Cómo hacer hamburguesas de carne
¿Cómo surgió la hamburguesa, conocida como una de las cinco mejores comidas rápidas de Occidente?
La hamburguesa original era una hamburguesa hecha de carne molida y harina, por eso se llamaba hamburguesa de ternera. En la antigüedad, los tártaros tenían la costumbre de comer carne de res cruda. A medida que los tártaros avanzaron hacia el oeste, lo introdujeron primero en los Balcanes y luego en Alemania, transformando gradualmente los alimentos crudos en alimentos cocidos. Los alemanes de Hamburgo la mejoraron, amasando salsa de carne picada hasta convertirla en harina, untándola en una hamburguesa, fríiéndola y comiéndola, por eso se la llamó "hamburguesa" por el nombre del lugar. Desde 65438 hasta 0850, los inmigrantes alemanes trajeron la tecnología de cocción de hamburguesas a los Estados Unidos. Posteriormente, el patrón se renovó y poco a poco se integró en el sándwich. La hamburguesa de ternera se intercaló en un panecillo cortado por la mitad, al que se le llamó "hamburguesa".
La mejor hamburguesa
La hamburguesa más grande
El 5 de agosto de 1998, una hamburguesa de 2,5 toneladas fue destruida en Seymour, Wisconsin, EE. UU.
La hamburguesa más grande jamás vendida.
El "Sun" británico informó el día 23 que un restaurante en Estados Unidos sirve una hamburguesa para una persona, que pesa 11 libras, y se cree que es la hamburguesa Big Mac más grande del mundo.
Esta hamburguesa tiene 12.438 calorías y 642 gramos de grasa, lo que supone diez veces la ingesta diaria recomendada de grasas. Los comensales compran esta hamburguesa, sin papas fritas y con guarnición.
Los usuarios tendrían que caminar 320 kilómetros, la distancia entre Londres y Leeds, Inglaterra, para quemar las calorías que aporta.
La hamburguesa se llama "Ye Olde 96er" y se vende en un bar de Clear Field, Pensilvania. Tiene seis libras de gruesas rebanadas de carne de res, cinco libras de queso y aderezos, y un panecillo gigante.
La hamburguesa más cara
Un restaurante británico lanzará una hamburguesa con un precio de 55 libras (aproximadamente 770 RMB). Esta hamburguesa se llama "Wagyu" y es conocida como el "auto deportivo Ferrari" de la industria de la comida rápida. Cada bocado cuesta alrededor de 4 libras (aproximadamente 56 yuanes).
Esta hamburguesa de 200 gramos está elaborada con solomillo de ternera de Kobe. Otros ingredientes incluyen tomates, lechuga, pepinos, cebollas y mostaza. El restaurante dice que la hamburguesa es cara porque el filete de ternera de Kobe es muy valioso. Para mantener la carne suave, la carne de res de Kobe debe disfrutar de masajes, escuchar música suave y beber cerveza todos los días. El chef del restaurante corta él mismo la carne en trozos. Debido a que la grasa de la carne se distribuye uniformemente, solo se necesitan 3 minutos para freír un filete de hamburguesa. Norman, director general del restaurante, dijo: "La calidad de la carne del filete de hamburguesa es incomparable y el sabor no es tan bueno como el de otras carnes".
El chef y propietario del restaurante, Baker, dijo que Esta hamburguesa fue utilizada originalmente para la película "James Bond" preparada por Pierce Brosnan, el protagonista de ". Cuando Baker trabajaba en un hotel en Tokio, Brosnan fue a la cocina y le pidió a Baker que hiciera una deliciosa hamburguesa, así que Baker hizo una "Wagyu" usando la mejor carne de res de la cocina.
Tengo antojos cuando estoy de mal humor. . Si tienes hambre, la hamburguesa de ternera de esta hamburguesa se fríe con ternera, cebolla y jugo de limón. . Sin mostaza ni pepinillos. . Sólo ketchup y mayonesa. . . Tomates en rodajas, hamburguesas de ternera fritas y lechuga. .
Mira el perfil.
[Centrado]
Ingredientes: (se pueden hacer 9 embriones de hamburguesa)
Masa
a Harina alta en gluten 210g baja en gluten 56g de harina, 20g de leche en polvo, 42g de azúcar fina, 1/2 cucharadita de sal, 6g de levadura de secado rápido.
b 30 gramos de huevos enteros, 85 gramos de agua y 84 gramos de tangzhong (solo búscalo en Google si no sabes “tangzhong”).
22 gramos de mantequilla sin sal
Ingredientes de referencia:
Semillas de sésamo blanco, lechuga, lonchas de jamón, lonchas de queso ahumado, lonchas de hamburguesa cocida, lonchas de tomate, pepinillos Rebanadas, ketchup, ensalada de yema de huevo (ensalada de mostaza) rebanadas de salsa.
Proceso de elaboración:
Mezclado: etapa de expansión
Fermentación básica: unos 40 minutos (temperatura 28 grados, humedad 75)
División Redondo: 9 piezas de 60g cada una.
Fermentación intermedia: 10 minutos (la temperatura ambiente es suficiente)
Cirugía plástica:
¡Muy crítica! Asegúrese de obtener un lado brillante y asegúrese de colocar la porcelana cerrada. Si no, igual que hacer bollos. De lo contrario, ¡la masa fermentada acabará floreciendo como un rollo de flores!
Fermentación final: unos 40 minutos (temperatura 38 grados, humedad 85)
Cocción: fuego 180/150 grados, unos 15 minutos.
Cirugía plástica:
1 Envolver la masa formando un círculo, y sumergir toda la masa excepto el borde de cierre en una capa de agua.
2 Coger la masa por el borde de cierre, pegarle una capa de semillas de sésamo blanco, realizar la fermentación final, hornear y añadir los ingredientes.
Mi método para hacer hamburguesas de carne:
Media libra de carne molida, cebolla picada, mantequilla vegetal, un huevo y leche.
Sal esencia de pollo, pimienta negra (gránulos de pimienta negra) y zumo de limón (para quitar untuosidad, no es necesario añadir) salsa de soja.
Mezclar los ingredientes anteriores y darle forma de pastel, luego freír en una sartén antiadherente sin añadir aceite.