¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Jiangsu?
La cocina de Suzhou es mejor para cocinar al vapor, guisar, guisar y freír. Presta más atención a mezclar la sopa y conserva bien el jugo original del plato. El sabor cocido es fresco, ligero pero no fino, espeso pero no grasoso, no pierde forma, es suave y crujiente y no pierde su sabor.
¿Cuáles son los platos representativos de la cocina de Jiangsu?
1. El pescado mandarín agridulce, también conocido como pez mandarín ardilla, es un plato tradicional de la cocina de Jiangsu. Su nombre se debe principalmente a que cuando se sirve el pescado mandarín frito (o pez mandarín), inmediatamente se vierte la marinada caliente sobre el pescado y todo el cuerpo chirría como una ardilla, de ahí su nombre.
2. El pato salado Jinling también es uno de los representantes. También se llama pato Osmanthus y es un producto emblemático en China. Debido a que Nanjing también tiene un nombre llamado "Jinling", también se le llama "pato salado Jinling". Este plato tiene una historia de más de 2.500 años.
3. Las bolas de pescado de Pengcheng son un plato tradicional local. Fue creado por un chef del Yuelai Inn durante el período Kangxi. Este plato es de sabor fresco y tierno y de color blanco.