¿Se pueden conservar los cacahuetes fritos en el frigorífico?

1. Los cacahuetes fritos se pueden guardar en el frigorífico, pero no se pueden congelar.

2. Coloca los cacahuetes en la zona de conservación en fresco y refrigéralos manteniendo la temperatura entre 4 y 10 grados. Dentro de este rango de temperatura, el aceite del maní es teóricamente sólido. El metabolismo del maní es extremadamente lento y el índice de acidez apenas aumenta. Sin embargo, si la temperatura es inferior a 0 °C, se pueden producir daños por congelación y el sabor se verá afectado. Si el contenido de fosfolípidos no hidratados después de la extracción del aceite también es alto, la humedad relativa debe controlarse por debajo del 85%.