La franquicia de arroz con cecina de Jining se une a la antigua franquicia de arroz con cecina de Jining.
La esencia de la selección del material: debe ser panceta de cerdo tierna y magra, y el mejor estándar es grasa tres y siete finas;
Alimentación precisa: el principal los ingredientes y los ingredientes utilizados se pesan estrictamente y se colocan en la olla; los ingredientes principales también deben prepararse por separado y no se pueden mezclar al cocinar, se debe utilizar una olla de arena profunda producida en Yixing, Jiangsu, sin utensilios de metal.
Los criterios de selección de materiales medicinales son estrictos: el requisito previo para hacer una carne deliciosa y pura es la proporción de especias. La proporción de especias utilizadas en la carne de Sichuan Xiangge es una receta absolutamente secreta. El aroma a carne cocida inunda las calles.
El color, el aroma y el sabor son todos buenos: graso pero no grasoso, magro pero no malo. El proceso de elaboración de la carne es muy particular y presta atención a los detalles, por eso la carne es de color rojizo, suave por dentro. Textura, grasa pero no grasosa, y podrida, no fangosa.
La sopa es espesa y apetitosa: la producción de arroz con carne de cerdo seca no sólo enfatiza la textura y el sabor de la carne de cerdo, sino que también presta atención al color y al sabor de la sopa. Sin embargo, no importa cuándo cocines la carne, prestas atención al sabor y la textura de la carne. La sopa vieja también es pura y hermosa, con un claro sabor a frescura y salinidad. Viértela en el arroz y cómela juntos, lo que resaltará el perfecto estado de dejar una fragancia en labios y dientes.
Variedad y nutrición: El arroz seco con cerdo no se limita a hacer carne de cerdo, sino que también añade varios platos especiales: albóndigas con gluten, albóndigas frescas de Sixi, lengua congelada, tofu viejo de Taishan, hojaldres de tofu dorado, huevos y Kelp, entre las que se elaboran artesanalmente las albóndigas sin gluten y las albóndigas frescas Sixi. Todos los platos anteriores se calientan con la sopa antigua en la que se cuece la carne, interactúan entre sí y se complementan formando un sabor único que es completamente diferente a comerlo solo.
Antes de utilizar el arroz, tamizarlo primero y luego removerlo, para que no queden restos y se hayan quitado los medios granos, el arroz seco debe cocinarse bien al vapor y el agua debe ser la adecuada. Al cocinar carne, debe poner tiras de carne, gluten, huevos cocidos pelados, repollo o brotes de bambú blanco y condimentos en la vaporera, y usar otra vaporera para cocinar arroz.
A la hora de comer, la carne y el arroz se sacan de dos tarros respectivamente. Los granos de arroz secos son como el jade, de color carne roja, textura suave, grasa pero no grasosa, podrida pero no turbia, la sopa es rica, salada y fragante, incomparable; Quedará más delicioso si al comer le añades pepinillos encurtidos, verduras tigre o pimientos encurtidos.