Recetas populares: métodos saludables y refrescantes para preparar la “cocina del templo” de la medicina tradicional china
Los chinos han tenido costumbres vegetarianas ya en la época anterior a la dinastía Qin. Después de la introducción del budismo en mi país, los monjes Han "observaron la comida vegetariana" y se desarrolló la cocina vegetariana en los templos, convirtiéndose en algo único en la vida dietética de la gente y promoviendo las costumbres vegetarianas populares.
Durante el reinado del emperador Wu de la dinastía Liang, había un monje chef en el templo Jianye de Nanjing que era muy hábil cocinando platos vegetarianos: "Un melón puede hacer docenas de platos, y un plato puede tener. decenas de sabores." Los rollitos de primavera fritos, los brotes verdes blanqueados, los champiñones asados y la sopa de loto blanco del templo Wuzu en Meishan, Hubei, durante la dinastía Tang, se elaboraban exquisitamente y eran delicias para los discípulos budistas. Los rollitos de primavera del templo Wuzu están hechos de vegetales silvestres cultivados en la montaña del templo, con tofu seco, jugo de frijoles negros, remojo de gluten y varios condimentos, envueltos en hojas de vegetales verdes o piel de aceite y fritos.
Desde las dinastías Song y Yuan hasta las dinastías Ming y Qing, los platos vegetarianos en los templos podían prepararse en banquetes totalmente vegetarianos de alta calidad. Muchos platos se basan en carne y verduras, como pollo vegetariano, pato vegetariano, pescado vegetariano, jamón vegetariano, etc. No solo son similares en apariencia a los platos de carne, sino que también el sabor es ligeramente similar. Los chefs del templo pueden utilizar materias primas como rábano blanco o berenjena más fideos de levadura para hacer "carne de cerdo"; pueden utilizar productos de soja y pasta de ñame para cocinar "pescado frito"; pueden mezclar polvo de frijol mungo con agua para imitar "huevos de paloma"; Las zanahorias y las patatas se imitan en "polvo de cangrejo". El ingenio y la artesanía del chef satisfacen las necesidades dietéticas de la gente.
El "Luohan Zhai", un plato vegetariano famoso en el templo, está elaborado con dieciocho tipos de materias primas, lo que simboliza la devoción a los dieciocho Arhats del budismo. El plato Luohan en el Templo del Buda de Jade en Shanghai está hecho de setas de flores, setas, setas shiitake, setas frescas, setas de paja, nostoc, ginkgo biloba, pollo vegetariano, salchichas vegetarianas, patatas, zanahorias, brotes de bambú de Sichuan, brotes de bambú de invierno, Se elaboran puntas de brotes de bambú, gluten aceitoso y hongos negros, azucenas y condimentos, de apariencia regordeta y sabor fresco, comparable al sabor del pollo, el pato y el pescado. Además, la "Anguila salteada con brotes de bambú" del Templo Daming de Yangzhou (el ingrediente principal son los champiñones), el "Tocino dos veces cocido" del Templo Ciyun de Chongqing (el ingrediente principal es el gluten), etc., son platos vegetarianos famosos en términos de forma. , color, sabor y textura todo puede ser falso.
Los platos vegetarianos del templo son muy populares entre la gente. La sopa de tofu variada (también llamada "Wensi Tofu") que a la gente de Jiangsu le encantaba comer durante las dinastías Ming y Qing fue hecha originalmente por el monje Wensi del templo Tianning. El rábano encurtido en vinagre y el colinabo encurtido elogiados por Yuan Mei, un gourmet de la dinastía Qing, eran originalmente platos de avena de los monjes del templo Chengen. Los platos vegetarianos del templo se han convertido desde hace mucho tiempo en un plato casero para la gente del sur del río Yangtze. Recuerde: la "cocina del templo" es saludable y refrescante. Esta receta popular proviene de Internet. Siga los consejos de su médico antes de usarla.