Cómo pedir sangre en la cocina de Sichuan.

Este plato no es difícil, pero sí bastante problemático. La ventaja es que tiene un sabor picante y fragante, la sopa es de color rojo brillante y el aroma es rico.

Detalle de ingredientes:

250 ​​g de sangre de pato, 150 g de brotes de soja, 100 g de lechuga, 100 g de filete de pescado negro, 100 g de anguila, 150 g de jamón, 30 g de cebolla verde, 10 gramos de jengibre en rodajas, 30 gramos de ajo, 30 gramos de chile seco.

Práctica:

1: Hervir el agua en la olla, añadir un poco de sal, blanquear la lechuga pelada y cortada, sacarla y dejarla enfriar para su posterior uso. Blanquear los brotes de soja y dejar enfriar. Agregue las rodajas de sangre de pato, cocine por 2 minutos y luego retírela. Hervir el agua y encender el fuego. Agrega las rodajas de anguila, blanquea, retira y deja enfriar hasta reservar.

2: Echar aceite en el wok y ponerlo en el fondo de la sartén caliente. Sofreír a fuego lento hasta que el aceite rojo se derrita. Agregue cebolletas, jengibre y ajo hasta que estén fragantes. Luego agregue una cantidad adecuada de agua y vino de cocción, luego agregue la sangre de pato cocida, agregue sal y cocine por 5 minutos. Agrega las rodajas de anguila por otros 5 minutos. Agrega los brotes de soja y continúa. Agrega un poco de azúcar. Ponle el jamón lonchas. Agrega los filetes de pescado negro y cocina hasta que los filetes se pongan blancos y firmes. Agrega una cucharada de esencia de pollo y revuelve uniformemente. Apaga el fuego.

3: Pon la lechuga blanqueada en una olla pequeña y luego vierte los ingredientes cocidos en la lechuga. Vierte el aceite de sésamo en el wok y fríe los chiles secos y la pimienta a fuego lento. Luego vierte el aceite en la olla Maoxuewang.

Consejos:

La anguila se puede deshuesar en el lugar donde se vende y luego hervir para quitarle la mucosidad.

La sangre de pato también se debe hervir antes de hervir para eliminar un poco de sangre sucia y el olor a pescado.

También puedes añadir granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta de Sichuan según tu gusto. Si el sabor es fuerte, puedes añadir de 3 a 5 g de granos de pimienta de Sichuan.

Hay que poner la cantidad justa de sal, ya que la base de la olla caliente ya está muy rica.