¿Cómo batir las claras sin batidor?

Si no tienes batidor, puedes batir las claras con palillos. Es más fácil batir las claras con tres palillos. Primero, batir las claras con unos palillos hasta que estén espumosas. Después del primer remojo, agrega un poco de azúcar y continúa batiendo. Cada vez que la espuma se vaya haciendo más pequeña, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que las claras se vayan convirtiendo poco a poco en nata.

Utiliza siempre unos palillos para batir las claras en la misma dirección. Si los golpeas al azar, solo conseguirás que las burbujas desaparezcan, obtendrás el doble de resultado con la mitad de esfuerzo y no conseguirás el efecto deseado. Hay dos tipos de claras de huevo, las de espuma húmeda y las de espuma seca. El bizcocho elaborado con espuma húmeda es suave y delicado, mientras que el bizcocho elaborado con espuma seca es más duro.

El envío de claras de huevo es un trabajo técnico. Generalmente, existen dos opciones para entregar claras de huevo. Uno es usar un par de palillos y el otro es usar una batidora de huevos eléctrica. Si usa palillos, necesita más fuerza en los brazos porque no puede detenerse a mitad de camino; en comparación con los palillos, una batidora de huevos eléctrica es más conveniente y ahorra tiempo. Si quieres batir las claras, se recomienda utilizar una batidora de huevos eléctrica.

Se necesitan unos 10 minutos para sacar las claras con los palillos, y debe ser fresco y sencillo. Las claras de los huevos frescos son muy pegajosas y fáciles de batir. Puedes guardar los huevos en el frigorífico durante unas horas para obtener mejores resultados. A la hora de batir las claras hay que dominar la velocidad, de lenta a rápida, no batir demasiado rápido al principio, de esta forma las claras serán más pequeñas, tendrán burbujas más grandes y se volverán inestables.