Método Kimchi.

Primero prepara una olla con agua, hiérvela y déjala enfriar para usarla posteriormente. También se puede utilizar agua purificada. Prepare las especias. Ponga 25 g de canela, 20 g de anís estrellado, 3 g de hojas de laurel y 10 g de pimiento verde en un bol, luego agregue agua tibia para lavar las especias, retire y escurra.

Preparar un tarro de kimchi, limpiarlo y reservar. Lo mejor es elegir un frasco de cerámica o vidrio para el frasco de kimchi y luego agregar 1500 g de agua fría. Solo es necesario agregar la cantidad de agua a la mitad del frasco de kimchi y luego agregar 250 g de sal de kimchi especial. Se puede utilizar sal y la proporción de agua a sal es de 10:1,6. Finalmente, revuelva la sal de pepinillos uniformemente y agréguela para procesar.

A continuación añade 40 gramos de azúcar de roca (para aumentar el regusto), 30 gramos de vino crudo (para aumentar la acidez) y 30 gramos de ajos pelados. A continuación, prepara los ingredientes para el primer encurtido. Prepara 150 g de pimiento mijo fresco, retira las cabezas, limpia y reserva. Preparar en un recipiente 100g de cilantro, 30g de cebolla verde, 150g de jengibre, 150g de cilantro entero y 500g de rábano blanco, lavarlos con agua y reservar.

Después de lavar, corte el rábano blanco en tiras y póngalas en el frasco de kimchi. Luego agregue el mijo fresco y el jengibre en secuencia. Finalmente, haga un nudo con el cilantro, las cebolletas y el cilantro. El tarro de kimchi, luego añade 30 gramos de vino blanco de alta calidad, luego tapa el tarro de pepinillos y vierte una cantidad adecuada de agua junto a la tapa. Agregue cilantro, chalotas y apio para darle aroma. Después de 72 horas de remojo, se debe retirar y desechar.

Por último, se resumen algunas precauciones para el kimchi. Asegúrate de agregar cilantro, cebollas verdes, cilantro y otros accesorios por primera vez para extraer el sabor. El tarro de kimchi debe colocarse en un lugar oscuro y húmedo y no debe exponerse al sol ya que puede deteriorarse fácilmente. Al encurtir kimchi, no se limite a utilizar un poco de aceite, de lo contrario se deteriorará fácilmente. Después de remojar el kimchi una o dos veces, agregue sal al gusto; de lo contrario, el sabor se volverá suave. Las materias primas que se pueden utilizar para el kimchi incluyen repollo, col china, zanahorias, rábanos blancos, lechuga, frijoles, etc. Antes de remojar hay que lavarlo y escurrirlo.