¿Cuál es la diferencia de sabor entre la cocina de Zhejiang y la cocina cantonesa?
Zhejiang es la tierra de la abundancia al sur del río Yangtze. La cocina de Zhejiang se ha desarrollado hasta los tiempos modernos, con productos exquisitos que surgen uno tras otro, volviéndose cada vez más perfectos día a día y convirtiéndose en su propia marca. Tiene la reputación de "hay tres mil tipos de delicias". En resumen, la cocina de Zhejiang tiene las siguientes características: en primer lugar, utiliza una amplia gama de materiales y una compatibilidad rigurosa. Los ingredientes principales prestan atención a la temporada y la variedad. La selección de ingredientes y condimentos tiene como objetivo resaltar los ingredientes principales, agregar sabor y eliminar el olor a pescado. En segundo lugar, la habilidad con el cuchillo es fina y la forma es única. con calor es el más importante y el más apropiado; cuarto, es fresco y refrescante, con textura y sabor; quinto, las tres principales cocinas de Zhejiang tienen cada una su propio encanto.
La cocina de Zhejiang se concentra principalmente en Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, y los tres lugares se están desarrollando de la mano y manteniendo el ritmo entre sí. Hangzhou se llama "el paraíso". La cocina Hangbang es exquisita, delicada y hermosa. Es buena en técnicas de cocina como sofreír, freír, guisar y freír. Tiene las características de ser fresca, tierna, fina y suave. Los chefs locales de Ningbo son particularmente buenos cocinando mariscos y sus técnicas son famosas para guisar, asar y cocinar al vapor. El sabor es fresco y salado, los platos tiernos y suaves, y prestan atención al sabor original. Cocinar con productos de pescado seco es más exclusivo. La cocina de Shaoxing es crujiente y glutinosa, la sopa es rica y suave y está llena del estilo sencillo de la antigua ciudad acuática.