¿La envoltura de bola de masa de cristal necesita harina?

Todos sabemos que hay muchas formas de hacer empanadillas. Las diferentes formas de hacer empanadillas tienen diferentes sabores y texturas. Muchas personas las hacen ellas mismas. Las empanadillas de cristal son uno de los tipos de empanadillas más populares, y su preparación es muy particular, especialmente la confección de los envoltorios de las empanadillas. Entonces, ¿es necesario agregar harina a la piel de la bola de masa cristalina? ¡Echemos un vistazo más de cerca a continuación! ¿Es necesario añadir harina a la piel de la bola de masa cristalina?

Generalmente no se añade harina.

De hecho, la mayoría de los envoltorios de bolas de masa de cristal que comemos al aire libre no añaden harina, porque no añadir harina hará que las bolas de masa sean más masticables. Los ingredientes principales son almidón en polvo y almidón de maíz. Es posible que muchas personas no sepan qué es el chengfen. De hecho, es más fácil de entender. El chengfen es harina, pero se mezcla con harina y agua para formar una masa, y luego se enjuaga el gluten mediante un amasado continuo y luego se seca. La harina sin gluten producida tiene una textura muy suave porque no tiene gluten y es muy adecuada para hacer envoltorios de empanadillas. ¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer envoltorios de bola de masa cristalina?

Generalmente se utiliza almidón de maíz y almidón en polvo.

De hecho, Chengfen también se puede usar para hacer envoltorios de bolas de masa directamente, pero si quieres convertir los envoltorios de bolas de masa en bolas de masa transparentes, la maicena es la clave, porque aunque Chengfen ha sido procesado, sigue siendo harina después. Cuando esté hecho, seguirá siendo blanco en lugar de transparente. La maicena es la clave para que la piel de la bola de masa sea transparente. Por supuesto, si mezclas los dos tipos de fideos directamente, aún no podrás hacer la masa. Las albóndigas obviamente son transparentes, porque lo más importante es la proporción. Algunas personas pueden pensar que, dado que la maicena puede aumentar la transparencia, es mejor agregar más maicena. Sin embargo, agregar demasiada maicena hará que la piel de la bola de masa tenga un sabor duro y gomoso, por lo que hacemos todo lo posible para asegurarnos de que la proporción de harina y maicena. Son siete menos tres. Puntos clave para hacer envoltorios de bola de masa de cristal

Si queremos hacer envoltorios de bola de masa de cristal, un paso es clave y es el proceso de escaldado de los fideos. Aunque normalmente no tenemos este paso para los envoltorios de bola de masa. producción de envoltorios de bola de masa de cristal Es indispensable porque aunque la maicena puede aumentar la transparencia, es maicena y solo será ligeramente transparente si se cocina directamente. Primero escaldamos los fideos con agua hirviendo hasta que estén completamente cocidos y luego amasamos la masa para hacer bola de masa. Envoltorios La transparencia de la piel de la bola de masa quedará muy buena y la textura de la piel de la bola de masa será muy suave y deliciosa. El método específico para hacer bolas de masa de cristal

Ingredientes: Chengfen, maicena, manteca de cerdo, agua hirviendo, toalla, cuchillo de cocina

Paso 1: agregue 100 g de almidón a 300 g de Chengfen, luego agregue 450 gramos de agua hirviendo, revuelva hasta obtener una pasta espesa, cubra y cocine a fuego lento por un tiempo.

Paso 2: Después de que baje la temperatura, saca la masa y usa el raspador para rasparla como si fuera polvo en la pared. Luego, retírala y raspa la masa hasta que quede fina y suave.

Paso 3: Añade diez gramos de manteca de cerdo y amasa hasta obtener una masa no pegajosa. Luego, coloque la masa en una tira larga, corte trozos del mismo tamaño y colóquelos en forma redonda para su uso posterior.

Paso 4: Prepara una toalla limpia y aplica aceite de ensalada sobre la toalla. Después de aplanar la masa, usa una espátula para aplicarla sobre la toalla, luego aplana suavemente la masa sobre la masa y coloca tu mano izquierda sobre la cuchilla, de modo que la cuchilla presione la masa uniformemente mientras extiendes los bordes. de lado para ajustar la forma.

Paso 5: Raspar con cuidado la piel palmadita con un cuchillo. Este paso es muy difícil, si no tienes cuidado, la masa puede dañarse. Si es tu primera vez, puedes utilizar un rodillo para hacer la masa. La técnica de envoltura también es muy importante. Puedes encontrar vídeos relevantes para técnicas específicas. Aquellos que no sean expertos también pueden envolverla en su propia forma.