¿Cómo hacer pan de queso con albahaca francesa?

Pan francés de queso y albahaca:

Ingredientes

Masa:

220 gramos de harina rica en gluten

Baja en gluten 30 gramos de harina

25 gramos de huevos enteros

15 gramos de azúcar

3 gramos de sal

135 gramos de agua helada

20 g de mantequilla sin sal

Relleno de albahaca:

Albahaca, albahaca, albahaca.

3 gramos de levadura seca

Relleno de albahaca:

30 gramos de mantequilla sin sal

1,5 gramos de sal

25g de hojas de albahaca fresca

15g de ajo

Pasos para hacer pan de albahaca

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Pasos 1

Coloque todos los ingredientes de la masa (excepto la mantequilla) en el tambor de una batidora de chef

Paso 2

Bate hasta que quede suave, luego agrega la mantequilla blanda y continúa batiendo. hasta que esté completamente expandido, es decir, hasta que puedas sacar una hoja grande de película.

Paso 3

Saca la masa, ponla en un bol, cúbrela con film transparente y realiza la primera fermentación hasta que quede 2,5 veces más grande que el tamaño original, es decir es decir, a 28 grados centígrados Dejar reposar durante 1 hora.

Paso 4

Coloca la masa en un bol, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 15 minutos, luego enróllala hasta darle forma de lengua.

Paso 7

Coloque la masa en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo, y déjela crecer hasta que duplique su tamaño: 35 grados, 40 minutos.

Paso 8

Mientras la masa fermenta, prepara el relleno de albahaca:

Paso 9

Hervir una olla con agua y dejar caer Agrega unas gotas de aceite, agrega las hojas de albahaca lavadas, cocina por unos minutos, escurre, luego escurre las hojas de albahaca sobre papel de cocina y pica la mayor cantidad posible en la sartén.

Paso 10

Mezclar la mantequilla blanda, la sal, el ajo y la albahaca. El relleno está listo y lo metemos en una manga pastelera.

Paso 11

Rocía una pequeña cantidad de agua sobre la superficie de la masa fermentada, corta un cuchillo del centro de la masa con un cortador de masa y exprime una tira de albahaca. relleno

Paso 12

Colocar en la rejilla central del horno precalentado a 200 grados y hornear durante 15 minutos.

Paso 13

Retirar del horno, colocar sobre una rejilla para que se enfríe hasta que esté tibio, luego sellar y guardar a temperatura ambiente para consumir al día siguiente.

Paso 14

Esta es una bolsa de comida pequeña muy suave. El método de batir directamente el pan es que la masa quedará blanda y el pan quedará tierno, así que ten cuidado al hacerlo. batir el pan aumenta o disminuye adecuadamente según la absorción de agua de tu propia harina. La masa debe quedar suave pero no pegajosa.

Paso 15

La albahaca es una especia muy utilizada en la comida occidental. Puedes comprarla en tiendas de bollos. A mí me gusta especialmente.

Paso 16

Pero algunas personas no están acostumbradas al sabor, así que puedes usar todo el ajo, unos 30 gramos de ajo, o puedes usar cilantro en lugar de albahaca, pero no necesitas cocinar el cilantro, solo lávalo. , escúrrelo, pícalo y luego usa albahaca. ¡Esto es imprescindible! La albahaca debe blanquearse, de lo contrario se pondrá negra al hornear. Este tipo de pan no es apto para albahaca seca.

Paso 17

Completar

Lo anterior es el primer paso en el proceso de producción.