La forma más auténtica de cocinar repollo hervido

El método para hervir la col es el siguiente:

1. Lavar el corazón de la col y partirlo en trozos.

2. Lavar el magro de cerdo y cortarlo en rodajas. Añadir el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada, los huevos, el almidón seco y mezclar uniformemente los magros de cerdo.

3. Cortar el pimiento rojo seco en gajos.

4. Colocar la olla a fuego alto, verter aceite vegetal, y cuando esté 50% caliente añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír brevemente, luego añadir los gajos de pimiento rojo seco y sofreír hasta que estén negros, cogerlos. Sacarlas y picarlas con un cuchillo roto.

5. Añade la pasta de chile y las rodajas de jengibre al aceite caliente y fríe hasta que estén fragantes. Vierte 250 gramos de caldo.

6. Después de que la olla esté hervida, retire los restos, agregue las cebollas verdes, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal refinada, la pimienta y el glutamato monosódico para ajustar el sabor.

7. Poner las lonchas de cerdo en la olla y añadir los dados de col.

8. Una vez cocidas las rodajas de cerdo, viértalas en un tazón grande, agregue los granos de pimienta de Sichuan picados y los pimientos rojos secos y vierta el aceite de sésamo caliente en el tazón.