¿Cómo hacer pescado hervido? ¿Qué especialidad local es?
Cortar el pescado en rodajas, añadir sal, pimienta blanca, almidón y vino de cocción, mezclar bien con las manos, luego añadir una pequeña cantidad de agua con almidón varias veces, mezclar bien con las manos y luego marinar durante al menos media hora.
2.
Una vez marinados los filetes de pescado, podemos preparar guarniciones, hervir una olla grande con agua caliente, añadir los brotes de soja, sacarlos y esparcirlos por el fondo. de la olla.
3.
Lleve a ebullición las especias y agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el anís estrellado y la canela. , las hojas de laurel, el tempeh seco y la pasta de judías, poner a fuego lento y sofreír lentamente durante 10 minutos hasta que suelte el aroma y precipite el aceite rojo. Agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo a hervir, agregue salsa de soja y sal al gusto, luego agregue los champiñones shiitake picados y cocine durante 5 minutos al gusto. Retire los champiñones cocidos y colóquelos encima de los brotes de soja.
4.
Blanquear los filetes de pescado, añadir una pequeña cantidad de filetes de pescado al agua hirviendo varias veces, remover con palillos después de entrar en el agua y sacar cuando adquiera color. se vuelve blanco. Espera a que el agua vuelva a hervir antes de blanquear los filetes. Extienda los filetes de pescado blanqueados sobre los champiñones, preferiblemente de manera uniforme y no amontonados.
5.
Vierte la base de sopa cocida y luego espolvorea cebolla, jengibre y ajo sobre la superficie del pescado.
6.
Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido. Se siente como si el aceite cocinado en una olla de hierro fundido estuviera más caliente que una olla normal de acero inoxidable. Calentar el aceite hasta que humee, retirar del fuego y verter sobre el pescado inmediatamente. Habrá mucho ruido aquí. Si el aceite está lo suficientemente caliente, dejará de hervir durante unos 30 segundos.