¿Cómo hacer deliciosos los pequeños peces peludos de Xiandu, Zhejiang? Los alimentos que se comen en la granja también se venden localmente.

Ingredientes

1000 g de pescado pequeño de unos 5 cm de tamaño, sal, ajo, cebolla, jengibre, vino de cocción, azúcar, vinagre, pasta de judías, salsa de fideos dulces, judías fermentadas cuajada, harina, pimienta blanca, pimienta.

Método de trabajo

1. Coger 1000g de pescado pequeño de unos 5 cm comprado en el mercado, quitarle las vísceras y limpiarlo.

2. Marinar: agregue sal, vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y pimienta blanca, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente 2 horas.

3. Pasar el pescado salado por la harina, agitarlo, no usar demasiada harina y ponerlo todo en otro plato seco.

4. Freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados y servir crujientes.

5. Preparación del jugo: Coge un bol grande, añade dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de vinagre de arroz, dos cucharadas de vino de cocina, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de fideos dulce, dos cucharadas. de pasta de frijol, un poco de pimienta blanca y dos cucharadas de pasta de frijol, revolver bien.

6. Dejar un poco de aceite base en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta en grano, añadir el pescado frito, sofreír dos veces y luego verter el jugo preparado. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo y recoge el jugo.