¿Cómo hacer cerdo asado sin salsa de cerdo asado?

Ingredientes utilizados

Ingredientes principales

500g de punta de lomo de cerdo

Ingredientes accesorios

Azúcar blanca (Para adobo) ) 20g

Azúcar moreno 20g

Sal 8g

Vino de arroz 15g

Salsa de soja ligera 20g

10g salsa de soja oscura

5 g de pasta de sésamo

1 g de cinco especias en polvo

100 g de maltosa

10 g de agua caliente

Azúcar blanca (para el zumo de miel) 30g

5 trozos de ajo

1 ajo verde

Elaboración: 1. Cortar la punta de la nalga de cerdo Cortar en tiras largas , use un cuchillo de cocina para marcar suavemente unos dos milímetros en la superficie de la carne y use la punta del cuchillo de cocina para hacer pequeños agujeros en la superficie de la carne. P1: ¿Por qué es necesario utilizar un cuchillo para cortar o pinchar? A1: Utilice un cuchillo para hacer rayones para cortar la fascia de la carne y evitar que la carne se encoja y se deforme durante el proceso de asado. Pinchar agujeros con un cuchillo puede permitir que los condimentos penetren mejor en la carne y, al mismo tiempo, los jugos de la carne pueden filtrarse durante el proceso de asado, lo que hace que la carne de cerdo asada sea seca y sabrosa.

2. Pelar los dientes de ajo y picarlos en trozos pequeños. Cortar los dientes de ajo blanco y reservar.

3. Mezcle azúcar blanca, azúcar moreno, sal, vino de arroz, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pasta de sésamo y cinco especias en polvo y haga una marinada. P2: ¿Por qué: usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco? R2: El azúcar moreno no ha sido refinado químicamente y mantiene el sabor original del azúcar de caña, que es más aromático que el azúcar blanco. P3: ¿Por qué utilizar salsa de soja oscura en lugar de salsa de soja clara? R3: Se usa salsa de soja clara para realzar el sabor y salsa de soja oscura para colorear. P4: ¿Por qué utilizar pasta de sésamo? R4: Se utiliza salsa de sésamo para realzar el aroma. ¡El cerdo asado con salsa de sésamo huele delicioso!

4. Agrega la marinada a la carne de cerdo y mezcla bien con las manos. Lo mejor es "masajear" la carne de cerdo para permitir que los condimentos penetren mejor en la carne.

5. Tapa el recipiente con una tapa o film transparente y deja marinar en el frigorífico durante más de dos horas. Recuerda darle la vuelta a la carne a la mitad. Un tiempo de marinado suficiente puede garantizar el sabor de la carne de cerdo asada.

6. Saque el cerdo asado marinado, colóquelo sobre una rejilla y colóquelo en un lugar fresco y ventilado para que se seque al aire libre durante media hora. P5: ¿Por qué debería secarse al aire? R5: El proceso de secado al aire puede secar parte del agua, lo que no solo mejora el sabor de la carne de cerdo asada, sino que también acorta el tiempo de horneado.

7. Coloca la carne de cerdo asada en la rejilla central de un horno precalentado a 200 grados y hornea durante 30 minutos. P6: ¿Por qué se debe asar la carne de cerdo a la parrilla sobre una rejilla? R6: Coloque la carne de cerdo asada sobre una rejilla y use una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio debajo para recoger la sangre que se escapa durante el proceso de horneado (esta es una de las razones por las que se hacen agujeros en la carne). Garantiza la calidad de la carne de cerdo asada. La carne está seca y uniformemente caliente, y elimina el problema de darle la vuelta a la mitad.

8. Preparar la salsa de miel durante el proceso de asado. Poner la maltosa, el agua hirviendo y el azúcar en una olla y llevar a ebullición, luego dejar enfriar y reservar. Es problemático preparar una pequeña cantidad de jugo de miel a la vez. Puedes preparar más jugo de miel a la vez como lo hice yo, dejarlo enfriar y guardarlo en el refrigerador para usarlo en el futuro. El jugo de miel también se puede utilizar para preparar platos como costillas de cerdo agridulces, y el efecto también es muy bueno.

9. Sacar el cerdo asado a la brasa y untarlo con una capa de salsa de miel mientras aún esté caliente. P7: ¿Por qué es necesario cepillar el jugo de miel? ¿Existen alternativas a la miel? R7: Aplicar salsa de miel no solo agrega dulzura y condimento, sino que también hace que la carne de cerdo asada luzca brillante y apetitosa. Si no puedes comprar maltosa, también puedes untar una capa de miel sobre la carne una vez que se haya calentado.