Receta familiar de arroz con olla de barro de Wang Hai

Ingredientes:

Arroz, salchicha cantonesa (asada), verduras, huevos.

Condimento:

1 cucharada de aceite para ensalada, media cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de delicioso zumo, media cucharada de azúcar, unas gotas de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Frotar una fina capa de aceite en el fondo de la cazuela. Poner el arroz lavado y el agua en una cazuela y dejar en remojo durante más de una hora. La proporción entre arroz y agua es aproximadamente de 1: 1,5, es decir, el agua mide menos de 1,5 centímetros. Yo suelo utilizar los dedos para medir: poner el dedo índice en el agua de lavado del arroz, siempre que el agua supere la primera sección de arroz del dedo índice.

2 Remojar la salchicha en agua durante cinco. minutos, sacar y trocear para su uso posterior

3 Añadir un poco de aceite al arroz remojado y mezclar bien

4. Con la tapa, déjelo hervir a fuego alto, luego inmediatamente baje el fuego y cocine el arroz hasta que esté ocho maduro.

5. Cuando casi toda el agua se haya acumulado en el arroz y tenga forma de panal, revuélvelo con los palillos (para evitar que se pegue al fondo), luego agrega tocino/jengibre rallado y bate un huevo;

6. Después de tapar la olla, continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. Apaga el fuego, no abras la tapa, tapa la olla y espera unos 15 minutos. El aroma permanecerá en la olla, así que nunca dejes la tapa medio abierta;

7. Aprovecha el tiempo de espera de 15 minutos para blanquear las verduras, retíralas y reserva;

8. Agrega media cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de delicioso jugo, unas gotas de aceite de sésamo y media cucharada de azúcar para hacer un jugo aromatizado;

9. Cuando el arroz esté cocido, abre la tapa y vierte la salsa en la olla al vapor. Encima del arroz, pon la colza blanqueada y ¡listo para comer!

Arroz en cazuela de barro

Ingredientes de la receta:

Una cantidad adecuada de arroz, 100g de salchicha cantonesa, 50g de colza, zumo de cebolla y zumo de ajo, 2 cucharadas de aceite para ensalada, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa súper de soja, 1 cucharada de pimienta.

Método de elaboración:

1. Poner el arroz remojado en una cazuela de barro y calentar el agua. Controla que la cantidad de agua sea ligeramente menor que la cantidad habitual de arroz para guisar para que el arroz quede un poco duro;

2 Tapa la cazuela de barro y colócala al fuego para calentar directamente. Observe los cambios en la olla de vez en cuando. Cuando el arroz casi haya absorbido el agua, use una cuchara pequeña para esparcir el aceite de ensalada por los lados de la olla y el arroz.

3. Pon el fuego al mínimo e inclina y gira la olla para calentar cada lado de la olla de manera uniforme. En este momento, la olla crepita formando una capa de costra de arroz crujiente en la pared interior de la olla;

4 Calentar un poco de aceite en el wok, sofreír la salsa de ajo y la salchicha, añadir el azúcar y. salsa de ostras y cocinar un rato.

5. Cuando el vapor de la olla prácticamente se haya ido, poner la salchicha y la colza sobre el arroz, verter un poco de salsa de soja (según el gusto personal), encender el fuego alto y añadir la verdura aromática. jugo de cebolla y tapa la olla. Tapa, apaga el fuego cuando el vapor esté a punto de desaparecer y el fragante arroz de cazuela estará listo. Retire el condimento de chile al comer.

Consejos:

Elegir la auténtica salchicha estilo cantonesa y la auténtica salsa de ostras adecuadas es la clave del éxito o del fracaso.