Oficial de Kimchibang
La dieta coreana también tiene efectos negativos sobre la salud. Según las estadísticas oficiales de Corea del Sur, 1,3 personas por cada 65.438 millones de habitantes de Corea del Sur mueren de cáncer, ocupando el primer lugar el cáncer gástrico y el cáncer de hígado. Esto tiene algo que ver con los hábitos alimentarios de los coreanos.
En primer lugar, la comida coreana suele ser demasiado picante y puede irritar fácilmente el estómago. Shen dijo que la pimienta puede eliminar la humedad, activar la circulación sanguínea y acelerar el metabolismo. Las personas de zonas húmedas son aptas para comer más, pero el norte de China no es adecuado. Además, comer comida picante varía de persona a persona y no es adecuado para personas con deficiencia de yin y fuego excesivo.
En segundo lugar, hay muchas guarniciones encurtidas en la dieta coreana, que pueden aumentar considerablemente el apetito de las personas. Sin embargo, si el método de decapado es inadecuado, se producirá nitrito con un alto contenido cancerígeno. Shen recordó que agregar jengibre, ajo, cebolletas, cebollas y otros ingredientes a los encurtidos puede ayudar a reducir el contenido de nitritos.
En tercer lugar, la comida a la parrilla en la dieta coreana es propensa a producir diversos carcinógenos debido a una combustión insuficiente durante la barbacoa. Si la comida se quema, habrá más carcinógenos. Además, asar a la parrilla destruirá las vitaminas y aminoácidos de los ingredientes y la proteína se desnaturaliza fácilmente.