas del viento no miran las linternas, el saurio no mira el Festival Qingming y los esturiones no miran el Festival del Bote Dragón. Cocinar hace un buen uso del calor". energía y es bueno para guisar, guisar, hervir a fuego lento, cocer al vapor, asar y sofreír. Estilo elegante.
La cocina de Yangzhou es famosa por sus snacks de masa fina, jugosos y deliciosos. Como dice el refrán, "la comida de Sichuan es mejor".
Las materias primas son en su mayoría productos acuáticos, frescos, de sabor suave, frescos y ligeramente dulces. Los platos famosos incluyen carne de cangrejo guisada y cabeza de león, pescado largo y suave con sésamo, pasteles de té de Huai'an, tiras secas hervidas, juego de pato de tres piezas, carne de cristal, etc. Sus platos son delicados, exquisitos y de gran estilo.
Las materias primas de la cocina de Huaiyang son principalmente frescas, lo que también proporciona una base material para ser bueno guisando al cocinar y centrarse en el sabor original al condimentar. Casi todos los platos de la cocina de Huaiyang tienen requisitos estrictos para la selección de materias primas y, al mismo tiempo, las características de las materias primas se aprovechan plenamente al elaborar los platos.
Exquisitas habilidades con el cuchillo
Entre las cuatro cocinas principales, la cocina Huaiyang es la más exquisita. Los tallos son cuadrados, de 2 centímetros de grosor y se pueden dividir en 30 rodajas, tan sedosas. cabello. La preparación de platos y fuentes frías requiere un gran esfuerzo técnico. Un abanico se puede armar de tres maneras. Solo hay seis palabras: costura, abanico y esquinas dobladas. Sin embargo, es extremadamente difícil para los trabajadores del cuchillo armarlo. Las finas habilidades con el cuchillo, los arreglos inteligentes y la combinación precisa de colores hacen de la cocina de Huaiyang una artesanía finamente tallada.
Presta atención al sabor original
La cocina Huaiyang no solo tiene las características de frescura, frescura y ternura de la cocina del sur, sino que también combina las características de salinidad, color y riqueza de la cocina del norte. cocina, formando un sabor propio dulce y salado. Debido a que la cocina Huaiyang utiliza alimentos frescos como materia prima, busca condimentos ligeros para resaltar el sabor original de las materias primas.
Presta atención a los fuegos artificiales
Según la directriz culinaria de "tomar el fuego como disciplina" propuesta por los antiguos, la cocina de Huaiyang se ha vuelto exquisita y delicada gracias a la adaptación de los fuegos artificiales. Se refleja la frescura y frescura de los platos. Tiene diferentes características como fragante, crujiente, tierno, ceroso, fino, podrido, etc. La cocina Huaiyang es buena para guisar, porque estos métodos pueden resaltar mejor el sabor original de los ingredientes. Los platos famosos de la cocina de Huaiyang que se cocinan principalmente guisados incluyen carne de cangrejo y cabeza de león, pescado redondo guisado, cazuela de pato salvaje, juego de tres piezas de pato, tiras secas hervidas, etc.
Ricas variedades
En lo que respecta a las técnicas para elaborar la cocina Huaiyang, existen muchas variedades y ricas imaginaciones. Un conjunto de tres piezas de pato, pato doméstico con pato salvaje, pato salvaje con paloma, complementados con jamón y brotes de bambú de invierno, una trinidad. La cocina de Huaiyang está llena de cambios, lo cual es evidente. La cocina de Huaiyang rara vez utiliza delicias de las montañas y los mares, y la mayoría de sus platos famosos son ingredientes locales comunes, que no son ni condescendientes ni insulsos. No importa la elección de ingredientes, habilidades con el cuchillo, condimentos, etc. La cocina de Huaiyang sigue las reglas, es meticulosa y exquisita, y presta atención al encanto. La cocina de Huaiyang es como escribir poesía y pintar, con una fuerte herencia de la cultura tradicional china.