¿Cómo encurtir alcachofas de Jerusalén?

Material de preparación: 1000 g de tupinambo, pimiento rojo, 150 g de sal grande, 5 g de glutamato monosódico, 2/3 de ajo, 1 pimiento verde, 2 hojas de laurel, canela, 1 anís estrellado, 20 granos de pimienta de Sichuan, 6 gramos de comino, 50 gramos de salsa de soja, 150 gramos de vinagre maduro 1. Pelar la tupinambo para eliminar impurezas, lavar y escurrir. 2. Cortar en rodajas, agregar sal, mezclar bien y marinar. Marinar durante al menos 12 horas. Cúbrelo bien. 3. Prepara el condimento. 4. Pon en la olla el vinagre, la salsa de soja y los condimentos, agrega un poco de agua (puedes controlar el agua según el tamaño del recipiente), lleva a ebullición, viértela en un bol y déjala enfriar. 5. Triturar los pimientos y cortar los ajos en rodajas. 6. Alcachofas de Jerusalén en escabeche. 7. Coloque la alcachofa de Jerusalén en el borde de una gasa o tela de malla y exprima el agua. Cuanto más seca, mejor. 8. Exprimir el agua de la alcachofa de Jerusalén y esparcirla. 9. Retirar el jugo cocido y condimentar con él. 10. Vierta las guarniciones y la salsa sobre las verduras exprimidas, mezcle bien y embotelle. 11. Ponlo en una botella de vidrio de boca grande y compáctalo. Disfrútalo en unos días.