¿Qué se puede sustituir por la harina sin gluten?

1. Si no tienes harina baja en gluten en casa, puedes mezclar harina con contenido medio en gluten (es decir, la harina común que usamos a menudo) y almidón en una proporción de 4:1 para obtener harina baja en gluten.

2. Cómo identificar la harina baja en gluten. La harina baja en gluten, es decir, la harina baja en gluten, contiene aproximadamente entre un 7% y un 9% de proteína. Es blanco y se puede enrollar fácilmente hasta formar una bola con la mano (no es fácil de aflojar después de soltarlo). Las harinas y harinas bajas en gluten se caracterizan por tener un carácter ceroso y un gluten débil. El producto final es translúcido y tiene un color pobre, pero tiene un sabor delicado y dulce y es fácil de madurar cuando se calienta. Adecuado para hacer albóndigas al vapor, albóndigas al vapor, empanadillas y tortitas.