Berenjenas estofadas caseras en aceite
La berenjena estofada en aceite es un plato tradicional famoso con características de Zhejiang. Se elabora con berenjena como materia prima principal y pertenece a la cocina de Zhejiang. Las principales técnicas de cocción son estofar y freír. La berenjena es suave, salada y dulce. Las personas con bazo y estómago débiles y asma no deben comer más; aquellas con cuerpo débil y heces blandas no deben comer más. Si come berenjenas antes de la cirugía, es posible que el anestésico no se descomponga normalmente, lo que retrasará el tiempo de recuperación del paciente y afectará la salud. la velocidad de recuperación del paciente.
1. Materiales de preparación: 400 gramos de berenjena, 500 gramos de aceite vegetal (dosis real 60 gramos), 30 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino de cocina, 13 gramos de azúcar, 3 gramos de refinado. sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de cebolla verde picada, 2 gramos de jengibre picado y 100 gramos de agua. 2. Cortar los tallos de las berenjenas, lavar los tallos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un plato como si fueran castañas de agua. 3. Colocar el wok a fuego alto, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 50% caliente, verter la berenjena y guisar, freír desde tibio hasta que el aceite hierva. Cuando la berenjena esté tierna, verter el aceite en un colador para controlar el aceite. . 4. Coloque el wok a fuego alto, espolvoree con cebolla verde picada y jengibre picado, agregue agua, vierta la berenjena, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar blanca y la sal refinada y revuelva varias veces. 5. Después de hervir, cubra el wok, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. 6. Cuando la sopa esté líquida, sofreír durante unos segundos, añadir 15 g de glutamato monosódico y aceite vegetal y agitar el wok varias veces hasta que la marinada espese.